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Torta grossa

Torta grossa


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Montare gli albumi e poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino a quando non diventa lucido come una meringa. Aggiungere i semi di papavero e il cocco e mescolare bene. Mescolare la farina con il lievito e setacciarla sulla nostra composizione. Mescolare delicatamente fino a incorporare. Versare l'impasto in una teglia rettangolare (20/30 cm) foderata con carta da forno e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà leggermente dorato in superficie. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.

Per la crema mescolare i tuorli con 6 cucchiai di zucchero fino a farli diventare biancastri. Quindi aggiungere la fecola e mescolare bene, in modo che non rimanga grumoso. Scartare con il latte freddo e mettere sul fuoco, a fuoco basso. Mescolare fino a quando non si addensa. Lascialo raffreddare. Mescolate il burro morbido con i restanti 2 cucchiai di zucchero e l'essenza di vaniglia, aggiungetene un po' alla crema di tuorli fredda.

Per lo sciroppo caramellare lo zucchero e poi aggiungere l'acqua. Fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per far sciogliere tutto il caramello. Dopo che si sarà sciolto aggiungete il brandy e sciroppate i biscotti.


Per la glassa, unire il cioccolato a pezzi insieme alla panna montata e al burro a fuoco basso. Mescolare fino a quando il cioccolato non si scioglie e mettere da parte.

Fate raffreddare un po' e quando avrà raggiunto la consistenza di una crema più densa stendetela sulla torta partendo dal centro.

Assemblea:

Spalmare la crema sui semi di papavero. Foderare i biscotti sciroppati sulla crema. Poi ricoprite con la glassa al cioccolato e lasciate raffreddare.


Sciroppo per Torta Tosca

In un pentolino ho messo a bollire l'acqua con lo zucchero e la vaniglia (io uso i baccelli). Se avete l'estratto o lo zucchero vanigliato, metteteli alla fine, dopo che lo sciroppo si sarà raffreddato (in modo che il loro aroma non evapori durante l'ebollizione). Far bollire lo sciroppo per 2-3 minuti e poi lasciare raffreddare. Va bene se può stare in frigo per un po'.

Vi ho detto anche quanto odio l'essenza del rum… è quella che uniforma tutte le torte perché si usa bezmeticamente in tutte. Hanno tutti il ​​sapore di pasticceria comunista. Invece vi esorto a usare un bicchierino (20 ml) di vero rum (Stroh, Jamaica, Russeika, Havana) o liquore all'arancia (Grand Marnier, Cointreau), Kirschwasser (grappa di ciliegie) o anche una crema di whisky ( Bailey's). Dopo che lo sciroppo si è completamente raffreddato, ho aggiunto un bicchiere di vero rum (Stroh, Russeika, Havana, ecc.).

Infine ho colato lo sciroppo freddo e ho spennellato tutti i quadrati sul bancone. Potresti avere dello sciroppo rimasto perché non dovrebbero essere affogati perché si disintegrerà.


Metodo di preparazione

Deliziosa torta al papavero o toast

Top: Montate bene gli albumi e poi aggiungete lo zucchero. Metti il ​​cocco, il papavero. Poi aggiungete la farina

Torta grossa

Top 1: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare


Sciroppo per Torta Tosca

In un pentolino ho messo a bollire l'acqua con lo zucchero e la vaniglia (io uso i baccelli). Se avete l'estratto o lo zucchero vanigliato, metteteli alla fine, dopo che lo sciroppo si sarà raffreddato (in modo che il loro aroma non evapori durante l'ebollizione). Far bollire lo sciroppo per 2-3 minuti e poi lasciare raffreddare. Va bene se può stare in frigo per un po'.

Vi ho detto anche quanto odio l'essenza del rum… è quella che uniforma tutte le torte perché si usa bezmeticamente in tutte. Hanno tutti il ​​sapore di pasticceria comunista. Invece vi esorto a usare un bicchierino (20 ml) di vero rum (Stroh, Jamaica, Russeika, Havana) o liquore all'arancia (Grand Marnier, Cointreau), Kirschwasser (grappa di ciliegie) o anche una crema di whisky ( Bailey's). Dopo che lo sciroppo si è completamente raffreddato, ho aggiunto un bicchiere di vero rum (Stroh, Russeika, Havana, ecc.).

Infine ho colato lo sciroppo freddo e ho spennellato tutti i quadrati sul bancone. Potresti avere dello sciroppo rimasto perché non dovrebbero essere affogati perché si disintegrerà.


Metodo di preparazione

Deliziosa torta al papavero o toast

Top: Montate bene gli albumi e poi aggiungete lo zucchero. Metti il ​​cocco, il papavero. Poi aggiungete la farina

Torta grossa

Top 1: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare


Torta grossa

Io ho usato una planetaria, ma si può usare anche con la planetaria.

Aggiungere nella ciotola le uova, lo zucchero e il sale in polvere, mescolare bene fino a triplicare di volume, quindi aggiungere la farina mescolata al lievito e incorporare mescolando leggermente con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere i semi di papavero, mescolando leggermente. .

Appuntare la composizione in una teglia foderata con carta da forno (vassoio da 35/25) e infornare in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Dopo che la superficie sarà cotta, sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo preparate la crema:

Mescolate bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il latte (mescolate bene), l'essenza di vaniglia e poi la farina, sempre mescolando lentamente.

Si mette poi sul fuoco e si mescola continuamente in modo che non si attacchi al fondo, finché non si addensa.

Dopo che la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, coprendola con pellicola. La stagnola viene posta direttamente sulla crema, in modo da non incrostare.

Fino a quando la crema non si raffredda, ne prepariamo uno.

Ho mescolato bene il burro morbido fino a renderlo come una schiuma. Dopo che la crema si è raffreddata, aggiungere un po' al composto di burro, mescolando continuamente.

Prendi il piano di lavoro raffreddato e aggiungi la crema sopra, livellandola leggermente e simmetricamente. Prendete i biscotti e passateli nel caffè e poi adagiateli sulla crema, uno per uno.

Metteremo la panna liquida sul fuoco e la faremo scaldare fino a raggiungere il punto di ebollizione.

Quando la panna avrà iniziato a bollire, toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato.

Lascia riposare il cioccolato per 2-3 minuti, quindi mescola.

La glassa così ottenuta andrà versata sui biscotti e la livelleremo bene. Metteremo poi la torta in frigo per almeno 4 ore.


Metodo di preparazione

Deliziosa torta al papavero o toast

Top: Montate bene gli albumi e poi aggiungete lo zucchero. Metti il ​​cocco, il papavero. Poi aggiungete la farina

Torta grossa

Top 1: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare


Metodo di preparazione

Deliziosa torta al papavero o toast

Top: Montate bene gli albumi e poi aggiungete lo zucchero. Metti il ​​cocco, il papavero. Poi aggiungete la farina

Torta grossa

Top 1: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare


Metodo di preparazione

Deliziosa torta al papavero o toast

Top: Montate bene gli albumi e poi aggiungete lo zucchero. Metti il ​​cocco, il papavero. Poi aggiungete la farina

Torta grossa

Top 1: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare


Torta & #8220Tosca & #8221 con semi di papavero, panna e cioccolato

Ultimamente ho registrato molte torte a causa del tema imposto durante la campagna & #8220Dr. Prodotti senza glutine Schar & #8221, ma anche perché ci sono stati eventi nella mia vita, per i quali ho dovuto preparare molte torte contemporaneamente.
Oggi è stato lanciato il primo e-book Dr. Schar, dove ho l'onore di aprire la lista dei piatti senza glutine. È il primo libro di cucina in cui vengono pubblicate le mie ricette e ringrazio il Dr. Schär & # 8211 Romania e il blog Gourmandelle per questo. Puoi scaricare l'e-book gratuito iscrivendoti a questo link: http://eepurl.com/bamEYz
A Capodanno ci è bastata solo la torta come piatto dolce. Colgo l'occasione per cucinare torte in altre occasioni, quando devo fare un regalo a qualcuno vicino a me, o quando vado in visita, come era l'altro giorno, & #8230 trovo un motivo per fare più torte . Puoi raddoppiare la quantità se hai bisogno di più di 12 pezzi di 6 & # 2156 cm (circa le dimensioni di una torta di pasticceria).
Fonte & gt retetepapabun.ro
E siccome mi piace decorare, l'ho proposto come vedete nelle foto e come vi descrivo alla fine.

Vedi anche: Torta gratinata alle arance di Capodanno.

INGREDIENTI
Vassoio 17/28 cm
CONTROSOFFITTO
4 albumi grandi (o 5 piccoli)
un pizzico di sale
120g vecchio
3 cucchiai di farina (oggi ho usato “Mix It”-Dr. Schar/Gluten Free Products)
50 g di mac
40 g di scaglie di cocco
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di succo di limone
vaniglia
CREMA
4 tuorli (io ne ho messi 5 piccoli)
100 g di zucchero (per la glassa al cioccolato bianco) o 130 pt (per la glassa al cioccolato fondente)
150 ml di latte intero
1 cucchiaio di amido (io ho usato & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / Prodotti senza glutine)
1,5 cucchiai di farina (io ho usato & #8220Mix Pattiserie & #8221 & #8211 Dr. Schar / Prodotti Senza Glutine)
50 g di burro
100 ml di panna montata
2 bustine di zucchero vanigliato

SMALTO
100 gr cioccolato al latte/amaro (nel caso 2 di questo disegno da me proposto, occorrono circa 200 g bianco o nero)
25 ml panna liquida (io ho messo 1 cucchiaio da 200 g di cioccolato)
50 gr di burro

& # 8220BLAT & # 8221 SUPERIORE
1 confezione di biscotti rettangolari Petite Beure (io ho usato biscotti rotondi & #8220Digestive & #8221 di Dr. Schar / Prodotti senza glutine)
75 ml di caffè pronto e non zuccherato

PREPARAZIONE
CONTROSOFFITTO
Tirate fuori il burro dal frigo in tempo, in modo che non sia duro.
Stendete la carta da forno nella teglia.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
1. Mescolare gli albumi con un pizzico di sale.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente fino a completa diluizione.
3. Aggiungere il succo di limone, mescolare un po'.
4. Mescolare a secco: farina + lievito (opzionale) + semi di papavero + cocco. Lasciare il mixer e unirli alla meringa con la pera, con movimenti dal basso verso l'alto, facilmente.
5. Versare il tutto nella teglia preparata, livellare (con la fetta di torta larga che va veloce) e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi.
6. Cuocere a fuoco basso finché la superficie non assume una tonalità dorata. Per me è durato circa 40-45 minuti, è più alto di quanto raddoppieresti in una normale teglia, nel qual caso uscirà un po' più sottile.
Dopo la cottura, rimuoverla con carta su una griglia per raffreddare a temperatura ambiente.

CREMA
1. Mettere i tuorli insieme allo zucchero in una ciotola a doppio fondo e sbattere bene.
2. Aggiungere la farina e la fecola, quindi incorporare gradualmente il latte freddo in modo che non si formino grumi.
3. Metti la pentola sul fuoco (su un piatto protettivo se la pentola non ha il doppio fondo) e fai sobbollire, mescolando continuamente, finché la composizione non acquisisce la consistenza di un budino. I vasi di protezione contro le pietre sono i migliori.
4. Raffreddare il composto (io metto la ciotola con il fondo in una ciotola di acqua fredda e la metto in frigo).
5. Dopo il raffreddamento, aggiungere il burro precedentemente montato. In piccole quantità è inutile. Metti direttamente.
6. Mescolare la panna montata e incorporarla, mescolando leggermente alla panna, insieme allo zucchero vanigliato.
7. Spalmate la crema sul bancone freddo e livellatela, nel caso non li decorate a pezzi, come ho fatto io adesso. Ho messo la crema in un sacchetto di silicone.

8. Passare i biscotti nel caffè caldo, velocemente, in modo che non si ammorbidiscano troppo e si rompano, e adagiarli sopra la crema. Se lo tieni più a lungo, si impregnerà troppo e si romperà.

9. Preparare la glassa mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendoli sciogliere a fuoco basso (a bagnomaria).
10. Versate la glassa sui biscotti, livellate se non decorate come me singolarmente ogni pezzo tagliato dal bancone e lasciate raffreddare la torta per qualche ora.

Porzionalo con un coltello seghettato se fai un tappeto intero, e nella mia versione così:
& # 8211 Ho tagliato 12 pezzi quadrati controsoffitto
– con un sacchetto di silicone/sacchetto spesso tagliato ad 1 angolo 1 cm ho applicato la crema in doppio strato fino a consumarla
& #8211 Ho messo un biscotto imbevuto e il caffè scolato
– Ho versato al centro la glassa lasciata raffreddare per 7-8 minuti a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe colare troppo male e far sgocciolare solo il coperchio da Lidl è consistente e non va lasciato, che si versa immediatamente, mentre passavo alla torta Piernik.
& # 8211 Avevo un residuo di una coperta nera, l'ho fusa, e con un minuscolo cornetto di carta da forno, ho disegnato dei cappi / strisce / quadrati / cerchi / spirali / pois, ecc.


Torta & #8220Tosca & #8221 con semi di papavero, panna e cioccolato

Ultimamente ho registrato molte torte a causa del tema imposto durante la campagna & #8220Dr. Schar-prodotti senza glutine & #8221, ma anche perché ci sono stati eventi nella mia vita, per i quali ho dovuto preparare tante torte contemporaneamente.
Oggi è stato lanciato il primo e-book Dr. Schar, dove ho l'onore di aprire la lista dei piatti senza glutine. È il primo libro di cucina in cui vengono pubblicate le mie ricette e ringrazio il Dr. Schär & # 8211 Romania e il blog Gourmandelle per questo. Puoi scaricare l'e-book gratuito iscrivendoti a questo link: http://eepurl.com/bamEYz
A Capodanno ci è bastata solo la torta come piatto dolce. Colgo l'occasione per cucinare torte in altre occasioni, quando devo fare un regalo a qualcuno vicino a me, o quando vado in visita, come era l'altro giorno, & #8230 trovo un motivo per fare più torte . Puoi raddoppiare la quantità se hai bisogno di più di 12 pezzi di 6 & # 2156 cm (circa le dimensioni di una torta di pasticceria).
Fonte & gt retetepapabun.ro
E siccome mi piace decorare, l'ho proposto come vedete nelle foto e come vi descrivo alla fine.

Vedi anche: Torta gratinata alle arance di Capodanno.

INGREDIENTI
Vassoio 17/28 cm
CONTROSOFFITTO
4 albumi grandi (o 5 piccoli)
un pizzico di sale
120g vecchio
3 cucchiai di farina (oggi ho usato “Mix It”-Dr. Schar/Gluten Free Products)
50 g di mac
40 g di scaglie di cocco
un cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaio di succo di limone
vaniglia
CREMA
4 tuorli (io ne ho messi 5 piccoli)
100 g di zucchero (per la glassa al cioccolato bianco) o 130 pt (per la glassa al cioccolato fondente)
150 ml di latte intero
1 cucchiaio di amido (io ho usato & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / Prodotti senza glutine)
1,5 cucchiai di farina (io ho usato & #8220Mix Pattiserie & #8221 & #8211 Dr. Schar / Prodotti Senza Glutine)
50 g di burro
100 ml di panna montata
2 bustine di zucchero vanigliato

SMALTO
100 gr cioccolato al latte/amaro (nel caso 2 di questo disegno da me proposto, occorrono circa 200 g bianco o nero)
25 ml panna liquida (io ho messo 1 cucchiaio da 200 g di cioccolato)
50 gr di burro

& # 8220BLAT & # 8221 SUPERIORE
1 confezione di biscotti rettangolari Petite Beure (io ho usato biscotti rotondi & #8220Digestive & #8221 di Dr. Schar / Prodotti senza glutine)
75 ml di caffè pronto e non zuccherato

PREPARAZIONE
CONTROSOFFITTO
Tirate fuori il burro dal frigo in tempo, in modo che non sia duro.
Stendete la carta da forno nella teglia.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
1. Mescolare gli albumi con un pizzico di sale.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando continuamente fino a completa diluizione.
3. Aggiungere il succo di limone, mescolare un po'.
4. Mescolare a secco: farina + lievito (opzionale) + semi di papavero + cocco. Lasciare il mixer e unirli alla meringa con la pera, con movimenti dal basso verso l'alto, facilmente.
5. Versare il tutto nella teglia preparata, livellare (con la fetta di torta larga che va veloce) e mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi.
6. Cuocere a fuoco basso finché la superficie non assume una tonalità dorata. Per me è durato circa 40-45 minuti, è più alto di quanto raddoppieresti in una normale teglia, nel qual caso uscirà un po' più sottile.
Dopo la cottura, rimuoverla con carta su una griglia per raffreddare a temperatura ambiente.

CREMA
1. Mettere i tuorli insieme allo zucchero in una ciotola a doppio fondo e sbattere bene.
2. Aggiungere la farina e la fecola, quindi incorporare gradualmente il latte freddo in modo che non si formino grumi.
3. Metti la pentola sul fuoco (su un piatto protettivo se la pentola non ha il doppio fondo) e fai sobbollire, mescolando continuamente, finché la composizione non acquisisce la consistenza di un budino. I vasi di protezione contro le pietre sono i migliori.
4. Raffreddare il composto (io metto la ciotola con il fondo in una ciotola di acqua fredda e la metto in frigo).
5. Dopo il raffreddamento, aggiungere il burro precedentemente montato. In piccole quantità è inutile. Metti direttamente.
6. Mescolare la panna montata e incorporarla, mescolando leggermente alla panna, insieme allo zucchero vanigliato.
7. Spalmate la crema sul bancone freddo e livellatela, nel caso non li decorate a pezzi, come ho fatto io adesso. Ho messo la crema in un sacchetto di silicone.

8. Passare i biscotti nel caffè caldo, velocemente, in modo che non si ammorbidiscano troppo e si rompano, e adagiarli sopra la crema. Se lo tieni più a lungo, si impregnerà troppo e si romperà.

9. Preparare la glassa mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendoli sciogliere a fuoco basso (a bagnomaria).
10. Versate la glassa sui biscotti, livellate se non decorate come me singolarmente ogni pezzo tagliato dal bancone e lasciate raffreddare la torta per qualche ora.

Porzionalo con un coltello seghettato se fai un tappeto intero, e nella mia versione così:
& # 8211 Ho tagliato 12 pezzi quadrati controsoffitto
– con un sacchetto di silicone/sacchetto spesso tagliato ad 1 angolo 1 cm ho applicato la crema in doppio strato fino a consumarla
& #8211 Ho messo un biscotto imbevuto e il caffè scolato
& #8211 Ho versato al centro la glassa lasciata raffreddare per 7-8 minuti a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe colare troppo male e far sgocciolare solo il coperchio da Lidl è consistente e non va lasciato, che si versa immediatamente, mentre passavo alla torta Piernik.
& # 8211 Avevo un residuo di una coperta nera, l'ho fusa, e con un minuscolo cornetto di carta da forno, ho disegnato dei cappi / strisce / quadrati / cerchi / spirali / pois, ecc.


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