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Chef e Menù Report: Settimana del 12/07/14

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Chicago
Primehouse di David Burke, situato in Il James Chicago, ha recentemente introdotto un nuovo programma per il pranzo, "Prime Spot at Primehouse". Il programma del pranzo aggiornato include un menu rivisto (il primo dell'executive chef Dino Tsaknis) con punti salienti del menu che comprendono un salume ($ 21) che include un assortimento di carni di provenienza locale e fatte in casa e una selezione di opzioni stagionate; la bistecca di prima qualità stagionata a secco di 40 giorni "Burker" ($ 16); un rotolo di aragosta ($ 16) con maionese kewpie fatta in casa, sedano e pomodori sott'aceto; e un nuovo piatto di salsiccia artigianale fatto in casa ($ 14) che ruoterà stagionalmente e viene servito con una salsa in padella a base di uva saltata e noci. "Prime Spot Dining at Primehouse" è disponibile dal lunedì al venerdì dalle 11:00 alle 15:00 e prenotazioni sono raccomandati.

Tête Salumi ha introdotto nel proprio menu nuovi piatti di verdure di stagione, tra cui la boulangère di cavolini di Bruxelles con lardo, scalogno croccante e pepitas; Rape Hakurei con mostarda di dragoncello e briciole di erbe del tè verde; zucca delicata arrosto con quinoa e mostarda di mirtilli rossi; e sunchoke arrosto con za'atar, semi di girasole ed emulsione di capperi e uvetta.

Healdsburg, California.
Da venerdì 20 marzo a sabato 21 marzo 2015, lo chef Charlie Palmer rileverà Wine Country con i migliori talenti enogastronomici al suo fianco per il decimo weekend annuale di Pigs and Pinot sponsorizzato in parte da Visa Signature®. L'annuale appuntamento enogastronomico del rinomato chef festeggia i suoi 10ns anniversario, con stelle culinarie ed esperti di vino di tutto il mondo, raccogliendo fondi significativi per Nessun bambino affamato e enti di beneficenza e borse di studio della contea di Sonoma. Grazie alla meravigliosa attenzione e al sostegno degli amanti del maiale e del pinot, i biglietti per questo evento si esauriscono rapidamente. Chi fosse interessato a partecipare dovrebbe visitare il loro sito web regolarmente per aggiornamenti e nuove offerte.

New York
La famosa startup del food delivery Goldbely ha annunciato una partnership esclusiva e unica con il leggendario New York Pizza di Joe spedire per la prima volta a livello nazionale la fetta più famosa della città. Le pizze saranno "rilasciate" per l'acquisto ogni ora sul loro sito per tutto il giorno venerdì 12 dicembre, da mezzogiorno EST fino alle 20:00. Ulteriori annunci sui tempi verranno pubblicati sul Goldbely Facebook e Twitter pagine e tutti gli ordini verranno spediti per la consegna la prossima settimana. Goldbely ha precedentemente lanciato vendite flash virali esclusive per alcuni degli articoli più richiesti al mondo del cibo come "Cronut" di Dominique Ansel, "Crack Pie" di Momofuku Milk Bar e "Ramen Burger" di Keizo Shimamoto.

La casa ristorante a Gramercy Park accoglierà il pubblico per canti natalizi e cioccolata calda in omaggio giovedì 18 dicembre dalle 17:00 alle 18:30. A pochi passi dall'albero di Natale del Gramercy Park, The House è una rimessa per carrozze d'epoca del 1854 magnificamente restaurata e presenterà canti natalizi che cantano musica classica e tradizionale delle vacanze.

Nuovi pani di stagione ora disponibili su il Buco Alimentari e Vineria dal maestro panettiere Kamel Saci. Il menu della panetteria in continua evoluzione ora include un pane ai mirtilli e noci pecan (7,50 dollari) e un pane croccante alla nocciola con olio d'oliva, miele e torrone di nocciole (7,50 dollari). I pani sono disponibili ogni sabato per tutto il resto del mese. L'Alimentari offrirà anche le interpretazioni di Kamel del tradizionale panettone delle feste italiane con un panettone al cioccolato e caramelle allo zenzero e un panettone alla frutta inzuppato nel liquore all'amaretto, disponibile a partire da questa settimana per tutto il resto del mese, oltre al loro regolare menù di pane e dolci preparati giornalmente.

Lo chef Marc Murphy e il Gerber Group sono entusiasti di annunciare il lancio del nuovo menu a prezzo fisso pre-teatro a Kingside, situato a pochi passi da Carnegie Hall. Dalle 16:30 alle 18:30 gli ospiti potranno scegliere tra un piccolo piatto come zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio con polpette di pollo, o barbabietole arrosto agli agrumi, stracciatella e pistacchio; piatti grandi come la chitarra con pomodoro arrosto e Parmigiano-Reggiano, o il puffino al mattone con farro, Parmigiano-Reggiano e rucola; e un dessert come il budino al caramello con panna montata al bourbon e crumble di pretzel, o l'Ile Flottant con crema inglese e caramello salato, il tutto per $ 45 a persona, tasse e mance escluse.

La Maison du Chocolat lunedì 22 dicembre ospiteranno la loro seconda "Hot Chocolate Night" annuale, esclusivamente nella loro boutique di Rockefeller center, con degustazioni gratuite della loro leggendaria cioccolata calda e macarons. Il punto vendita sarà aperto al pubblico dalle ore 20.00. a mezzanotte, oltre le ore tradizionali. È un dolce regalo perfetto (e gratuito) per gli amanti dello shopping natalizio dell'ultimo minuto o per coloro che vogliono semplicemente godersi il Rockefeller Center di notte.

Lo zabaione portoghese è ora disponibile su Louro nel villaggio occidentale. Lo chef e partner David Santos è il figlio di immigrati portoghesi cresciuto nel New Jersey e quindi si diverte ad aggiungere tocchi portoghesi alle sue celebrazioni natalizie. Il suo zabaione portoghese ($ 13) rende omaggio alla storia del Portogallo come nazione di esploratori mondiali e grandi commercianti di spezie, in particolare in cannella e pepe nero; sostituisce anche la cachaça invecchiata del Brasile (ex colonia portoghese) al posto del brandy.

San Francisco
Attuale Top Chef Stagione 12 concorrente, lo chef Melissa King, presenterà una cena di cinque portate "Sapori d'inverno" preparata in collaborazione con il collega concorrente, lo chef Mei Lin. La cena si terrà il 12 gennaio 2015 presso il ristorante Nico dello chef Nicolas Delaroque. Ogni chef applicherà il suo stile e la sua tecnica distintivi a due portate e un quinto piatto sarà realizzato insieme e presenteranno personalmente le portate per gli ospiti. Lo chef King acquisterà ingredienti stagionali da fattorie locali, tra cui la Moon Fox Farm di Petaluma. "Sapori d'inverno" metterà in evidenza ingredienti invernali come sedano rapa, acetosa e barbabietole in varie consistenze. Per uno dei corsi dello chef King, abbinerà selvaggina con castagne e datteri Medjool in un ravioli fatti in casa, mentre lo chef Lin preparerà un petto d'anatra con barbabietole e brassica, aggiungendo un sottile tocco asiatico con uno dei suoi condimenti preferiti, l'aglio nero .

Kate Kolenda è l'editore della guida di ristoranti e città presso The Daily Meal. Seguila su Twitter @BeefWerky e @ilconversatore.


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Ospedale Cedar Sinai

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Commenti:

  1. Quesnel

    Questo messaggio, è incontro))), è piacevole per me :)

  2. Fernando

    Tui hai torto. Sono in grado di dimostrarlo. Scrivimi in PM.

  3. Zukazahn

    Credo che ti sbagli. Sono sicuro. Discutiamone.

  4. Yekuno Amlak

    È cancellato (argomento confuso)

  5. Rodrigo

    Mi dispiace, ma penso che tu abbia torto. Sono sicuro. Posso difendere la mia posizione. Scrivimi in PM, parliamo.

  6. Kigore

    Ora non posso partecipare alla discussione, non c'è tempo libero. Ma presto scriverò sicuramente quello che penso.

  7. Garfield

    Secondo me l'argomento è molto interessante. Ti offro di discuterne qui o in PM.



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