A proposito di patate verdi

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Vedi verde sulle tue patate? Quelle aree contengono una tossina dannosa. Ritaglia quei punti e gettali via.

Credito fotografico: Elise Bauer

Verde = verdura = buono, giusto?

Non quando si tratta di patate.

Ecco un'informazione importante che mia madre mi ha insegnato anni fa, ma sempre meno persone in questi giorni sembrano conoscere. Il verde nelle patate indica la presenza di una tossina piuttosto dannosa. Quando vedi macchie di verde nelle tue patate mentre le sbucci, taglia completamente le parti verdi e gettale.

Cos'è il verde? In realtà è clorofilla. Niente male per te. Ma la clorofilla indica che la patata è stata esposta alla luce solare. E dove la patata è stata esposta alla luce è dove una tossina naturale nella patata (solanina) si concentra a livelli dannosi. Quindi, non conservare mai le patate sul bancone. Conservali sempre in un luogo fresco e completamente buio.

La solanina è un meccanismo di difesa naturale della patata per allontanare funghi e parassiti. Verrà attivato anche quando una patata è ammaccata, quindi se la tua patata è danneggiata o ammaccata, scartala.

Secondo Wikipedia, friggere le patate ad alta temperatura (306 ° F) abbassa efficacemente il livello di tossine. Ma bollirli (212 ° F) non ha alcun effetto. Meglio stare sul sicuro e tagliare via le parti verdi. Il sito web del NIH afferma che i germogli di patate possono anche contenere solanina concentrata, quindi anche quelli non dovrebbero mai essere mangiati.

Una delle cose che abbiamo notato di recente è che il più delle volte il sacchetto di patate che acquistiamo dal nostro droghiere locale contiene diverse patate con macchie verdi. Una volta ogni tanto è una cosa, ma ogni volta? Ci siamo lamentati con il manager del nostro negozio e se trovi verde nelle patate del tuo fornitore di prodotti ortofrutticoli, ti invitiamo a fare lo stesso.