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Lavate molto bene i funghi. Tagliare a cubetti. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e lessarle insieme alla cipolla e ai funghi.
Quando sono cotte, scola la zuppa (NON buttare il succo ottenuto), passa le verdure cotte (con un frullatore verticale, se le hai, se non puoi procedi come me e passale al robot) e aggiungi gradualmente l'acqua in cui hanno bollito (metti a piacere, a seconda di quanto densa vuoi che sia la zuppa).
Mettere la crema ottenuta in una pentola e far cuocere a fuoco lento. Aggiungere la panna acida, il burro, il gorgonzola e la crema di formaggio. Mescolare fino a incorporare.
Condire a piacere. La noce moscata e il coriandolo vengono aggiunti dopo aver spento il fuoco.
Servire con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di prezzemolo fresco sopra.
Godere :)
