Ricette insolite

Biscotti con fiocchi d'avena e pezzetti di cioccolato

Biscotti con fiocchi d'avena e pezzetti di cioccolato


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Farina d'avena e gocce di cioccolato sono ottimi insieme. Aggiungi alcune noci pecan e cocco e siamo piuttosto eccitati. Ma è il burro marrone che fa risaltare questi biscotti!

Credito fotografico: Elise Bauer

Ti piacciono i biscotti con gocce di cioccolato? E i biscotti di farina d'avena?

Amici miei, questo biscotto è un biscotto di farina d'avena denso e gommoso con avena, gocce di cioccolato e noci pecan (perché si sposano così bene con il cioccolato). È il meglio di un biscotto di farina d'avena e un biscotto con gocce di cioccolato combinati!

Ogni boccone è pieno di qualcosa di meraviglioso. Questo biscotto è come il semplice biscotto con gocce di cioccolato di Jane che voleva qualcosa di più nella sua vita, e poi è uscito e l'ha preso.

L'ingrediente segreto per ottimi biscotti

L'ingrediente segreto? (Tra tanti, cosa scegliere?) Burro integrale. Hai mai fatto il burro marrone? Pensa al gusto più burroso che si possa immaginare, quindi moltiplicalo per dieci. Questo è burro marrone.

Come fare il burro marrone

Il burro marrone è facile da preparare! Ci vogliono circa dieci minuti sul fornello a fuoco medio, e ne vale davvero la pena. Il burro si schiume, sul fondo iniziano a formarsi dei pezzetti dorati che emettono un aroma di nocciola. Assaggerai la differenza. Il burro marrone ha un sapore super burroso e ricco di noci dai pezzetti dorati.

Basta guardarlo in modo che il burro non si bruci, o avrai burro annerito, non burro dorato, che non vorrai usare in questa ricetta.

Che tipo di avena funziona in questa ricetta?

Usiamo fiocchi d'avena Quaker Old Fashioned per questi biscotti, ma anche l'avena veloce funzionerà. Basta non usare avena tagliata in acciaio o istantanea.

Quali componenti aggiuntivi funzionano con questi cookie?

La vera variabile in questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena è il cocco grattugiato. È lì solo per la consistenza. Se aggiungi una tazza di cocco grattugiato zuccherato alla miscela, i biscotti saranno più gommosi. Puoi facilmente lasciarlo fuori. Oppure provane alcuni con esso e altri senza, per vedere quale cookie ti piace di più.

Puoi anche aggiungere mirtilli rossi secchi, uvetta o scambiare le noci pecan con le noci.

Come anticipare e congelare

L'impasto può essere preparato e conservato in frigorifero fino a un giorno e mezzo prima della cottura. Una volta cotte si conservano per 3-5 giorni in un contenitore ermetico.

Per congelare la pasta, raccogliere le porzioni delle dimensioni di un biscotto su una teglia rivestita con carta oleata. Congelare fino a quando non si solidifica, rimuovere dal foglio e trasferire in una busta con chiusura lampo per congelatore fino al momento di cuocere. Basta aggiungere uno o due minuti in più al tempo di cottura.

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Aggiornato il 27 agosto 2019: abbiamo ravvivato questo post per farlo brillare! Nessuna modifica alla ricetta originale.

Ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena

Prima rosola il burro, mentre il burro si raffredda, prepara gli altri ingredienti. Mai rosolato il burro prima? Guarda la nostra procedura dettagliata qui: Come rosolare il burro.

Ingredienti

  • 1 tazza (2 bastoncini, 8 once, 225 g) di burro non salato
  • 1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • 1 tazza di zucchero di canna, confezionato
  • 1/2 tazza di zucchero semolato bianco
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 2 cucchiai d'acqua
  • 1 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce o agrodolci
  • 1 tazza di noci pecan tritate (facoltativo)
  • 1 tazza di cocco grattugiato zuccherato (facoltativo)
  • 3 tazze di fiocchi d'avena (avena vecchio stile o veloce, non usare taglio d'acciaio o istantaneo)

Metodo

1 Preparate il forno e le teglie. Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare due grandi fogli di biscotti o rivestirli con tappetini in silicone o carta da forno.

2 Rosolare il burro: Mettere i bastoncini di burro in una casseruola di acciaio inossidabile di medie dimensioni dal fondo spesso o in un'altra padella con un interno leggero e riflettente. Altrimenti non potrai vedere la doratura del burro.

Calore a fuoco medio. Sciogliere il burro, sbattendo in modo che il burro si sciolga in modo uniforme.

Continua a cuocere il burro. Mentre cuoce, il burro si schiumerà e poi la schiuma si abbasserà. Sbatti frequentemente per controllare sotto la superficie spumeggiante.

Ad un certo punto, sul fondo della padella si formeranno pezzetti dorati e il burro inizierà a profumare di nocciola. Guarda attentamente: è facile per il burro passare da rosolato a bruciato.

Quando i pezzetti dorati iniziano a formarsi, togli la padella dal fuoco. Versare il burro fuso, con i pezzetti dorati, in una ciotola di vetro o di metallo. Lasciar raffreddare un po 'mentre prepari gli altri ingredienti.

3 Mescolare gli ingredienti secchi: Sbatti vigorosamente insieme la farina, il sale, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e la cannella in una grande ciotola.

4 Prepara l'impasto: Mettere il burro rosolato (insieme ai pezzetti dorati) nella ciotola di una planetaria. Aggiungere lo zucchero di canna e bianco. Sbatti a fuoco medio-alto fino a che liscio, circa 3 minuti.

Aggiungere le uova e la vaniglia. Sbatti per altri 3 minuti a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo e leggero.

5 Mescolare la miscela di farina e un po 'd'acqua: Usando un cucchiaio di legno, mescola il composto di farina nella pastella.

Mescola 2 cucchiai d'acqua (tieni presente che se stai usando uova jumbo e non grandi come richiede la ricetta, probabilmente non avrai bisogno di questo liquido extra).

6 Mescolare le gocce di cioccolato e l'avena: Incorporare le gocce di cioccolato, le noci pecan e il cocco grattugiato (se utilizzato). Aggiungi i fiocchi d'avena.

Fino a questo punto si può fare l'impasto fino a un giorno e mezzo prima e conservarlo in frigorifero.

7 Cucchiaio di pasta per biscotti su fogli di biscotti foderati: Versare cucchiai colmi di pasta per biscotti e adagiarli su fogli di biscotti foderati. Assicurati di lasciare circa 2 pollici di spazio tra ogni biscotto, poiché si appiattiranno un po 'e si spargeranno sulla teglia durante la cottura.

8 Cuocere: Infornare a 350 ° F per 10 minuti o finché non saranno appena dorati sui bordi, ma ancora morbidi al centro. Si rassoderanno mentre si raffreddano. (Se vuoi che siano più croccanti, puoi cuocerli da 12 a 14 minuti, ma 10 minuti produrranno un biscotto più gommoso.)

9 Freddo: Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare per due o tre minuti sulla teglia calda. Quindi, utilizzando una spatola di metallo, trasferire con cura i biscotti ancora caldi su una gratella a raffreddare.

Continueranno ad essere morbidi fino a completo raffreddamento. Una volta completamente raffreddato, conservare in un contenitore ermetico per 3-5 giorni.

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