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Frittata da colazione di stagione

Frittata da colazione di stagione


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Questo piatto facile da preparare è da molto tempo colazione preferito nella nostra famiglia. Dal momento che gli ingredienti possono essere cambiati in base alla stagione, è sempre un gioco da ragazzi fare con tutto ciò che è maturo nel tuo giardino. "Questa è la mia ricetta da fare ogni volta che abbiamo ospiti. È bellissima quando esce dal forno, con la sua parte superiore marrone dorata gonfia, e fornisce a tutti un inizio soddisfacente della giornata", afferma Tracey Ryder, cofondatore di Edible Communities, una rete di oltre 65 riviste alimentari regionali negli Stati Uniti e in Canada dedicate al movimento alimentare locale.

Ingredienti

  • 3/4 libbre di salsiccia di maiale italiana sfusa o chorizo
  • 6 uova grandi
  • 1 tazza di panna liquida
  • Sale, pepe nero macinato fresco e fiocchi di peperoncino
  • 2 grandi manciate di spinaci novelli, bietole o rucola, lavati e asciugati
  • 8 once di formaggio feta, sbriciolato
  • 1 pomodoro grande maturo, tritato grossolanamente (opzionale)

Porzioni10

Calorie per porzione284

Folato equivalente (totale)25µg6%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,9%


Frittata da colazione veloce e abbondante piatto di uova

Pubblicato: 22 gennaio 2019 · Modificato: 22 settembre 2020 da Amira · Questo post potrebbe contenere link di affiliazione che non cambieranno il tuo prezzo ma condivideranno alcune commissioni.

Ricetta facile della frittata da colazione fatta al forno. Frittata ricca di erbe, molto saporita fatta con una manciata di ingredienti.

Questa è la versione egiziana della famosa frittata italiana, questo piatto si chiama Egga. Cipolle caramellate, uova, erbe aromatiche, farina e pomodoro si uniscono per rendere questo piatto indimenticabile. Cuocere in una tortiera, in uno stampo per muffin o in una pirofila Pyrex.


NUTRIZIONE DELL'UOVO

Oltre alle proteine, le uova sono una buona fonte di vitamine A e D. Non solo, hanno vitamina B, luteina e zeaxantina. [Sono antiossidanti che fanno bene ai loro occhietti.]

Se preparo le uova per la colazione di mio figlio, so che al mattino partiamo con il piede giusto. Se invece abbiamo cereali o pane tostato per colazione, so che è un'opzione includere le uova altrove nel nostro menu giornaliero.

Come sode in un lunchbox, o una frittata per cena. Per quanto mi riguarda, adoro il fatto che un uovo intero abbia solo 70 calorie. E un bianco (che è pura proteina) ha solo 15 calorie, quindi li mangio a colazione diversi giorni alla settimana.

La mia famiglia l'ha divorato felicemente per cena e ho adorato gli avanzi per colazione.


Frittata vegetariana per colazione

Inizia la tua giornata con un sovraccarico di verdure fresche con questa facile ricetta di frittate.

Ci viene spesso chiesto qui a The Paleo Diet® come rendere le colazioni più interessanti. Sfida accettata! In risposta, abbiamo creato questa ricetta di frittata che racchiude tutte le nostre verdure fresche preferite. Perché aspettare fino a pranzo per fare il pieno di verdure?

Abbiamo usato asparagi, broccoli, pomodorini e una guarnizione di crescione per questa frittata, ma puoi scambiare quello che hai a portata di mano (o quello che è di stagione). Prova a sostituire gli asparagi con i peperoni, aggiungi le cipolle saltate o salta il crescione a favore degli spinaci freschi. Non puoi davvero sbagliare.

Per una colazione completa, consigliamo di servire con un contorno di frutta fresca.

Consiglio: prova a fare due frittate, una per colazione e una da riscaldare per il resto della settimana!

Autore: The Paleo Diet® Team
Difficoltà: Intermedia
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 1 mazzetto di asparagi freschi, mondati e tagliati a pezzi da 1 pollice
  • 2 tazze di broccoli tritati
  • 1 tazza di pomodorini
  • 8 uova grandi
  • 1 cucchiaino di pepe nero, diviso
  • 6 tazze di crescione
  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere gli asparagi e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere i broccoli e i pomodori, coprire e cuocere altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  2. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme le uova e ½ cucchiaino di pepe. Versare sopra le verdure nella padella e cuocere, mescolando delicatamente, fino a quando le uova iniziano a rapprendersi, circa 1 minuto. Trasferisci la teglia in forno e cuoci finché il centro non è rappreso, da 10 a 12 minuti.
  3. Nel frattempo, versare l'olio d'oliva rimanente sul crescione in una grande ciotola e mescolare per ricoprire.
  4. Tagliate la frittata a spicchi. Guarnite ogni fetta con il crescione e servite.

Per centinaia di ricette pure Paleo, assicurati di controllare The Real Paleo Diet Cookbook e The Real Paleo Diet Fast and Easy.

Il team Paleo Diet® comprende un gruppo di scienziati, giornalisti e creatori di ricette che sono all'avanguardia nella scienza della nutrizione, in particolare nella nutrizione paleolitica. La nostra speranza è di portarti le ultime notizie e ricerche per aiutarti a capire come seguire la dieta, ottimizzare la tua salute e mangiare pasti Paleo nutrienti e deliziosi.


Elementi essenziali di una ricetta salutare: frittata

Prepara un piatto di uova extra speciale per colazione o brunch che i bambini e gli adulti adoreranno. Una volta che hai imparato la ricetta di base, puoi usare qualsiasi ingrediente sia di stagione (o nel tuo frigorifero). Si tratta di imparare la semplice tecnica: ecco come farlo in modo sano.

Le frittate sono decenti spagnole e italiane e sono fondamentalmente una frittata a faccia aperta. Possono essere cotti in teglie più piccole per singole misure o in teglie più grandi e poi affettate, come la pizza.

  • Preriscaldare il grill.
  • Precottura di carni e verdure (se necessario).
  • Preriscaldare una padella antiaderente e ricoprire con spray da cucina antiaderente.
  • Sbattere le uova e gli altri ingredienti versare nella padella riscaldata.
  • Mescolare delicatamente le uova finché non iniziano a rapprendersi. Sollevare il bordo delle uova per consentire alle uova crude di scorrere sotto. Continuate a cuocere fino a quando le uova saranno quasi cotte. Dovrebbero essere leggermente fluidi sulla parte superiore.
  • Completare con una piccola quantità di formaggio, se lo si utilizza.
  • Mettere la padella nella griglia per terminare la cottura. È fatto quando è leggermente marrone in cima.
  • Far scivolare la frittata fuori dalla padella sul piatto da portata.

Video: Guarda Ellie creare la frittata perfetta.

Le uova contengono una quantità enorme di sostanze nutritive. Molte ricette più leggere richiedono solo gli albumi, ma non contare i tuorli! Sono ricchi di vitamina A, E, B12 e D, selenio e luteina antiossidante. Se stai cercando di ridurre un po' di calorie ma di mantenere densa la miscela di frittata, sostituisci metà delle uova con gli albumi: 2 albumi equivalgono a un uovo intero. Puoi anche scegliere di sostituire alcune uova con un sostituto dell'uovo: 1/4 di tazza equivale a 1 uovo grande.

Pre-cucinare verdure come broccoli, asparagi, spinaci, funghi, peperoni, piselli e praticamente tutte le verdure che il tuo cuore desidera. Questo è un ottimo modo per utilizzare quei piccoli contenitori di verdure avanzate dai pasti della settimana. Più siamo, meglio è: aggiungerai circa 25 calorie per 1/2 tazza di verdure cotte e una tonnellata di vitamine e minerali.

Le verdure fresche e crude, come i pomodori a pezzi o gli spinaci, aggiungono molto sapore e non richiedono precottura. Un altro ottimo amplificatore di sapore: erbe fresche come coriandolo, prezzemolo, menta e basilico.

I guai iniziano con gli extra ad alto contenuto calorico. Carni come pancetta e salsiccia possono aggiungere tonnellate di calorie, sodio e conservanti. Se hai davvero bisogno di una dose mattutina di carne, scegli una carne più magra come petto di pollo, tacchino o pancetta canadese. Se va bene solo la pancetta, tritare 1 o 2 fette cotte e cospargerle in modo che ce ne sia un po' in ogni boccone.

Le frittate sono un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di pasta come l'orzo e gli spaghetti, ma ancora una volta, non esagerare o le calorie si sommano rapidamente. Scegli non più di 1/4 di tazza di pasta cotta per porzione.

Il formaggio è un altro componente aggiuntivo che può sfuggire al controllo. Per ottenere il massimo sapore per le calorie, cospargere solo un po' di formaggio a pasta dura dal sapore forte (circa 1-2 cucchiai per porzione) sopra appena prima della cottura alla griglia. Per i formaggi a pasta molle come la capra o la feta, mescola circa 1 oncia per porzione nella miscela di uova.

  • Broccoli, cipolla e formaggio cheddar
  • Lox e rucola
  • Patate, basilico e groviera
  • Cipolla, peperoni e olive
  • Cavolfiore e feta
  • Pomodoro, asparagi e fontina
  • Patate, zucchine, funghi e asiago
  • Pomodoro, basilico e mozzarella parzialmente scremata
  • Pancetta di tacchino, spinaci e caprino

Toby Amidor, MS, RD, CDN, è un dietista e consulente registrato specializzato in sicurezza alimentare e nutrizione culinaria. Vedi la biografia completa di Toby »


Frittata da colazione

Questa mattina ho preparato questa ricetta per colazione. Devo dire che è venuta benissimo. L'unico pensiero che non avevo erano i peperoni e li ho lasciati fuori. Ho anche deciso di aggiungere un po' di panna al posto del latte perché mi era avanzata un po' di panna e volevo usarla. Tutto sommato, è stato molto piacevole. Consiglierei di provarlo.

Mmmmm questa ricetta sembra paradisiaca. La preparo domani per colazione. Tornerò e posterò come è andata a finire. Sono sempre alla ricerca di qualcosa che mi riempia ultimamente perché devo mangiare senza glutine e trovo abbastanza difficile riempirmi a colazione.

Sono contento che ti piaccia la ricetta moseleyrogerv, facci sapere come viene!

Suona molto bene! Faccio spesso la frittata di pollo e la proverò.

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  1. Preriscaldare un forno a 350 gradi F. Prepara i tuoi ingredienti. Mescola le uova, trita le verdure, le erbe fresche e altri ripieni, grattugia il formaggio e raccogli il condimento.
  2. Scaldare l'olio o il burro a fuoco medio, in una padella antiaderente. Mi piace fare le mie frittate’ in un ambiente ben condito padella in ghisa.
  3. Soffriggere le verdure e condire con sale, pepe ed eventuali spezie o erbe secche aggiuntive. Facoltativo: aggiungere carne cotta e tritata se lo si desidera. A questo punto puoi anche aggiungere del formaggio grattugiato o aspettare di aggiungerlo alla fine.
  4. Distribuire uniformemente il ripieno sulla padella e versarvi sopra il composto di uova. Abbassare il fuoco a medio basso e cuocere per


Dai un tocco di stagione alla tua colazione con la frittata di zucca e salvia di Andrea Bemis

Di Andrea Bemis
Pubblicato l'11 ottobre 2020 alle 20:30 (UTC)

Frittata di Zucca e Salvia (Andrea Bemis)

Azioni

Tratto con il permesso dal libro "Local Dirt" di Andrea Bemis. Copyright 2020 di Andrea Bemis. Pubblicato il 13 ottobre 2020 da Harper Wave, un'impronta di HarperCollins Publishers.

La bellezza di una frittata è che puoi usare qualsiasi mix di verdure di stagione e qualsiasi tipo di uova - pollo, anatra o oca - che hai a portata di mano. Non ci sono regole. Adoro questa frittata autunnale, perché celebra alcuni dei miei ingredienti preferiti. La zucca, la salvia e la noce moscata portano sapori caldi ad ogni boccone e il formaggio di capra diventa delizioso e si scioglie in bocca. Gli avanzi sono ugualmente buoni e possono essere consumati caldi, a temperatura ambiente o anche freddi.

  • 8 cucchiai di grasso da cucina
  • 1 zucca torta (2 libbre), tagliata a metà, senza semi e tagliata a cubetti da ¼ di pollice (non è necessario sbucciare, circa 4 tazze)
  • Sale e pepe macinato fresco
  • Un bel pizzico di noce moscata appena grattugiata
  • 1 cipolla gialla piccola, tagliata a metà e affettata molto sottilmente
  • 1 cucchiaio di salvia tritata, più 4 o 5 foglie di salvia per guarnire
  • 10 uova grandi
  • 3 cucchiai di panna montata
  • 8 once di formaggio di capra, sbriciolato

1. Posiziona una griglia del forno 5 pollici sotto il fuoco e preriscalda il grill.

2. Scaldare 2 cucchiai di grasso di cottura in una padella di ghisa da 10 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere metà della zucca, condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e inizia a rosolare, circa 7 minuti. Trasferirlo in una ciotola e ripetere con la zucca rimanente, sempre usando 2 cucchiai di grasso di cottura.

3. Scaldare un altro cucchiaio di grasso di cottura nella padella. Aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è tenera e inizia a rosolare, circa 7 minuti. Trasferitelo nella ciotola con la zucca.

4. Ridurre il fuoco a medio e sciogliere 2 cucchiai di grasso. Aggiungere la salvia tritata e cuocere finché non diventa verde brillante e leggermente croccante, circa 2 minuti. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Quindi aggiungere le foglie di salvia intere nella padella e ripetere lo stesso processo per renderle croccanti. Metterli da parte e pulire la padella.

5. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova e la panna. Mescolare il formaggio, la zucca, la cipolla e la salvia tritata.

6. Mettere il restante cucchiaio di grasso nella padella a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi il composto di uova e cuoci, aiutandoti con una spatola di gomma per sollevare i bordi cotti e lasciare che le uova crude scorrano al di sotto, 3 o 4 minuti. Guarnire la frittata con le foglie di salvia intere e continuare a cuocere dai 3 ai 5 minuti in più o fino a quando le uova si sono rapprese.

7. Metti la teglia in forno e cuoci la frittata finché non si rapprende e si gonfia leggermente, da 2 a 3 minuti. (Guarda attentamente la frittata per assicurarti che non bruci.)

8. Tagliare a spicchi e servire.

Localizzalo

Usa qualsiasi varietà di zucca invernale - butternut, ghianda, delicata - o anche una patata dolce. Se usi la zucca torta, non c'è bisogno di sbucciarla.

Ti piace questa ricetta quanto noi? Clicca qui per preordinare le "Ricette di stagione per mangiare vicino a casa" di Andrea Bemis


Un pasto in padella: frittata per colazione con zucchine e salsiccia

Colazione estiva in frittata cotta e cotta in padella: zucchine, mais estivo, salsiccia e cipolle caramellate con formaggio di capra erborinato.

Mi piace il cibo per la colazione. Farò assolutamente uova o pancake o waffle per cena. Ma sono più felice se il suddetto cibo per la colazione assume un elemento più salato che hanno i pranzi o le cene tipici. Esempio: la pizza avanzata a colazione è una delle cose migliori. E sappiamo tutti che mi piace l'efficienza. Quindi facciamo una frittata che utilizzi una padella in totale, che crei un pasto completo e salato in un piatto unico che faccia degli avanzi fantastici. Oh, e se hai dei prodotti estivi avanzati in giro, questa è la ricetta perfetta da modificare per questo. Pomodori? Fare una bruschetta come condimento. Fagioli verdi? Voglio dire, diavolo, perché no? O, più probabilmente, tante zucchine. È un'altra ricetta per consumare le zucchine (ma assicurati di usare zucchine giovani, piccole e dure con semi di zucchina non andranno bene qui).

Non dimentichiamo il formaggio prima di andare avanti. Molte ricette di frittate hanno formaggio cheddar standard mescolato all'interno o sopra. E va bene, ma trovo che per l'equilibrio del sapore a volte non sia la scelta migliore, specialmente con cipolle caramellate e salsiccia calda. Hai bisogno di qualcosa di più forte e più pronunciato. Questo ci porta al formaggio di capra alle erbe in cima. Due cose qui: una è l'elemento visivo. Quanto sono belli questi? Stavo pensando all'estate scorsa quando lo chef Ryan e io abbiamo cenato con alcune altre donne del cibo e lei ha preparato piccoli antipasti di formaggio di capra con fiori commestibili. Mi piace il modo in cui risaltano sullo sfondo di una frittata impegnata, ma la seconda parte è come mi piace davvero il modo in cui concentrano il sapore. Quando Chris e io abbiamo mangiato questo dopo le riprese, mi sono divertito a prendere intenzionalmente piccole forchettate ad ogni boccone.

Uno dei motivi per cui questa ricetta funziona in un'unica padella è perché è in ghisa. Fammi riformulare. è ghisa stagionata. Ciò significa che si riscalda in modo uniforme ed è praticamente antiaderente. Può passare dal piano cottura al forno. Questa padella in ghisa era di mia nonna. Mi ha dato due dei suoi tre quando si sono ridimensionati e lo uso quasi tutti i giorni. La ghisa migliora man mano che la usi, quindi se ne hai una, lavorala.


Prendersi cura della tua padella in ghisa:

Consiglio di acquistare una padella già stagionata, che si trova ampiamente in molti negozi. Collegamento sottostante.

  1. Lava la padella con un po' di sapone e una spugna. NON immergerlo in acqua per nessun periodo di tempo.
  2. Asciugalo MOLTO BENE con della carta assorbente. Trovo che usare un asciugamano non sia saggio, perché è difficile pulire completamente la padella.
  3. Metti le pentole sul piano di lavoro per diverse ore per assicurarti che siano completamente asciutte. Puoi anche scaldarli per un paio di minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
  4. Applicare uno strato sottile di olio da cucina neutro all'interno della padella e strofinare dappertutto.
  5. Per conservarli in una pila, strati con salviette di carta.
  6. Di nuovo. MAI immergere la ghisa o passare in lavastoviglie! Ciò può causare danni alla superficie che non possono essere riparati.
  7. Se necessario, puoi ri-condire la padella. Stendere uno strato di olio neutro, metterlo capovolto in forno (a 375 gradi), con una teglia sotto per raccogliere le gocce, e cuocere per un'ora.

Utensili da cucina utilizzati per questa ricetta: (Link di affiliazione)

Prova questa ricetta per la colazione dopo: Sweet Potato Breakfast Hash

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