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Corteccia Di Frutta Al Cioccolato

Corteccia Di Frutta Al Cioccolato


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"Chi dice che il cibo salutare deve essere noioso? Studio dopo studio dimostra che il cioccolato - dolce, ricco e delizioso - è buono per qualcosa di più che curare un cuore spezzato. Il segreto dietro il suo potente pugno è il cacao, anche la fonte del distinto del dolce gusto."

- La salute delle donne

Appunti

* Disponibile nei negozi di specialità alimentari.

Informazioni nutrizionali per porzione:

260 cal; 14 g di grasso; 31 g di carboidrati; 10 mg di sodio; 4 g di fibra; 4 g di proteine

Ingredienti

  • 12 once di cioccolato fondente o cioccolato da forno agrodolce, tritato
  • 1/2 tazza di albicocche secche, tritate
  • 1/2 tazza di ciliegie secche, tritate
  • 1/2 tazza di pistacchi tostati non salati, tritati
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/8 cucchiaino di Caienna o peperoncino in polvere (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di fave di cacao*

Corteccia di Cioccolato con Frutta Secca e Noci

Rendilo semplice Corteccia di Cioccolato con Frutta Secca e Noci come snack perfetto per soddisfare la tua voglia di dolce e salato. Amerai quanto sia facile da mettere insieme e quanto velocemente puoi averlo pronto per servire ad amici e familiari.

Quando prepari cestini di caramelle da regalare ad amici e parenti, abbina questa corteccia di cioccolato ad alcuni dei nostri biscotti al cioccolato e meringa.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 20 dicembre 2016, da allora l'abbiamo modificata un po'. Questo post può contenere link di affiliazione. Leggi la mia politica di divulgazione qui


Il cioccolato fondente setoso che incontra i sapori mediorientali significa che questa non è la tua corteccia media, e questa è una cosa molto buona.

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Galleria

  • 2 barrette di cioccolato fondente, cioccolato semidolce o cioccolato al latte da 4 once
  • 2 barrette di cioccolato bianco di alta qualità (4,4 once) (come il cioccolato bianco Lindt)
  • 3/4 di tazza di noci pecan tostate
  • 3/4 di tazza di noci tostate a metà
  • 1/3 di tazza di ciliegie candite
  • 1/3 di tazza di scorza d'arancia candita
  • 1/3 di tazza di ananas candito

Foderare una teglia da 13 x 9 pollici con carta da forno, lasciando circa 2 pollici di estendersi sui lati lunghi della teglia.

Rompi il cioccolato agrodolce in pezzi da piccoli a medi. Metti al microonde il cioccolato in una ciotola per microonde di medie dimensioni su MEDIUM (potenza 50%) per 30 secondi e mescola. Continuare a microonde finché il cioccolato non è completamente liscio, lucido e fluido, circa 1 minuto, mescolando a intervalli di 15 secondi. Per sciogliere sul fuoco, portare a ebollizione leggera da 2 a 3 pollici in una casseruola a fuoco medio-alto. Riduci il calore a medio-basso e mantieni un sobbollire dolcemente senza vapore. Metti il ​​cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettilo sopra una casseruola, assicurandoti che la ciotola non tocchi l'acqua. Cuocere il cioccolato, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato non si sarà sciolto, completamente liscio, lucido e fluido, da 2 a 4 minuti.

Versare velocemente il cioccolato fondente fuso sul fondo della teglia preparata. Usando una spatola o il dorso di un cucchiaio grande, spalmare il cioccolato in uno strato abbastanza uniforme, coprendo completamente il fondo della tortiera. Mettere in frigorifero e raffreddare fino a quando il cioccolato non è freddo e rappreso, da 30 minuti a 1 ora.

Rompete le barrette di cioccolato bianco in pezzi da piccoli a medi e ripetete il processo di fusione. Spalmare velocemente il cioccolato bianco fuso sullo strato di cioccolato fondente agrodolce. (Oppure lasciare un bordo attorno ai bordi, se lo desideri.) Lavorando velocemente, cospargere e distribuire i condimenti in un unico strato su tutto il cioccolato bianco fuso, assicurandosi che ogni pezzo di copertura tocchi il cioccolato fuso in modo che aderisca allo strato di cioccolato bianco.

Coprire e conservare in frigorifero fino a quando la corteccia è ben rappresa, circa 1 ora. Per servire, utilizzare i manici di carta pergamena per rimuovere la corteccia dalla padella. Usa un coltello affilato per tagliare la corteccia in pezzi irregolari o romperla in pezzi grandi a mano. Conservare la corteccia in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 7 giorni.


Ho elencato le noci e la frutta che mi piace usare sopra e nella scheda delle ricette qui sotto. Ma ti incoraggio a divertirti con questa ricetta, essere creativo e utilizzare qualsiasi combinazione di noci e frutta secca che ti piace e ti piace personalmente.

Ad esempio, mi piace usare i mirtilli secchi perché sono così belli, ma anche l'uvetta va bene.

E se vuoi una versione a basso contenuto di carboidrati, ometti semplicemente la frutta secca e usa solo noci. Ho fatto questa ricetta senza frutta secca ed era comunque deliziosa.

Un'altra gustosa aggiunta sono i fiocchi di cocco, soprattutto se ti piace il cocco. E se lo fai, puoi anche usare l'olio di cocco e scioglierlo con il cioccolato.


Riepilogo della ricetta

  • 3 once di cioccolato non zuccherato al 100% di cacao tritato
  • ½ cucchiaino di olio di cocco
  • 1 ricetta Fette di mela essiccate fai da te, altra frutta secca o frutta fresca

In un pentolino sciogliere il cioccolato e l'olio a fuoco basso, mescolando continuamente fino a che liscio

Immergere la frutta secca o fresca nel cioccolato fuso, lasciando sgocciolare l'eccesso. Mettere su carta oleata o una griglia di raffreddamento e lasciare riposare 1 ora o fino a quando non si è solidificato

Spalmare il cioccolato fuso su un foglio e ricoprire a piacere.


  • 2 tazze di cioccolato fondente, agrodolce o al latte, sciolto (vedi consiglio)
  • 1 ½ tazza di noci assortite, come nocciole, mandorle e anacardi, più altro per guarnire

Foderare una teglia da forno bordata con un foglio. (Fare attenzione a evitare le rughe.) Unire il cioccolato fuso e le noci in una ciotola media. Raschiare il composto sulla pellicola e stenderlo in un rettangolo di circa 12x9 pollici. Cospargere con altra frutta secca tritata finemente, se lo si desidera. Refrigerare fino al set, circa 20 minuti.

Trasferisci la corteccia e la pellicola su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare in pezzi da 1 1/2 pollice.

Suggerimento per la preparazione anticipata: conservare ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Suggerimento: per sciogliere il cioccolato, microonde per 1 minuto a temperatura media. Mescolare, quindi continuare a cuocere a microonde su Medium, mescolando ogni 20 secondi, fino a quando non si scioglie. Oppure metti il ​​cioccolato nella parte superiore di una doppia caldaia sopra l'acqua calda, ma non bollente. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto.


Corteccia di Cioccolato Fruttato

Tempo di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

  • 8 once di buona qualità, cioccolato fondente (70-80%), tritato molto finemente
  • 1 tazza di frutta liofilizzata assortita, pezzi grandi tritati grossolanamente

Indicazioni:

In un forno a microonde, a bagnomaria o per fondere il cioccolato, sciogliere delicatamente il cioccolato alla temperatura più bassa possibile. Mescolare regolarmente, togliendo dal fuoco se necessario. L'obiettivo qui è mantenere la temperatura al di sotto dei 90 gradi, al di sopra della quale il cioccolato perderà la calma. Sii paziente, continua a mescolare e anche a fuoco basso acceso e spento il cioccolato alla fine si scioglierà.

Una volta sciolto e omogeneo, versate il cioccolato su una teglia foderata con carta da forno. Stendere in uno strato uniforme (non coprirà l'intera padella, basta stenderlo finché non è spesso quanto vuoi che sia la tua corteccia finale).

Cospargere uniformemente con frutta liofilizzata. Lascia asciugare, scoperto a temperatura ambiente, per 1 o 2 ore o fino a quando non si rapprende. Rompere in pezzi della dimensione di una porzione.

A causa della natura della frutta liofilizzata, questa particolare corteccia si gusta al meglio entro un giorno o due, poiché il frutto inizierà ad ammorbidirsi una volta esposto all'umidità. La corteccia è buona fino a una settimana, tuttavia, il frutto potrebbe essere un po' più morbido dopo alcuni giorni all'aperto.

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Corteccia di Matzo Ricoperta di Cioccolato

Questo dolce facile da preparare e divertente per tutta la famiglia è fatto per la Pasqua ebraica, ma sarebbe fantastico in qualsiasi momento. Basta sciogliere il cioccolato, spalmarlo sul matzo, cospargere l'altro cioccolato se lo si desidera, guarnire con la frutta e le noci preferite e lasciare riposare fino al momento di servire. La corteccia matzo rimarrà buona per circa una settimana. Puoi anche farlo con matzo senza glutine se necessario.

Ingredienti

  • 4 fogli di matzo, qualsiasi varietà
  • 2 once di cioccolato fondente, tritato fine o utilizzare patatine
  • 2 once di cioccolato bianco, tritato fine o utilizzare patatine
  • 1/4 tazza di noci tostate tritate (pistacchi e mandorle funzionano meglio)
  • 1/2 tazza di frutta secca tritata (albicocche, craisins)
  • altri condimenti a scelta, scaglie di cocco, sale marino in scaglie, scorza d'arancia

Preparazione

  1. Sciogliere entrambi i tipi di cioccolato in ciotole separate a bagnomaria o nel microonde riscaldarlo per 30 secondi, quindi mescolare e scaldare per altri 30 secondi, se non sciolto, rimetterlo per 10 secondi alla volta.
  2. Versare il cioccolato sul matzo spalmando con il dorso del cucchiaio fino a ricoprire tutta la sfoglia. Cospargere con l'altro cioccolato colorato.
  3. Cospargere con frutta e noci e condimenti opzionali.
  4. Refrigerare fino al set, circa 15 minuti. Tagliare a pezzi e servire o conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

La ricetta è adattata da Martha Stewart e foto per gentile concessione di Sina Mizrahi.


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