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Tacchino Affogato ai Funghi Selvatici

Tacchino Affogato ai Funghi Selvatici


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Ingredienti

  • 4 filetti di petto di tacchino da 3 once (ciascuno di circa 1/4 di pollice di spessore)
  • 2 cucchiai (1/4 panetto) di burro
  • 12 once di funghi selvatici assortiti freschi (come ostriche, crimini e shiitake con gambo), affettati
  • 1/4 tazza di scalogno tritato finemente
  • 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Cospargere i filetti di tacchino con sale e pepe. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tacchino e cuocere finché non sarà dorato e ben cotto, circa 2 minuti per lato. Trasferire il tacchino in 2 piatti. Tenda con pellicola per stare al caldo.

  • Sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro nella stessa padella a fuoco medio-alto. Aggiungere funghi e scalogno; mescolare per amalgamare. Coprire e cuocere finché i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi, circa 5 minuti. Scoprire e saltare finché sono teneri, circa 2 minuti in più. Mescolare in brodo di pollo, Sherry e metà del dragoncello. Far bollire fino a quando non si addensa alla consistenza della salsa, raschiando i pezzi dorati, circa 2 minuti. Cucchiaio di salsa di funghi sul tacchino. Cospargere con il dragoncello rimasto e servire.

Ricetta di Melanie Barnard, Brooke DojnyReviews Section

33 ricette facili di tacchino avanzato

In cerca di creatività ricette con tacchino avanzato?

Con così tanti deliziosi modi per utilizzare gli avanzi di tacchino, puoi mangiare di tutto, dalle crepes salate al peperoncino di tacchino alla pizza dopo il Ringraziamento!

Sulla scia del Giorno del Ringraziamento, preparati a vedere i contenitori di avanzi di tacchino tutti accatastati nel frigorifero.

Non importa quanti ospiti hai, è inevitabile! Allora cosa fai? Prepara dei panini, ovviamente!

Ma c'è di più nelle ricette di tacchino avanzate rispetto alla preparazione di diverse varianti di sandwich di tacchino.

Puoi usare la carne di tacchino per preparare una zuppa più leggera o una casseruola. O forse, sovrapponilo con altri ingredienti per un trattamento carnoso in movimento.

Queste oltre 30 fantastiche ricette di tacchino avanzato dimostrano che puoi aumentare di livello il tuo pasto del giorno dopo il Ringraziamento. Cominciamo!


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Funghi Portabella Affogati con Spinaci e Fagioli

Riepilogo della ricetta

  • 1 spicchio d'aglio, tritato o più a piacere
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato, o più a piacere
  • 1 pizzico di peperoncino in scaglie, o a piacere
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 (4 once) filetti di mahi mahi
  • sale e pepe nero macinato a piacere
  • 2 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 tazza di funghi ostrica freschi, privati ​​del gambo e affettati
  • ½ tazza di pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, o più a piacere
  • ¼ bicchiere di vino bianco (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di burro (facoltativo)

Mescolare l'aglio, lo scalogno, i fiocchi di peperoncino e 2 cucchiai di olio d'oliva in un piatto fondo.

Disporre i filetti di mahi mahi nella miscela di olio d'oliva e girare per condirli.

Condire i filetti con sale e pepe nero.

Trasferire il piatto in frigorifero e lasciare marinare i filetti da 30 minuti a tutta la notte.

Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.

Cuocere e mescolare i funghi ostrica nell'olio caldo finché sono teneri, circa 5 minuti condire con sale e pepe nero.

Versate il vino bianco sui funghi, portate a bollore e lasciate cuocere mentre preparate il mahi mahi.

Rimuovere i filetti di mahi mahi dalla marinata shake per rimuovere la marinata in eccesso.

Scaldare una padella a fuoco medio.

Adagiare delicatamente i filetti nella padella calda cuocere circa 5 minuti. Versare la marinata sui filetti e continuare la cottura fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi al centro, togliere dal fuoco, trasferire in un piatto da portata e tenere in caldo.

Aggiungere i pomodori e il burro al composto di funghi e vino. Cuocere e mescolare fino a quando il burro non si è sciolto e un cucchiaio sopra i filetti di mahi mahi per servire.


  • 2 cosce di tacchino (circa 3 libbre in totale)
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 1/2 once di pancetta, tagliata a cubetti da 1/4 di pollice (circa 1 tazza)
  • 9 once di funghi portobello (circa 3 tappi grandi)
  • 6 scalogni medi, pelati e lasciati interi
  • 2 spicchi d'aglio medi, affettati
  • 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
  • 1/4 tazza di Cognac
  • 2 bicchieri di vino rosso secco
  • 1 tazza di brodo di pollo fatto in casa o acquistato a basso contenuto di sodio
  • 10 rametti di timo, legati insieme con spago da cucina

Condire le cosce di tacchino con sale e pepe. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella antiaderente molto ampia o in un forno olandese finché non luccica. Aggiungere le cosce di tacchino e rosolare su tutti i lati, per circa 8 minuti in totale. Trasferire su un piatto e mettere da parte.

Aggiungere la pancetta all'olio caldo e cuocere, mescolando, finché non diventa appena croccante, per circa 5 minuti. Togliete la pancetta con una schiumarola e mettetela accanto al tacchino su un piatto da parte. Aggiungere i funghi all'olio caldo e cuocere, mescolando, fino a quando non smettono di trasudare liquido, da 2 a 3 minuti. Aggiungere l'aglio e lo scalogno e cuocere, mescolando continuamente, finché non diventa fragrante, per circa 15 secondi. Aggiungere la farina, e mescolare per ricoprire il tutto nella padella. Aggiungere il cognac e unirlo alle verdure e alla farina.

Aggiungere nuovamente il tacchino e la pancetta alla pentola, quindi il vino rosso, il brodo di pollo e il timo. Portare il liquido a ebollizione, ridurre al minimo, coprire e cuocere finché il tacchino non sarà tenero, 3-4 ore in totale. Togliere il coperchio, aumentare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento finché la salsa non ricopre il dorso di un cucchiaio. Aggiustare di sale e pepe. Servire con purè di patate, gnocchi al burro o pasta all'uovo.


Ali di tacchino al forno affumicate del sud

Le ali di tacchino al forno soffocate mi riportano alle cene domenicali di quando ero bambino. Mia nonna cucinava una crema spalmabile ogni domenica e l'intera famiglia veniva a mangiare. Aveva molti pasti domenicali diversi che ricordo, ma uno dei miei preferiti erano le ali di tacchino al forno soffocate con riso, cavolo cappuccio, mac n formaggio, patate dolci candite e pane di mais!

Lo trovo così bello che posso creare quel pasto esatto e far masticare i miei ragazzi proprio come lo uso anch'io. L'unica cosa è che Isaac non toccherebbe queste ali di tacchino soffocate del sud con un palo di dieci piedi lol. Ethan e mio marito invece hanno divorato un intero piatto pieno.

Queste ali di tacchino al forno facilmente soffocate sono piene di spirito del sud! Li ho cotti lentamente e a fuoco basso in modo che siano super teneri. Il sugo fatto in casa denso e cremoso è pieno di pezzetti di cipolle, peperoni e sedano. Servilo su un letto di riso bianco e avrai del vero cibo confortante per l'anima.

Ho fatto fatica a fotografare questo piatto. Non è il piatto dall'aspetto più attraente ma amico, è buono! ! Puoi filtrare il sugo se preferisci il tuo sugo setoso e liscio, ma ADORO avere quelle cipolle, peperoni e sedano lì dentro. Così buono!

Preferisco preparare il sugo un giorno prima, così ha il tempo di sedersi e mescolarsi con tutte quelle verdure! Aggiunge davvero una bella profondità di sapore. Mia nonna preparava sempre il suo sugo il sabato sera ed era una tortura sapere che non avremmo potuto frugare fino alla cena di domenica. Pura tortura!

Ora, una cosa che ho sentito dire dalle persone che odiano delle ali di tacchino al forno soffocate è la pelle gommosa/viscida del tacchino. Ho scoperto che se arrostisco le ali per gli ultimi minuti, la pelle si incrosta davvero, fai solo attenzione a non esagerare con la cottura alla griglia, non vogliamo che la carne si secchi. Mia nonna cuoceva le sue ali per renderle tenere e poi friggeva leggermente l'esterno per rendere la pelle croccante prima di condirle nel sugo. È tutto facoltativo e davvero una preferenza personale.


Valutazioni e recensioni

Ottimo tacchino

Non ho mai pensato di cucinare un petto di tacchino in un crockpot prima. Cucino il petto con la pelle rivolta verso l'alto per metà del tempo di cottura e poi lo giro per il resto del tempo di cottura. Esce umido, meglio che arrostito in forno. La carne è appena caduta dall'osso. Ho usato la miscela di zuppa rimasta in crockpot per fare il sugo. (Ho usato i pacchetti di sugo di tacchino secco come Mccormicks per dare un sapore migliore al sugo) Abbiamo avuto i migliori panini caldi di tacchino.

Inviando, accetto i termini e le condizioni.


Ricette di selvaggina

Cerchi alcune opzioni per cucinare il tuo cervo appena raccolto? Queste ricette qui sotto richiedono carne di cervo.

BIGOS (stufato dei cacciatori polacchi) (6 porzioni)

  • 4 strisce di pancetta, tagliate a pezzi da 1 pollice
  • 2 cucchiai di burro o margarina
  • 1 libbra di cervo magro e disossato, tagliato a cubetti da 1 pollice
  • 2 C di cipolle tritate
  • 2 C mele sbucciate finemente tritate
  • Lattina da 10,5 once di brodo di manzo
  • 2 C di acqua
  • 1,5 t di sale
  • 2 C carote a fette
  • 1 libbra di salsiccia polacca, intera o tagliata in lunghezze di 1,5 pollici
  • 4 C cavolo tritato grossolanamente (circa 1/2 libbre)

In un pesante forno olandese, rosolare la pancetta a fuoco moderato. Quando saranno croccanti, mettere da parte a scolare su carta assorbente. Aggiungi burro o margarina al grasso di pancetta. Aggiungere la carne di cervo e farla rosolare bene da tutti i lati. Aggiungere la cipolla e la mela. Cuocere fino a quando la mela è tenera. Aggiungere il brodo, l'acqua e il sale, coprire e cuocere a fuoco lento finché non è tenero. Trenta minuti prima della fine della cottura aggiungete le carote e la salsiccia. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete il cavolo cappuccio e la pancetta e fate sobbollire dolcemente fino a quando il cavolo sarà tenero.

  • 1 lattina di zuppa di funghi
  • 1 lattina di pomodori Rotel
  • 1 confezione. zuppa di cipolle secca
  • 1 T. BV&mdashBroth & Sauce Concentrate (il &ldquoBeefer-Upper&rdquo)
  • 3 o 4 libbre di arrosto
  • 2 barattoli piccoli di peperoncini verdi interi

Mescolare i primi quattro ingredienti insieme in crockpot. Aggiungere l'arrosto e mescolare sopra il composto.

L'arrosto deve essere quasi coperto dal composto. Completare con i peperoncini (&lsquofarfalla&rsquo aperti prima di metterli a posto.) Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar cuocere per una notte. Servire con pasta o riso.

  • 1 c. pancetta tritata
  • 4 c. carne di cervo macinata (o carne macinata)
  • 2 c. cipolle a cubetti
  • 1 c. carote a cubetti
  • 1 c. sedano tagliato a dadini
  • 1 c. peperoncino rosso a dadini
  • 1 c. patate a dadini
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1/2 c. pasta di pomodoro
  • 3 once. dadi da brodo di manzo
  • 1 1/2 oncia. dadi da brodo di pollo
  • 1/4 sec. salsa Worcestershire
  • 1 t. rosmarino macinato
  • 1/2 t. bacche di ginepro
  • 1 t. timo
  • 1/4 sec. amido di mais
  • 3 qt. acqua
  • 1 c. zucchero bianco
  • 1 c. vino rosso
  • 1/4 sec. aceto di vino rosso
  • 1 t. scorza d'arancia tritata
  • 1 t. senape secca in polvere
  • 1/2 t. Noce moscata
  • 1/2 t. Pepe di Giamaica
  • 1/2 t. Zenzero
  • 3/4 c. orzo cotto

Soffriggere la pancetta e la carne di cervo con l'aglio fino a doratura, aggiungere le cipolle, le carote, il sedano, i peperoni rossi e le patate. Far bollire per 20 minuti con 3 qt. acqua. Mentre bolle, aggiungere tutti i dadi da brodo, Worcestershire, concentrato di pomodoro, rosmarino, bacche di ginepro e timo.

Cuocere l'orzo in una pentola a parte con un litro d'acqua. Aggiungere alla zuppa durante la cottura senza acqua. In una padella a parte, caramellare lo zucchero quando diventa rosso, aggiungere il vino rosso, l'aceto, la scorza, la senape secca, il pimento, la noce moscata e lo zenzero. Cuocere fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e aggiungere alla zuppa.

Addensare con 1/4 c. di amido di mais sciolto in 1/4 c. d'acqua.

  • 2 c. cipolla, tritata o a dadini
  • 1 libbra di carne macinata
  • 4 zucche o zucchine, ciascuna lunga circa 6-8 pollici (puoi usare anche il cetriolo)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (se si usa carne di cervo o manzo magro)
  • 1/2 t. Pepe nero
  • 1 t. salsa Worcestershire
  • 2 c. formaggio Cheddar affilato grattugiato (o formaggio a scelta)
  • 2 c. formaggio svizzero grattugiato
  • 1/2 c. formaggio Parmigiano
  • Fette di oliva
  • Fette di peperoncino jalapeno

Tagliare la zucca a metà lunghezza (lunghezza). Scavare con cura usando un cucchiaio facendo attenzione a non rompere le estremità o il fondo della "barca". Mettere da parte.

Pre-rosolare la carne macinata con la cipolla (nell'olio se molto magra). Assicurati che la carne si sbricioli bene, senza grossi pezzi. Aggiungere il pepe e il Worcestershire.

Versare il composto di carne nelle barchette. Ricoprire con formaggio grattugiato, cospargere di parmigiano e guarnire con olive o peperoni. Infornare per circa 20 minuti a 350 gradi.

  • 2 c. cipolla, tritata o a dadini
  • 1 libbra di carne macinata
  • 4 zucche o zucchine, ciascuna lunga circa 6-8 pollici (puoi usare anche il cetriolo)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva (se si usa carne di cervo o manzo magro)
  • 1/2 t. Pepe nero
  • 1 t. salsa Worcestershire
  • 2 c. formaggio Cheddar affilato grattugiato (o formaggio a scelta)
  • 2 c. formaggio svizzero grattugiato
  • 1/2 c. formaggio Parmigiano
  • Fette di oliva
  • Fette di peperoncino jalapeno

Tagliare la zucca a metà lunghezza (lunghezza). Scavare con cura usando un cucchiaio facendo attenzione a non rompere le estremità o il fondo della "barca". Mettere da parte.

Pre-rosolare la carne macinata con la cipolla (nell'olio se molto magra). Assicurati che la carne si sbricioli bene, senza grossi pezzi. Aggiungere il pepe e il Worcestershire.

Versare il composto di carne nelle barchette. Ricoprire con formaggio grattugiato, cospargere di parmigiano e guarnire con olive o peperoni. Infornare per circa 20 minuti a 350 gradi.

  • Arrosto di cervo disossato da 2 a 4 libbre
  • 1 confezione di mix di ripieno, (sapore di funghi/cipolla buono da usare con la selvaggina)
  • 1 vasetto di funghi a pezzi
  • 3 fette di pancetta, tagliate a metà
  • Pepe
  • Spago da cucina in cotone

Scaldare il forno a 325 gradi. Preparare il ripieno secondo le indicazioni sulla confezione. Tagliare l'arrosto, se necessario, allo spessore desiderato di 1 pollice. Distribuire uniformemente il ripieno sull'arrosto. Pat in posizione. Aggiungi i funghi. Roll-up in stile gelatina. Legare con spago da cucina, con un cappio ogni centimetro circa. Mettere in una teglia e guarnire con le fette di pancetta tagliate a metà. Aggiungere pepe a piacere.

Cuocere per 20-25 minuti per libbra di arrosto (arrosto da due libbre per 40-45 minuti). Controlla a metà cottura in modo da non scuocere. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di scolpire per affettare meglio. Un arrosto da 2 libbre servirà da 4 a 6 persone.

  • 1 libbra di carne macinata
  • Aglio in polvere, 1 t. (o da gustare)
  • Pepe nero, a piacere
  • Condimento di Cavender, a piacere
  • 2 libbre di formaggio Velvetta
  • 8 once. salsa piccante, da lieve a mediamente piccante

Rosolare la carne con i condimenti, scolarla se necessario. Sciogliere il formaggio a fuoco basso in una casseruola capiente. Mescolare la carne e la salsa piccante. Servire caldo in crockpot con tortilla chips.

  • 1/2 libbra di fagioli rossi secchi, cotti
  • 4 libbre di carne di cervo macinata
  • Guancia di maiale affumicata da 1 1/2 libbre, a cubetti
  • 6 cipolle, tritate
  • 2 peperoni verdi, tritati
  • 1 bulbo d'aglio, tritato
  • 3 o 4 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di semi di cumino
  • 1 t origano
  • 1 cucchiaio di paprica
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
  • 1 lattina grande di pomodori
  • 1 lattina di concentrato di pomodoro
  • 1 piccola lattina di peperoncini verdi

Cuocere a cubetti il ​​guanciale e cuocere in padella fino a quando non sarà leggermente dorato. Aggiungere la carne di cervo, la cipolla, il peperone verde e l'aglio. Cuocere fino al colore grigio. Aggiungere il peperoncino in polvere, i semi di cumino, l'origano, la paprika e il peperoncino tritato. Mescolare bene. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro, i peperoncini verdi e i fagioli rossi. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore. Aggiungere sale e pepe a piacere.

  • 2 1/2 - 3 libbre di stufato di cervo tagliato a cubetti da 1 pollice
  • 1/2 C di farina
  • 3 cucchiaini di paprica
  • Sale e pepe
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cipolle medie, tritate
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di maggiorana
  • 1 - 11 once di pomodori in lattina o 1 lattina di salsa di pomodoro
  • 1/2 C di panna acida, a temperatura ambiente
  • 1/2 C di vino

Agitare i cubetti di carne in un sacchetto di plastica con la farina, 1 cucchiaio di paprika, sale e pepe. In un forno olandese sciogliere il burro e rosolare i cubetti di cervo ricoperti fino a doratura (potrebbe essere necessario rosolare i cubetti in più fasi, non affollarli per ottenere una bella doratura). Rimuovere i cubetti dal piatto caldo e nello stesso forno olandese rosolare le cipolle e l'aglio con 2 cucchiai di paprika fino a renderli morbidi.

Quindi aggiungere la maggiorana, i pomodori e il vino. Aggiungere i cubetti di cervo rosolati e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera (da 45 minuti a 1,5 ore). Poco prima di servire, aggiungere 1/2 C di panna acida. Servire con pasta all'uovo, pasta o riso.

  • 1/4 di tazza di accorciamento
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 1/2 cucchiaino di sale
  • 10 1/2 once di brodo di manzo non diluito
  • 5 tazze d'acqua
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cipolla media, affettata
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 3 libbre di carne di stufato di cervo tagliata in pezzi da 1 1/2"
  • 1/2 tazza di Borgogna (opzionale)
  • 2 libbre di patate sbucciate
  • 4 fette di pane bianco
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
  • 1 cucchiaino di fiocchi di prezzemolo
  • 2 uova ben sbattute
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi

Sciogliere il grasso in un grande forno olandese a fuoco basso, aggiungere la farina, mescolando fino a quando il roux assume il colore del caramello. Aggiungere 1 1/2 cucchiaino di sale e i successivi 6 ingredienti far bollire per 5 minuti. Aggiungere la copertura di cervo, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungi il bordeaux se lo desideri.

Le patate a striscioline scolano bene. Rimuovere la crosta dal pane e scartare. Tagliare il pane in pezzi da 1". Unire pane, patate, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cipolla, prezzemolo e uova. Passare le palline leggermente nella farina. Immergere gli gnocchi in uno stufato bollente.

Coprire e cuocere a fuoco basso 20 minuti o fino a quando gli gnocchi non saranno cotti. Rimuovere la foglia di alloro.

Bufalo o Manzo

Le seguenti ricette sono ottime per carne di bufalo, manzo o altra selvaggina.

adattato da The Food Journal of Lewis & Clark-Recipes for an Expedition di Mary Gunderson

  • Arrosto di bufalo da 1 libbra, cotto e tagliato a cubetti da 1 pollice o sminuzzato (cuocere in anticipo per accelerare la preparazione, potrebbe voler aggiungere pomodori a cubetti, o Rotel, per insaporire e anche intenerire la carne)
  • 1/2 t. Condimento greco di Cander
  • 1/2 t. pepe nero, appena macinato
  • 1/4 di libbra di pancetta o 1 barattolo di pezzi di pancetta precotti
  • 1 mez. cipolla (o 1 cucchiaio di cipolla essiccata)
  • 1 1/2 tazze di fagioli Great Northern cotti
  • 4 c. brodo di bufala (o di manzo), a piacere
  • 4 c. acqua, se lo si desidera

Unire la carne, con pancetta, cipolla, fagioli. Aggiungere brodo e acqua nelle quantità desiderate.

Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a fuoco lento. Cuocere, coperto per circa 30 minuti, mescolando spesso.

  • 1 libbra di carne macinata
  • 2 tonnellate polvere d'aglio
  • 2 cucchiai di cipolla tritata (disidratata) o 1/2 tazza. cipolla fresca, tritata
  • 1/4 t. peperoncino
  • 1 t. comino in polvere (cumino)
  • 1 t. paprica
  • 1 t. origano
  • 1/4 sec. peperoncino in polvere (può variare a piacere)
  • Acqua (varia in base alle preferenze personali e alla quantità di umidità nella carne)
  • Olio, per soffriggere la cipolla fresca

Rosolare la carne fino a renderla grigia. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare bene. Aggiungere acqua se lo si desidera. Cuocere a fuoco basso finché la carne non sarà ben cotta, mescolando di tanto in tanto. Serve 4.

Questo si congela bene se desideri fare una ricetta più grande.

  • 1 libbra di salsiccia di selvaggina o carne macinata (aggiungere condimento italiano o origano, a piacere, se si utilizza carne semplice)
  • 16 once di formaggio cheddar grattugiato
  • 3 c. mix di biscotti

Sbriciolare la carne in una ciotola capiente. Amalgamare bene insieme al formaggio e al Bisquick. Formare delle palline (più grandi di una normale biglia, ma più piccole di una steelie*). Infornare per 15-20 minuti a 350 gradi. (* le polpette troppo grandi tendono a sfaldarsi durante la cottura, ma hanno comunque un buon sapore!)

  • 2 libbre di carne macinata
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 lattina di peperoncino verde a dadini
  • 1/2 t. sale
  • 1 t. Pepe
  • 1 confezione mix di condimento per taco, secco
  • 1 confezione. mix di condimento ranch, secco
  • 2 lattine di fagioli stile ranch
  • 1 può hominy
  • 3 lattine di pomodori in umido
  • 2 c. acqua

Rosolare la carne, cipolle e peperoncini. Scolare se necessario. In una pentola capiente, mescolare tutti gli ingredienti e scaldare bene. Servire su patatine fritte, condite con formaggio cheddar grattugiato.

Cerchi una buona ricetta per la colomba, la quaglia, l'anatra, il fagiano o il tacchino che hai raccolto? Dai un'occhiata a queste varie ricette per diversi uccelli selvatici.

  • 12 once. Sprite o 7 in su
  • 3 once. succo di limone
  • 3 once. salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • Salsa al tabacco - un pizzico liberale (1/2 cucchiaino)
  • da 10 a 12 petti di colomba
  • 5 o 6 fette di pancetta tagliata a metà
  • stuzzicadenti
  • Pepe nero macinato fresco

Mescolare gli ingredienti della marinata e versare sui petti di colomba. Fate marinare in frigorifero per minimo 2 ore (meglio di notte).

Scolare e avvolgere ogni petto in 1/2 striscioline di pancetta, fermare con uno stuzzicadenti. Mettere in una teglia di vetro (o forno olandese), condire con pepe nero macinato fresco. Se la padella di vetro, coprire senza bloccare con un foglio. Cuocere per 30 minuti a 325-350 F. Rimuovere la pellicola, irrorare con il grasso di pancetta e cuocere per altri 5-10 minuti (può variare a seconda del forno). Serve da 4 a 6 persone. (Ottimo anche carbonizzato.)

  • 2 anatre, disossate il petto di carne
  • 1 libbra di pancetta, tagliata in terzi
  • 1/3 c. brandy alla pesca
  • 2 cucchiai di sciroppo di pesca
  • 1 t. Chiodi di garofano

Tagliare la carne a bocconcini. Avvolgere ciascuno in un pezzo di pancetta e metterli in un forno olandese rivestito di alluminio.

Mescolare brandy, sciroppo e chiodi di garofano. Versare sopra i pezzi di anatra. Infornare per 30-40 minuti a 350 gradi.

Variante: disporre i pezzi di anatra in forno e ricoprirli con le striscioline di pancetta. Versare sopra la salsa e guarnire con scaglie di mandorle. Infornare.

Controllare accuratamente i filetti per rimuovere tutti i colpi randagi.

Marinare i filetti di anatra (o oca o gru) per una notte o per un minimo di 4 ore in un olio di oliva di buona qualità, leggermente pepato e salato (se lo si desidera). Forare la carne con una forchetta per consentire all'olio di penetrare nella carne.

Togliere dall'olio, asciugare e mettere sulla griglia/piastra.

Rosolare su entrambi i lati, fermandosi quando la carne inizia a restringersi (sarà cotta a &lsquomedia&rsquo all'interno). Il tempo di cottura varierà con lo spessore del taglio di carne.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2-3 minuti.

Affettare in diagonale e molto sottile (3/16&rdquo o giù di lì).

Cospargere con sale stagionato Lawry o sale di sedano mentre la carne è ancora calda. La carne continuerà a cuocere e diventerà leggermente grigia con il centro rosa.

Servire con cracker gourmet e confetture di fragole.

  • Tagliare 2 libbre di petto di tacchino in strisce da 1/2 pollice (o può usare pollo in scatola)
  • Marinare durante la notte in 1 1/2 tazze di vino o soda al limone e lime
  • 1/4 tazza di olio
  • 1/4 tazza di salsa di soia (a basso contenuto di sodio)
  • 1 cucchiaio di rafano
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/3 di tazza di olio
  • Mix di verdure saltate in padella
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 1 10 once di brodo di pollo
  • Pepe nero, a piacere
  • 1/2 a 1 tazza di mandorle a lamelle
  • 1/4 di tazza di vino bianco o soda al limone e lime
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di amido di mais

Preriscaldare il forno olandese da 12 pollici con 1/3 di tazza di olio. Ci vorranno circa 9 bricchette di carbone.

Togliere il tacchino dalla marinata e cuocere in olio bollente fino a quando la carne cambia colore. Aggiungi altre 4 o 5 bricchette. Scartare la marinata.

Aggiungere: mix preparato per saltare in padella --- o crearne uno con: 2 tazze di lance di broccoli, 1-8 once di castagne d'acqua a fette, 12 once di baccelli di piselli surgelati, peperone a dadini --- e mandorle.

Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere. Regolare le mattonelle a 9 sotto e 15 sopra. Aggiungi gli ingredienti rimanenti. Cuocere per altri 4 minuti, mescolando continuamente.

  • 5 quaglie, sfilettate il petto, tagliate a bocconcini
  • 2 uova
  • 3/4 c. briciole di cracker
  • 3/4 c. Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 1 t. Pepe nero
  • 1 t. polvere d'aglio
  • Opzionale: 1 t. Salsa Tobasco (aggiunta alle uova)

Sbattere le uova. In una ciotola separata, mescola tutti gli ingredienti secchi. Immergere la carne nell'uovo e poi arrotolarla nel composto secco. Mettere in forno olandese leggermente oliato. Infornare per 30-40 minuti a 350 gradi.

  • 1 fagiano, disossare il petto e tagliarlo a bocconcini
  • 1 lattina di zuppa di funghi
  • 1 8 once. cartone di panna acida
  • 1 t. aglio
  • 2 tonnellate semi di sesamo
  • 1 t. salsa Worcestershire
  • 1 t. Pepe bianco
  • Olio

Forno olandese leggermente oliato. Metti i pezzi di fagiano in un unico strato. Mescolare la panna acida e la zuppa, mescolare bene. Aggiungere Worcestershire, aglio, pepe e semi. Versare sopra il fagiano. Coprire e cuocere per 30 minuti a 350 gradi. Servire con pane o riso.

  • 10 quaglie
  • 2 mazzi di cipolle verdi, tritate
  • 3 gambi di sedano, tritati
  • 7 funghi, affettati
  • 1/2 tazza di burro
  • 2 lattine (10 1/2 oz) di crema di sedano
  • 1 lattina di vino bianco
  • Sale e pepe a piacere

Mettere a bagno la quaglia 3-4 ore in acqua dolce salata. Soffriggere le cipolle, il sedano e i funghi nel burro per 10 minuti o finché sono teneri. Aggiungere la crema di sedano e il vino e far sobbollire per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere sale e pepe al composto. Metti le quaglie nel forno olandese e versaci sopra la salsa. Coprire e cuocere per 1 ora e mezza o finché sono teneri a 350 gradi.

Servire gli uccelli su riso selvatico con salsa sopra.

  • 1 tacchino (o 2 polli - o sostituisci il pollo in scatola e usa il brodo in scatola)
  • 1 libbra di spaghetti
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1 cipolla, tritata (o variare la quantità a piacere)
  • 2 lattine di funghi a fette (scolati)
  • 8 once di formaggio americano, grattugiato
  • 8 once di formaggio Longhorn, grattugiato
  • 1/2 libbra di burro
  • 2/3 c. Farina
  • 1 qt. latte
  • Sale

Lessare il tacchino in acqua salata e disossare. Tagliare a bocconcini. Brodo di riserva.

Per fare la salsa al formaggio: sciogliere il burro, aggiungere la farina e aggiungere lentamente 1 qt. latte, mescolando continuamente. Scaldare fino a quando è caldo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare finché non si sarà sciolto. Aggiungi pepe e cipolla.

Cuocere gli spaghetti in brodo di tacchino, scolarli. Aggiungere gli spaghetti, i funghi e il tacchino alla salsa di formaggio. Infornare in un recipiente capiente (unto o foderato di carta forno) a 350 gradi per 45 minuti.

A caccia di piccola selvaggina e cerchi qualche ricetta da provare? Scoiattolo, coniglio, ecc.

  • 3 scoiattoli, squartati
  • Acqua
  • 2 cucchiai di fiocchi di cipolla
  • Peperone, dadini
  • Pepe a piacere
  • 1 t. polvere d'aglio
  • 1-15 once. può salsa di pomodoro?
  • 1 lattina di zuppa di funghi
  • 2 tazze di riso minuto
  • Salsa al tabacco --opzionale, a piacere

Metti gli scoiattoli in acqua a sufficienza da coprirli. Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio in polvere.

Cuocere a fuoco medio finché lo scoiattolo è tenero. Togliere la carne dalle ossa e rimettere la carne nel brodo. Aggiungere la salsa di pomodoro, la zuppa e il riso. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso è cotto.


Questo "patty" fuso in stile diner è pieno di cipolle caramellate, funghi e formaggio

Prima della pandemia, potevi vagare da Du-par's, all'angolo tra Fairfax e Third a Los Angeles, chiedere un posto in una cabina in vinile lucido, rosso e trapuntato e sorseggiare una tazza di caffè caldo in meno di un minuto .

Potresti ordinare una pila dei famosi pancake del commensale, grassi come cuscini, una piccola ciotola di burro fuso a lato. Potresti banchettare con dense fette di toast alla francese, panini morbidi al tonno, malti al cioccolato ghiacciati, fette di torta di ciliegie, “grandi omelette a forma di frisbee dorate con formaggio americano, panini morbidi grandi come orecchie di spaniel. . . Polpette svedesi il mercoledì e tacchino arrosto con salsa”, come scrisse Jonathan Gold sul Los Angeles Times nel 1994. Se ne avessi voglia, potresti ordinare un tortino sciolto.

Probabilmente Du-par non ha inventato il patty melt, ma afferma di servire la ricetta originale. Nel menu, è elencato come "Tiny's Classic Patty Melt: l'originale dal 1932". Un tortino di manzo, affogato con cipolle caramellate e svizzera fusa, fa capolino tra due fette di segale, grigliate fino a renderle croccanti su entrambi i lati.

Vivevo a un isolato da Du-par's - che ha riaperto con posti a sedere interni ed esterni limitati la scorsa estate - e quando avevo una brutta giornata, ho ordinato il tortino con patatine fritte. Nei giorni buoni, l'ho preso con insalata di cavolo e sottaceti extra. Adoro ancora quel gioco tra il panino ricco e burroso, il sapore morbido dell'insalata e il punch acido dei sottaceti. Un Arnold Palmer a parte, una fetta di torta per dessert, caffè extra se avessi tempo di soffermarmi. commensali!

In onore dei commensali, che ne dici di fare i pasticcini stasera? Questa ricetta è un po' un imbroglio, perché elude il tradizionale "patty" per funghi carnosi e croccanti. Puoi usare tutti i funghi che ti piacciono, ma ora è la stagione dei funghi selvatici nella maggior parte degli Stati Uniti, quindi se vedi maitake, re o trombe nere, ricci o porcini al mercato, usa quelli! Qualunque cosa tu scelga, i funghi avranno una spinta di sapore dalla salsa Worcestershire. Ci vanno anche le cipolle caramellate, ovviamente, così come una quantità piuttosto generosa di formaggio. Impilare il tutto tra due fette di pane e friggere i panini in un po' di burro finché non saranno dorati su entrambi i lati. Slice — in diagonale! — e servire con . . . patatine? Un breve frullato? Un'insalata veloce o un'insalata di erbe aromatiche? A mio modesto parere, non dovresti mai saltare i sottaceti.


Indicazioni

Preriscaldare il forno a 275 °F (135 °C). Condire generosamente le cosce di tacchino con sale e pepe su tutti i lati. Scaldare l'olio in una padella larga a bordi diritti a fuoco alto fino a quando non luccica. Aggiungere le cosce di tacchino, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere, senza muoversi, fino a quando il tacchino è ben dorato, circa 8 minuti. Capovolgere le cosce e cuocere fino a quando il secondo lato è dorato, circa 5 minuti in più, riducendo il calore se necessario se l'olio fuma eccessivamente. Trasferire il tacchino in un piatto grande.

Riportare la padella sul fuoco e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il timo e il rosmarino. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono ben rosolate, circa 8 minuti in totale.

Aggiungere il vino, portare a ebollizione e cuocere fino a ridurre della metà, circa 5 minuti. Aggiungere il brodo e le foglie di alloro e portare a ebollizione. Adagiate le cosce di tacchino in padella, lasciandole riposare sulle verdure in modo che rimanga scoperta solo la loro pelle. Trasferire in forno e cuocere, scoperto, fino a quando le gambe sono tenere, la salsa si è ridotta e la pelle è color mogano profondo, circa 2 ore. Sfornare con cautela e trasferire le cosce di tacchino in un piatto aiutandosi con una spatola forata.

Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini in una ciotola grande o in una casseruola media. Scartare i solidi. Eliminare il grasso in eccesso dalla superficie e scartare. Mettere da parte il liquido.

In una grande casseruola a fuoco medio-alto, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a doratura, circa 2 minuti. Sbattere lentamente nel liquido di cottura del tacchino caldo fino a completo assorbimento. Portare a bollore per addensare e condire a piacere con sale e pepe. (Potresti non aver bisogno di sale, a seconda di quanto salato fosse il tuo brodo all'inizio.)

Intagliare ogni coscia di tacchino tra la coscia e la coscia, rimuovendo l'osso della coscia se lo si desidera. Trasferire su un piatto da portata. Cospargere con erba cipollina e servire con salsa calda.


Guarda il video: ngasih makan kalkun (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Lawe

    Mi sono iscritto al feed RSS, ma per qualche motivo i messaggi sono sotto forma di alcuni geroglifici. Come risolvere questo problema?

  2. Waldifrid

    Mi dispiace, ma, secondo me, si sbagliavano. Propongo di discuterne.

  3. Karcsi

    Secondo me non hai ragione. Inserisci che ne discuteremo. Scrivimi in PM.

  4. Chiko

    Immagino sia sì

  5. Leane

    Grazie mille per il tuo aiuto con questo problema. Non lo sapevo.

  6. Wulfhere

    Sul mio è un tema molto interessante. Suggerisco a tutti di prendere parte alla discussione più attivamente.

  7. Samuk

    Una domanda molto curiosa



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