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Guida per principianti alla cucina vietnamita a casa

Guida per principianti alla cucina vietnamita a casa


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Per coloro che desiderano esplorare diverse cucine del mondo, il cibo vietnamita è un ottimo punto di partenza. Usa di tutto, dal tofu al manzo ai gamberetti, quindi c'è qualcosa per soddisfare tutti i gusti sulla tua tavola. La cena in comune è una parte naturale della cucina vietnamita, quindi è sempre una buona idea servire il pasto con una varietà di salse, erbe fresche e contorni per migliorare qualsiasi esperienza culinaria, grande o piccola.

La parte migliore è che i negozi di alimentari di oggi portano più prodotti in linea con la domanda sempre crescente di cibo globale. Gli ingredienti una volta difficili da trovare sono ora prontamente disponibili nel tuo mercato locale. Se non riesci a trovare ciò di cui hai bisogno nel reparto alimenti globali, dai un'occhiata alla sezione cibi salutari, dove troverai sicuramente ingredienti speciali come spaghetti di riso e latte di cocco.

Chiedi a un esperto! Andrea Nguyen

Per saperne di più sull'esplorazione del cibo vietnamita a casa mia, mi sono rivolto a un esperto di cucina vietnamita, il celebre autore di libri di cucina Andrea Nguyen.

Ho passato un po 'di tempo a parlare con lei al telefono dalla sua casa in California e a leggere il suo libro più recente, Cibo vietnamita ogni giorno, dove condivide i suoi ingredienti, strumenti e tecniche preferiti per iniziare a cucinare gustosi piatti vietnamiti anche a casa tua.

Vuoi un'immersione più profonda nella cucina vietnamita? Ordina una copia firmata del libro di Andrea Vietnamese Food Any Day da The Simply Shop.

INGREDIENTI ESSENZIALI DELLA CUCINA VIETNAMESE

Una differenza fondamentale tra la cucina vietnamita e quella occidentale è l'assemblaggio. Parte dell'esperienza culinaria consiste nel costruire ogni boccone al tavolo: una persona può aggiungere una salsa che l'altra persona non fa. Un altro può aggiungere un fascio di erbe fresche, mentre qualcun altro aggiunge solo un rametto o due. Offrire varietà e permettere a chi è alla tua tavola di esprimere i propri gusti con ciò che hai offerto fa parte dell'esperienza.

Il cibo vietnamita è ricco di peperoncini, erbe fresche, citronella e sapori audaci di umami di carne, salse e tecniche di cottura.

PRODURRE

  • Chiles: Andrea consiglia di tenere a portata di mano i peperoncini Thai, jalapeño, Fresno o serrano. Se sei preoccupato di non usarli in tempo, congelali!
  • Erbe fresche: Il coriandolo e la menta sono considerati essenziali, ma se hai il basilico a portata di mano, tailandese o altro, aggiunge un bel tocco.
  • Zenzero: Cerca lo zenzero con pochi angoli e fessure nodose: è più facile da pulire. Si conserva per circa un mese in frigo.
  • Citronella: Andrea consiglia la citronella fresca quando disponibile. Se lo trovi, prendine abbastanza da congelare, così ne hai un po 'a portata di mano. Si manterrà fino a tre mesi.

SPEZIE E CONDIMENTI

  • Spezie: 5 spezie cinesi in polvere e curry in polvere stile Madras sono in cima alla lista di Andrea.
  • Salsa all'aglio e peperoncino: Puoi trovare una ricetta per preparare la tua salsa all'aglio al peperoncino a casa in Vietnamese Food Any Day, ma se vuoi acquistarla già pronta, cercane una che abbia un buon equilibrio tra calore e sapore. Andrea consiglia Huy Fong.
  • Salsa di pesce: La salsa di pesce aggiunge grinta a un piatto. È come una bomba aromatizzata all'umami. Tuttavia, non tutte le salse di pesce sono uguali. La marca preferita di Andrea è Red Boat, mentre Three Crabs e Megachef completano le sue prime tre scelte.

TAGLIATELLE E RISO

Nella cucina vietnamita troverai di tutto, da spaghetti di grano, riso e fagioli. Se non riesci a trovarli nel reparto alimenti globali del tuo negozio, dai un'occhiata alla sezione senza glutine o alimenti naturali.

  • Spaghetti di riso piatti, carta di riso, riso al gelsomino e spaghetti di riso rotondi: Dai un'occhiata al marchio Three Ladies. Puoi anche trovarlo al Cost Plus World Market o in altri mercati asiatici.
  • Tagliatelle Di Grano Cinese: Cerca i marchi Golden Dragon e Wel-Pac.

PROTEINE

I piatti vietnamiti coprono una vasta gamma di proteine: si può usare di tutto, dal tofu al manzo, maiale e gamberetti, a volte in modo intercambiabile.

  • Tofu: Il tofu è come una spugna aromatica, che assume le spezie e le salse del piatto. È disponibile in diversi livelli di fermezza, quindi controlla la ricetta per assicurarti di prendere quella che ti serve. Se sei nuovo nel tofu, non preoccuparti; è più facile lavorare con quanto potresti pensare.
  • Gamberetto: I gamberetti possono essere enormi o piccoli. Sono generalmente venduti a conteggio e per libbra. Ad esempio, quando vedi 36/40 su una libbra di gamberetti significa che riceverai tra 36 e 40 gamberetti per libbra. Puoi acquistare gamberetti già pelati, ma otterrai risultati migliori se li sbucci e privali tu stesso.
  • Pollo: Questo è un ingrediente così versatile. Se hai intenzione di giocare con i sapori vietnamiti e il pollo, il pollo Char Siu è un ottimo punto di partenza.

UTENSILI DA CUCINA

Una delle cose che preferisco del libro di Andrea è il modo in cui rende confortevole per i principianti sperimentare stili e sapori della cucina vietnamita. La sezione "Attrezzatura essenziale" del suo libro è notevolmente carente di dispositivi da cucina stravaganti.

Raccomanda gli strumenti da cucina comuni come una pentola grande, una bistecchiera o una griglia all'aperto e una padella.

Dopo aver cucinato alcune ricette, potresti realizzare che vorresti aggiornare alcune delle tue attrezzature da cucina. Se è così, Andrea consiglia un wok in acciaio al carbonio (perché è leggero e conduce bene il calore) e un semplice piroscafo in bambù.

PRONTO PER INIZIARE? PROVATE QUESTE GRANDI RICETTE VIETNAMESI!

  • Pollo Char Siu
  • Pollo al curry con patate dolci e citronella
  • Impacchi croccanti di lattuga e frittelle di patate dolci
  • Easy Wok-Kissed Beef Pho
  • Involtini di lattuga di manzo alla griglia al profumo di curry
  • Pollo veloce Pho
  • Daikon vietnamita e sottaceti di carote
  • Involtini primavera di gamberetti con salsa di arachidi
  • Easy Mango Lime Sorbet


Guarda il video: Abbiamo vissuto a casa dei contadini vietnamiti VIVERE IN VIETNAM (Potrebbe 2022).