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Gazpacho di ananas e cetriolo

Gazpacho di ananas e cetriolo


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Ingredienti

  • 3 tazze di ananas tritato
  • 3 tazze di cetriolo tritato, privato dei semi e sbucciato
  • 1 1/2 tazza di succo d'ananas
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 1 jalapeño, tagliato a metà e senza semi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di scalogno affettato sottilmente, solo le parti bianche
  • 2 cucchiai di noci macadamia tritate finemente, per guarnire
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente, per guarnire

Indicazioni

Mettere l'ananas, il cetriolo, il succo d'ananas, l'olio, il succo di lime, il jalapeño e il sale in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gli scalogni e frullare fino a quando non si saranno amalgamati. Trasferire la zuppa in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con le noci di macadamia e il coriandolo.

Fatti nutrizionali

Porzioni4

Calorie per porzione219

Folato equivalente (totale)54µg13%


Tess Masters’ Gazpacho di ananas e cetriolo

Una decostruzione del mio frullato preferito da Il ricettario di Blender Girl, questo incantesimo più strutturato beneficia di un freddo di 12 ore che consente ai sapori di svilupparsi. Ogni cucchiaio sublime porterà le tue papille gustative in posti dove dimenticheranno che ti stai purificando.

Informazioni nutrizionali (per porzione, sulla base di 8 porzioni)
Calorie 152 kcal | Grasso 2,1 g | Grassi saturi 0,3 g | Sodio 441,4 mg | Carboidrati 35,9 g | Fibra 4 g | Zuccheri 25,8 g | Proteine ​​1,9 g | Calcio 48,6 mg | Ferro 1 mg

• SU RICHIESTA: Ascolta Faith e Tess parlare di questo rinfrescante gazpacho, così come altre due imperdibili ricette estive dal nuovo libro di cucina di Tess.

Ristampato con il permesso di La miscela perfetta, ©2016 Tess Masters. Pubblicato da Ten Speed ​​Press, un'impronta di Penguin Random House LLC. Fotografia ©2016 di Anson Smart.


Gazpacho di cetriolo e ananas

Odiavo i cetrioli. Questa ricetta mi ha fatto cambiare idea!

Gazpacho di ananas e cetriolo</p> <p>Quindi sì, cetriolo… disprezzavo il gusto, ma da allora ho davvero cercato di familiarizzare con sapori di cui non ero necessariamente un fan. In realtà mi piace molto il cetriolo ora, soprattutto quando è immerso in qualcosa, mescolato in qualcosa o condito con qualcosa. Ho pensato di mostrare alcune fantastiche ricette che hanno davvero aiutato a imparare a me stesso le gioie dell'amore per i cetrioli come questo fantastico gazpacho!</p>

Questa è una ricetta della chef Alicia Ojeda. Alicia è una chef di formazione classica e istruttrice presso il Natural Epicurean of Culinary Arts a Houston, Tx. Lei è anche un vegano e fruttariano.

Ho visto la foto di questo piatto l'altro giorno e ha subito attirato la mia attenzione. Devo ammettere che non l'ho ancora provato, ma posso garantirvi che sarà sul mio tavolo del 4 luglio. Non sembra delizioso per una calda giornata estiva?

Il gazpacho è una zuppa fredda di origine spagnola a base di ingredienti prevalentemente crudi. I libri di cucina spagnoli in realtà classificano il gazpacho come un'insalata. Comunque lo classifichi, un gazpacho può essere un'aggiunta fresca e rinfrescante alla tua tavola estiva.

Questa è una ricetta facile per preparare una zuppa fredda di frutta cruda.

4 tazze di cetriolo inglese – a dadini piccoli
1 ananas maturo di media grandezza
– 1/2 di ananas a dadini piccoli
– 1/2 di ananas spremuto per base di zuppa
1 piccolo peperoncino jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini, facoltativo
1 scalogno (cipolla verde), tritato finemente
1 cucchiaino di scorza di lime, tritata finemente
Succo di 1/2 lime
1 manciata di foglie di coriandolo tritate grossolanamente, più altre per guarnire
2 cucchiai di peperone rosso dolce tritato per guarnire

In un frullatore, unire 1/2 del cetriolo, 1/2 dell'ananas a cubetti, il succo d'ananas, il peperoncino jalapeño, il cipollotto, la scorza e il succo di lime. Frullare fino a che liscio.

Aggiungere l'ananas e il cetriolo rimasti e il coriandolo. Il gazpacho dovrebbe essere leggermente grosso.

Servire freddo. Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.

Dividere tra le ciotole da portata. Guarnire con coriandolo e peperone rosso dolce tritato.

Sentiti libero di cambiare la ricetta secondo i tuoi gusti. Se non riesci a trovare i cetrioli inglesi, sostituirei Persian Cukes. Se non hai uno spremiagrumi puoi comprare del succo d'ananas. Nessuna ricetta è scolpita nella pietra.


Ciao a tutti! Spero che tu abbia trascorso un fine settimana favoloso! Sabato sono andato alla protesta del Ringling Brothers Circus a Dallas. È stata la mia prima protesta al circo e ho avuto delle belle conversazioni con alcuni genitori. Mi sono appostato all'ingresso laterale dove la maggior parte delle persone aveva già acquistato i biglietti. Ho dato loro un volantino e ho chiesto loro di considerare di non acquistare i biglietti l'anno prossimo. Ho detto loro della crudeltà che accade dietro il sipario e anche se va avanti da 200 anni ci sono altre cose divertenti ed educative che potrebbero portare a fare i loro figli che non implicano la crudeltà sugli animali. Sembravano ricettivi.

Sono davvero felice che ci sia un forte movimento contro la crudeltà sugli animali a Dallas. Non è neanche lontanamente simile a quello che era a Los Angeles, ma stiamo facendo la differenza dove ce n'è davvero bisogno. Il Texas ha una lunga strada da percorrere, quindi mi sento fortunato ad essere qui in trincea ad aiutare le persone a diventare vegane.

Un'altra cosa del Texas è che è CALDO!! Mi sto sciogliendo e sta diventando sempre più caldo. In realtà supponiamo che siano 108 questa settimana. WTH?? Il cibo crudo e le zuppe fredde (e i frullati di gelato lol) sono l'unica cosa che mi suona bene in questo momento. Ecco 8217 una deliziosa zuppa rinfrescante da Morsi beati. Hai già la tua copia?

Gazpacho di ananas e cetriolo
Per circa 4 porzioni

In estate mangiavo una zuppa come questa in un bar locale. Quella versione aveva troppa cipolla cruda, quindi ho fatto la mia con la quantità perfetta. Molto semplice da realizzare, questa è una zuppa che adorerai per tutta l'estate.

2 cetrioli inglesi pelati e tritati
1 1/2 tazze di peperone verde privato dei semi e tritato
1 cipolla verde tritata
2 cucchiai di tamari
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di succo di lime
1 tazza di coriandolo
1 lattina (29 once) di ananas con succo (o 1 1/2 tazze di ananas fresco con 1 tazza di acqua)
1 cucchiaino di cumino
Sale marino e pepe nero, a piacere
Anelli di ananas per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore per circa cinque minuti o fino a quando non rimangono pezzi. Raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire. Decorare con anelli di ananas.

Variante beata: per un calcio aggiungi 1 cucchiaio di jalapeno tritato e menta fresca.

Come è stato il tuo fine settimana? Hai qualche buona ricetta per le zuppe fredde? Condividi un link con noi!


Gazpacho di cetriolo e ananas

La primavera continua a essere fresca dove siamo in Florida. Vivo qui da dieci anni e non ho mai vissuto un marzo così freddo. Di solito stiamo nuotando nel golfo ormai, ma non quest'anno. Lo amiamo però, sapendo che il folle caldo estivo arriverà presto e resterà per un po'. So che al nord la primavera è stata dura, ma sta migliorando, ci sono persino voci di oltre 70 gradi a New York questa settimana. Questo rinfrescante gazpacho all'ananas è perfetto per un risveglio primaverile, ricco di audaci sapori dolci e speziati. Ho messo gli occhi su questa ricetta per un paio d'anni e finalmente l'ho provata. La cosa più importante qui è avere un ananas molto dolce e maturo e il tuo gazpacho sarà delizioso. Fare attenzione a non esagerare con il jalapeno. Di solito assaggio prima il pepe per stimare quanto è caldo, poiché oscilla da lieve a estremamente piccante, quindi mi regolo di conseguenza.

Gazpacho di cetriolo e ananas
(adattato da Cibo crudo, mondo reale)
serve 4-6

1 grande ananas maturo & #8211 sbucciato, privato del torsolo e tritato
circa 4 cetrioli inglesi piccoli o 1 grande & #8211 pelati e tritati
1 tazza di succo d'ananas & #8211 preferibilmente appena fatto
circa 1/2 jalapeno – seminato e tagliato a dadini (vedi testo)
1 cucchiaio di succo di lime
1-2 cucchiaini di sale marino – a piacere
1 cipolla verde & #8211 tritata
1 manciata di foglie di coriandolo, più altre per guarnire
3 cucchiai di olio d'oliva

1. In un robot da cucina, unire 3 tazze di ogni ananas e cetriolo insieme al succo d'ananas, jalapeno, succo di lime, sale e cipolla verde, frullare fino a che liscio.
2. Aggiungere l'ananas e il cetriolo rimanenti, il coriandolo e 1/2 dell'olio d'oliva. Frullare un paio di volte per ottenere una consistenza grossa. Aggiustare il condimento e far raffreddare in frigorifero.
3. Servire guarnendo con il coriandolo rimasto e l'olio d'oliva.


Cos'è il Gazpacho, davvero?

Il gazpacho tradizionale è una zuppa fredda di pomodoro con un sacco di erbe e spezie fresche, ma la definizione si è ampliata fino a comprendere tutti i tipi di zuppe fredde di frutta. Questo gazpacho di cetrioli e ananas utilizza basilico fresco, prezzemolo e jalapeno per conferire un sapore intenso con solo una manciata di ingredienti.

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Gazpacho all'ananas

Questa è una deliziosa zuppa di colore giallo pallido, senza cottura, con un tocco di calore e una guarnizione colorata.

Preparalo in anticipo: il gazpacho deve essere refrigerato per almeno 2 ore e non più di 24 ore. Il sapore migliorerà con una giornata di refrigerazione.

Porzioni: 4 porzioni di antipasto
Ingredienti
Indicazioni

Per il gazpacho: Lavorare l'ananas nella ciotola di un robot da cucina fino a trasferirlo in una ciotola grande non reattiva, preferibilmente di vetro o acciaio inossidabile. Assaggia se la purea di frutta non è molto dolce, potresti voler aggiungere lo zucchero di canna opzionale nel passaggio successivo.

Usando la stessa ciotola del robot da cucina, aggiungi il peperone giallo, la cipolla rossa, il cetriolo, l'aceto, la salsa al peperoncino, il sale, il pepe bianco e lo zucchero di canna, se lo usi, quindi aggiungi circa un quarto dell'ananas passato. Frullare fino a che liscio, quindi aggiungere il composto alla purea di ananas rimanente nella ciotola non reattiva e mescolare per unire. Coprire e conservare in frigorifero per 2-24 ore.

Per la guarnizione: unire i peperoni rossi e verdi, il cetriolo, il peperoncino jalapeño e il coriandolo, se usato, in una ciotola media, mescolare bene.

Per assemblare: Mescolare il succo d'ananas, 1 cucchiaio alla volta, nella passata di gazpacho per raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.

Dividere nelle ciotole individuali sopra ogni porzione con la guarnizione di pepe. Servire subito.

Fonte della ricetta

Adattato da "Edible: A Celebration of Local Foods", di Tracey Rider e Carole Topalian (Wiley, 2010).


Indicazioni

– Mettere in un frullatore l'ananas, il cetriolo, il succo d'ananas, l'olio, il succo di lime e il sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le cipolle verdi alla purea fino a quando non sono appena combinate e guarnire con noci di macadamia tritate e coriandolo.

Può essere consumato immediatamente o trasferire in una ciotola e coprire e raffreddare
Divertiti!

Immagine da http://www.forkandflower.com/

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Gazpacho di cetriolo all'ananas

Cerchi ricette gustose che ti permettano di preparare un pranzo o una cena veloce e soddisfacente in pochissimo tempo? Prova questo Gazpacho di cetriolo all'ananas! È la zuppa perfetta per una giornata di fine estate, ma potresti anche servirla come antipasto del sud o come primo piatto rinfrescante durante una delle tue intime cene. Spero che ti divertirai tanto quanto me!

Gazpacho di cetriolo e ananas

SERVI: 2 ciotole abbondanti

ATTREZZATURA: frullatore, spatola di gomma

INGREDIENTI:

3 ½ tazze di cetriolo
1 ½ tazza di ananas
1 cucchiaio di scalogno
1 ½ cucchiaino di zenzero fresco
5-10 gocce di Stevia liquida pura
¼ cucchiaino di sale cristallino dell'Himalaya o sale marino
2 grosse manciate di basilico fresco

1 cucchiaio di cipollotto O basilico, tritato
1 cucchiaio di pistacchi tritati

  1. Unire il cetriolo, l'ananas, lo scalogno, lo zenzero, la stevia e il sale nel frullatore. Frullare fino a che liscio.
  2. Aggiungere il basilico fresco e mescolare ancora, ma questa volta breve.
  3. Servire con cipollotto fresco tritato o basilico e pistacchi. Buon appetito!

CONSIGLI E TRUCCHI DI JULIE:

  • Se non sei un grande fan del basilico, prova a sostituire l'erba italiana con la menta fresca.
  • Questo gazpacho ha un sapore altrettanto sorprendente se sostituisci l'ananas con mango, melata o anguria. Se stai usando il mango, non dimenticare di limitare la quantità di Stevia e di aggiungere un cucchiaio o più di succo di limone o lime.

Fatemi sapere cosa ne pensate di questo PAnanas Cetriolo Gazpacho!

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