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Ricetta hamburger di fagioli al burro

Ricetta hamburger di fagioli al burro


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Una ricetta favolosa per hamburger vegetariani fatti in casa. Sperimenta con diverse spezie, formaggi e aromi per renderli tuoi! Assicurati solo di evitare di mescolare eccessivamente i fagioli di burro (schiacciare a mano lo rende difficile da fare, ma potrebbe accadere in un robot da cucina). Servire come faresti con qualsiasi altro hamburger.

516 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 scatola (400 g) di fagioli al burro, scolati
  • 1 cipolla piccola, tritata
  • 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato finemente
  • 6 cracker alla crema, schiacciati
  • 1 uovo, sbattuto
  • 60 g di formaggio Cheddar grattugiato
  • 1/4 di cucchiaino di granuli d'aglio
  • Sale e pepe a piacere
  • 4 cucchiai di olio vegetale

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:10min ›Pronto in:25min

  1. In una ciotola media, schiacciare i fagioli di burro. Mescolare la cipolla, il peperoncino, i cracker schiacciati, l'uovo, il formaggio, l'aglio in grani, il sale e il pepe. Dividere in 4 parti uguali e formare gli hamburger.
  2. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto; usa più o meno olio per raggiungere i 5mm di profondità. Friggere gli hamburger fino a doratura, circa 5 minuti per lato.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(463)

Recensioni in inglese (359)

Usato ingredienti diversi. Usato circa mezza tazza piena di pangrattato integrale invece di cracker e aggiunto alcuni funghi tritati finemente - oh, e una spruzzata di salsa barbecue a bastoncini di una certa star del cinema-23 apr 2011

Li ho appena fatti e devo ammettere che non pensavo avrebbero tenuto insieme... ho raffreddato il mix prima di friggerli e sono davvero gustosi-23 apr 2011

Ho usato un barattolo di fagioli al burro e uno di ceci... pensando di fare il furbo ho messo il tutto, anche cipolle e aglio in un robot da cucina... consistenza sbagliata troppo liquida ma gustosa.-07 gen 2013


Hamburger di fagioli al burro

Se stai cercando un'alternativa senza carne, prova a preparare il tuo Butter Bean Burger. È salutare e il gusto potrebbe anche sorprenderti!

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Questi hamburger di fagioli neri sono:

  • facile
  • sano
  • cordiale
  • soddisfacente
  • grande + grosso
  • compatto
  • aglio
  • succosa
  • piccante
  • NON MUSHY

Sento il bisogno di gridare che questi hamburger di fagioli neri sono non sdolcinato, uno dei problemi più comuni con gli hamburger di fagioli neri fatti in casa. D'altra parte, questi hamburger di fagioli neri sono non friabile o. Mantengono la loro forma magnificamente!


Hamburger di fagioli neri

Scolare, ma non sciacquare, i fagioli neri. Metterli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Continua a schiacciare fino a quando non sono per lo più frantumati, ma sono ancora visibili alcuni fagioli interi. Aggiungere il pangrattato, la cipolla, l'uovo, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe e la salsa piccante. Mescolare fino a quando tutto è combinato, quindi lasciare riposare il composto per 5 minuti.

Scaldare un cucchiaio o due di olio d'oliva con una quantità uguale di burro in una padella a fuoco medio-basso. Formare la miscela di fagioli in polpette leggermente più grandi dei panini che stai usando (le polpette non si restringono durante la cottura). Metti le polpette nella padella e cuocili per circa 5 minuti sul primo lato. Girali dall'altro lato, metti 2 fette di formaggio su ogni polpetta e continua a cuocerli per altri 5 minuti, o fino a quando gli hamburger non si saranno scaldati. (Metti un coperchio sulla padella per aiutare il formaggio a sciogliersi se necessario.)

Grigliare i panini su una piastra con un po' di burro fino a doratura. Spalmare i panini con la maionese e la salsa piccante, quindi disporre le polpette sui panini. Guarnire con lattuga e pomodoro, quindi mettere i coperchi!

Mio marito ed io abbiamo festeggiato il nostro anniversario di matrimonio ieri, e direi che per quanto riguarda i matrimoni, il nostro è dannatamente buono. Abbiamo quattro figli, lavoriamo molto duramente e trascorriamo la maggior parte del nostro tempo insieme, il che va bene per noi dato che ci piacciamo davvero e tutto il resto.

Ora, confesserò che c'è stata una fonte costante di conflitto coniugale nel corso degli anni, e questo è il fatto che, accidenti, amore un buon hamburger senza carne. Posso davvero spiegarlo. Deve essere un ritorno ai miei giorni vegetariani. Non lo so e li adoro. E non dimenticherò mai e poi mai quella volta, molto presto nel nostro matrimonio, che io e Marlboro Man siamo andati a mangiare fuori e ho ordinato&mdashgasp&mdasha hamburger vegetariano dal menù. Lo sguardo sul suo viso non lo dimenticherò mai e poi mai. Da dove si trovava, non sapeva nemmeno che esistessero hamburger senza carne. Nella sua esperienza, un hamburger era carne, proprio come l'aria era ossigeno o la pioggia era acqua. Ha mandato onde d'urto attraverso il suo essere e ha scosso le nostre fondamenta fino al midollo.

Nel corso degli anni, ho cercato di aiutare il mio amato marito allevatore di bestiame a capire la mia posizione: che il mio amore per gli hamburger senza carne non ha alcun significato nascosto. Non significa che non amo anche gli hamburger grandi e robusti. Non significa che inizierò a far bere alla famiglia bicchierini di succo di erba di grano ogni mattina. Mi piace solo il sapore di intrugli strani e pastosi pensati per assomigliare a polpette di hamburger. Chiamami stravagante!

Ma adoro anche gli hamburger senza carne.

E so nel mio cuore che queste due cose possono coesistere.

Nello show ho usato questa ricetta di fagioli neri fatta in casa, ma è molto più facile aprire un paio di lattine di fagioli neri stagionati. Onestamente, entrambi funzionano alla grande! Quindi, se hai un desiderio dell'ultimo minuto per gli hamburger di fagioli neri, non devi aspettare quattrocento anni mentre cucini un lotto da zero.

Ora scolo i fagioli neri&hellipma non li sciacquio. Voglio avere un po' di quel liquido naturale di fagioli con cui lavorare.

&ldquoVoglio avere un po' di quel liquido naturale di fagioli con cui lavorare.&rdquo

Quando avevo sedici anni e indossavo i jeans Guess e i guanti senza dita di Cyndi Lauper al neon, non avrei mai creduto che avrei mai pronunciato la frase di cui sopra.


Ricette creative e deliziose di fagioli al burro

1. Cavolfiore arrosto, zucchine, pesto di aglio orsino e insalata di fagioli al burro

Foto: ricette ribelli

La prossima volta che vuoi preparare un contorno caldo e saporito, prova questa ricetta ricca di fagioli al burro, cavolfiore, aglio e pesto.

2. Stufato di fagioli al burro

Oltre ai fagioli al burro, questo stufato utilizza anche cipolle rosse, aglio e pomodori. “È così bello fare un grande lotto prima della settimana,” ha detto Rachel Ama, creatrice di ricette vegane e autrice di Rachel Ama's Vegan Eats. “Conservalo in frigo e sei a posto.”

3. Fagioli al burro e curry di cocco

Foto: Happy Skin Kitchen

I fagiolini aggiungono proteine ​​e consistenza al tuo curry. “Sono così ‘carnose’ e assorbono praticamente tutti i sapori che aggiungi a loro,” ha detto Elisa Rossi di Happy Skin Kitchen.

4. Salsa di fagioli al burro con pomodori secchi

I ceci non sono l'unico legume che può essere trasformato in una salsa cremosa. Anche i fagiolini possono farlo, e questa versione di pomodori secchi dal sapore pieno ne è la prova. Contiene anche 6 grammi di proteine ​​per porzione.

5. Purè di fagioli al burro

Foto: Gourmet goloso

Purè di patate… o purè di fagioli al burro? Questa versione è cremosa, sana e ricca di proteine.

6. Hamburger di fagioli al burro

Questi hamburger sono super semplici e convenienti da preparare. Dopo aver mescolato una manciata di ingredienti e un pizzico di burro, cipolla, olio di cocco e concentrato di pomodoro e un frullatore, puoi cuocerli al forno, grigliarli o farli sul fornello.

7. Casseruola con fagioli al burro e funghi

Foto: Scritto da Vegan

Fagioli al burro e funghi sono le stelle di questa succulenta casseruola che fa parte di tutte le cene serali della settimana.

Quindi, prepara questi brownies di fagioli neri per dessert:

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Servi: 3-4 | Tempo di preparazione: 20 minuti. | Tempo di cucinare: 12 minuti

ingredienti
2 libbre di carne macinata, io uso un rapporto grasso/magro di 80/20.
1 panetto di burro, congelato
1 cipolla vidalia media, affettata e separata
14 fette di formaggio americano
Sale e pepe a piacere
ketchup a piacere (facoltativo)
2 cucchiai di olio vegetale
panini

Attrezzatura
grattugia a cassetta
piastra superiore piatta o padella in ghisa
termometro a lettura rapida

Passo dopo passo

Passo 1: Preparare una piastra a parte superiore piatta o una padella di ghisa a fuoco alto.

Passo 2: Usando il lato fine di una grattugia a cassetta, grattugiare il burro.

CONSIGLIO: Un panetto di burro sembra molto quando viene grattugiato, ma ricorda che è ancora solo un panetto.

Passaggio 3: In una ciotola unite la carne macinata, il burro grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente a mano.

Passaggio 4: Formate con la carne 6 o 7 polpette di uguale dimensione, a seconda di quanto grandi le volete. Quando si preparano le polpette non si impacchettano eccessivamente, si cerca una sorta di polpettone sciolto di circa 1/2 "di spessore.

CONSIGLIO: Suggerimento: premere una piccola rientranza al centro di ogni hamburger. Ciò eviterà che gli hamburger si formino a coppa durante il processo di cottura.

Passaggio 5: Cospargere di sale e pepe sopra le polpette. Mi piace una quantità generosa di entrambi, ma usa quello con cui ti senti a tuo agio.

Passaggio 6: Versa 1 cucchiaio di olio vegetale sulla parte superiore piatta o sulla piastra in ghisa e lascia riscaldare per circa 45 secondi: non ci vorrà molto. Mettere le cipolle sull'olio per soffriggere, soffriggere circa 3 minuti prima di aggiungere gli hamburger.

Passaggio 7: Accanto alle cipolle, aggiungere l'olio rimanente e disporre gli hamburger sulla superficie calda e cuocere per circa 4 minuti. Questo formerà la crosta perfetta.

Passaggio 8: Capovolgi l'hamburger e metti una fetta di formaggio sopra ogni hamburger, quindi aggiungi le cipolle saltate e un altro pezzo di formaggio.

Passaggio 9: Coprire con una piastra a cupola e lasciare cuocere fino a quando non si scioglie, circa 2 minuti o fino a quando la temperatura interna è di 155 ° F come indicato con un termometro affidabile. Raccomando l'Mk4 di Thermoworks. La cupola intrappolerà il vapore e scioglierà il formaggio.

Passaggio 10: Mentre il formaggio si scioglie, posiziona i panini a faccia in giù sulla parte superiore piatta per circa 2-3 minuti per ottenere un perfetto panino tostato.

Passaggio 11: Rimuovere i panini dalla parte superiore piatta, posizionare l'hamburger sul panino inferiore, (di solito vado per un doppio come puoi vedere) sopra con cipolle saltate e ketchup.

Prepara questa ricetta per hamburger al burro:

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Cosa dovrei servire con hamburger vegetariani vegani di fagioli bianchi?

Come per i condimenti, questi hamburger amano i classici tradizionali come l'insalata di patate o maccheroni. A seconda dei gusti con cui impili il tuo hamburger, abbiamo aggiunto alcune opzioni per i lati che rompono un po' la tradizione.

Questi hamburger vegetariani si abbinano bene con contorni come:

  • Insalata Hawaiana Mac
  • Insalata di patate piccata al limone
  • Insalata di gelatina vegana
  • Ginger Lime Cavoletti di Bruxelles
  • Cavolfiore di bufala
  • Insalata di quinoa edamame mango
  • Insalata Di Broccoli Al Sesamo

Un hamburger vegetariano sano e veloce

Se stai cercando qualcosa durante la settimana che sia gustoso, sano, semplice da preparare e che sembri un po' una delizia, allora non cercare oltre questi hamburger di tofu. La preparazione e la cottura richiedono un totale di 15 minuti, ci sono solo tre passaggi e anche la lista degli ingredienti è piuttosto modesta! Perfetto per un'intensa notte infrasettimanale o una vivace festa estiva.

Metti le verdure e i fagioli neri in scatola nel robot da cucina. Mescolare in tofu di seta (agisce come un sano, ipocalorico, legante di riso proteico) e pangrattato panko. Se hai dei chicchi avanzati (riso, quinoa, riso selvatico, couscous) puoi aggiungere anche quello. Formate delle polpette e friggetele da entrambi i lati. Ovviamente potrei tralasciare il formaggio di capra! Vai tranquillo.


Riepilogo della ricetta

  • 4 libbre di cetrioli da 4 a 6 pollici, tagliati a fette da 1/4 di pollice
  • 2 libbre di cipolle, affettate sottilmente
  • ½ tazza di sale per conserve
  • 2 tazze di zucchero
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di semi di sedano
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • 3 tazze di aceto
  • Ball® Pickle Crisp® Granuli
  • 7 vasetti Ball® o Kerr® Pint (16 oz) con coperchi e fascette

Unire le fette di cetriolo e cipolla in una ciotola capiente, a strati con sale: coprire con cubetti di ghiaccio. Lasciar riposare 11/2 ore. Scolare risciacquare nuovamente.

Unire gli altri ingredienti tranne Pickle Crisp in una pentola capiente e portare a ebollizione. Aggiungere i cetrioli e le cipolle scolati e riportare a ebollizione.

Imballare sottaceti caldi e liquidi in barattoli caldi, spazio di testa da 1/2 pollice. Aggiungere 1/8 di cucchiaino arrotondato di Pickle Crisp® Granules in ogni barattolo. Rimuovere le bolle d'aria. Regolare i cappucci in due pezzi.

Passare 10 minuti in una pentola d'acqua bollente, regolando l'altitudine.

&copia 2011 Hearthmark, LLC. Tutti i diritti riservati. Logo Ball e Ball®, TMs Ball Corporation, utilizzati su licenza. Logo Kerr e Kerr®, TM Kerr Group Inc., utilizzati su licenza.


1 La cena piccante: Curry profumato di fagioli al burro (nella foto sopra)

Questo è buono con un soffice riso basmati bianco per la tua perfetta combinazione proteica di un chicco e un fagiolo, oltre a un chutney crudo in stile indiano di pomodoro, cipolla e coriandolo tritati.

Devo ammettere che mi piacciono anche il chutney di mango dolce, appiccicoso, comprato in negozio e i poppadum croccanti – di quelli secchi ne compro una confezione e li faccio cuocere velocemente in padella, schiacciandoli con una fetta di pesce in poco olio caldo . È divertente vederli espandersi e gonfiarsi immediatamente e la croccantezza croccante si sposa così bene con i fagioli di burro farinoso.

Serve 4
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle, tritate
400 g di pomodori, tritati
2 cucchiaini di semi di senape nera
2 cucchiaini di semi di cumino
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di zenzero crudo, grattugiato

1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere, a piacere
2 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di asafeotida
2 x 500 g di fagioli al burro cotti
300 ml di acqua
Sale
Coriandolo fresco, tritato

1 Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente e soffriggere la cipolla dolcemente per 10 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 10 minuti o finché non saranno morbidi.

2 Nel frattempo, in un'altra piccola casseruola, scaldare i restanti 2 cucchiai di olio. Aggiungere la senape nera ei semi di cumino, mescolare per qualche secondo sul fuoco finché non sfrigolano e saltare, quindi aggiungere l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino in polvere, il coriandolo macinato, la curcuma e l'assafetida. Mescolare sul fuoco per 2-3 minuti, quindi aggiungere al composto di cipolla e pomodoro nella padella larga.

3 Aggiungere i fagioli di burro cotti nella padella, insieme all'acqua e cuocere a fuoco dolce finché non diventano bollenti. Aggiustare di sale, quindi cospargere con coriandolo fresco tritato e servire.

2 La zuppa calmante: Zuppa di porri, fagiolini e prezzemolo

Difficilmente potresti ottenere una zuppa più semplice da realizzare: solo due ingredienti principali e un tempo di cottura inferiore ai 30 minuti. Lo considero il "tè alla menta" delle zuppe perché è allo stesso tempo calmante e rivitalizzante. Provalo e vedi cosa ne pensi.

Ti consiglio di usare il brodo di calendula in polvere e probabilmente non avrai bisogno di sale. È adorabile così com'è, anche se del pane all'aglio burroso va davvero bene se ti senti così incline.

Zuppa di porri, fagiolini e prezzemolo: solo due ingredienti principali e un tempo di cottura inferiore ai 30 minuti. Fotografia: Tamin Jones/The Guardian

Serve 4
1 cucchiaio di olio d'oliva
500 g di porri teneri, mondati e affettati
500 g di fagioli al burro cotti
1,5 litri di acqua
2 cucchiai di brodo di calendula in polvere
Una manciata di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente

1 Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente, aggiungere i porri, mescolare, quindi coprire e cuocere dolcemente per 5-10 minuti.

2 Aggiungere i fagioli e l'acqua, quindi portare a ebollizione.

3 Cospargete la superficie con il brodo in polvere, mescolando per disperderlo, quindi lasciate sobbollire per circa 20 minuti, finché i porri non saranno teneri.

4 Aggiungere il prezzemolo fresco e frullare leggermente la zuppa con un frullatore a immersione per farla addensare leggermente, ma lasciare alcuni pezzi visibili di fagiolo e pezzi di porro.

5 Controllare il condimento e servire.


Hamburger di fagioli classici

Delizioso e poi alcuni. Ne ho fatti cinque, ne ho mangiato uno e ne ho congelati quattro per dopo, buonissimo! Ho condito il mio con avocado e salsa.

Faresti hamburger di fagioli 10 (dieci) volte per ottenere la ricetta giusta?

Ma lo farebbero! Incontra Alex e Sonja di A Couple Cooks.

Beh, in realtà, quello con il plaid blu che sembra avere qualcosa bloccato in gola non è Alex. Questo è Bjork. E quello nell'altro blu sono io. Quindi, in realtà questa è solo una bella foto di Sonja. E la loro deliziosa paella.

Annnnd, quelle 3 foto? Sì, hanno preso anche quelli.

Fanno tutto e io cerco solo di essere loro amico.

Ecco uno sguardo all'interno di come è nata la ricetta perfetta dell'hamburger di fagioli!

Quali hamburger di fagioli sono stati più memorabili tra il tentativo n. 1 e il tentativo n. 10?

Sonia: Il più memorabile dei nostri tentativi per me sono stati in realtà i nostri primi due tentativi della scorsa stagione, che si sono rivelati come purè di patate su un panino! Non avevo idea che gli hamburger vegetariani potessero essere così difficili da perfezionare.

Alcuni dei miei preferiti dei dieci tentativi di questo round sono stati quando abbiamo aggiunto troppi condimenti grigliati preconfezionati (troppo salato da mangiare!) e troppe uova (orribilmente difficile da lavorare!).

Perché niente uova?

Alessio: Per un po' (come i tentativi 1-8) abbiamo pensato che l'uovo fosse la chiave per un prodotto finale che tenesse insieme. Sfortunatamente, le uova hanno reso il composto piuttosto liquido, quindi non è stato possibile metterle direttamente sulla griglia. Rinunciare all'uso dell'uovo come legante è stata la chiave del successo finale!

Qual è il tuo modo preferito per superarli?

Alessio: Panino, hamburger, ketchup, pomodoro, senape piccante, lattuga, panino.

Sonia: Dato che siamo stati così concentrati sul perfezionamento dell'hamburger, sento di avere ancora del lavoro da fare sui condimenti! I condimenti sono fondamentali con gli hamburger di fagioli, poiché forniscono un po' più di umidità alla consistenza secca. Anche se adoro la combinazione ketchup/maionese/cipolla/formaggio, spero di provare dello yogurt greco speziato con cetrioli e cipolle rosse. Cerca una potenziale ricetta in arrivo!



Commenti:

  1. Adley

    Parleremo.

  2. Ryszard

    Giusto! Penso che cosa sia un bel pensiero. E ha un diritto a una vita.



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