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L'uomo dalle papille gustative da un milione di dollari

L'uomo dalle papille gustative da un milione di dollari


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Domande e risposte con il maestro assaggiatore di gelati John Harrison

Tutti hanno in mente un lavoro da sogno, ma raramente qualcuno di noi ha la possibilità di vivere la fantasia. Tuttavia, il maestro assaggiatore di gelati John Harrison è un'eccezione. In un giorno medio, Harrison campiona circa 60 confezioni di gelato per Edy's Grand Ice Cream (noto come Dreyer's a ovest del Colorado). L'azienda trova i suoi servizi così preziosi che hanno assicurato le sue papille gustative per un bel milione di dollari (che sono $ 100 per papilla gustativa). Harrison stima che durante i suoi 30 anni di attività abbia prelevato campioni da quasi 200 milioni di galloni di gelato. Troppo di una cosa buona? No, dice Harrison, sottolineando che "è un lavoro duro, ma qualcuno deve pur farlo".

Cosa ti qualifica per essere un assaggiatore di gelato?
Sono cresciuto nel settore dei gelati, è uno di quei passaggi di seconda generazione. Il mio bisnonno aveva due gelaterie e gelaterie a New York nel 1880. Mio nonno avviò la prima cooperativa lattiero-casearia nello stato del Tennessee e mio padre possedeva una fabbrica di ingredienti per la crema ad Atlanta.

Mangiare sano dovrebbe comunque essere delizioso.

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Com'è per te una giornata lavorativa media?
Ci vogliono dalle quattro alle cinque ore ogni mattina per smaltire il gelato del giorno precedente. Facciamo 20 gusti diversi al giorno, tre campioni per ogni gusto, uno dall'inizio, a metà e alla fine di un ciclo di produzione, quindi ho 60 confezioni che mi aspettano ogni mattina da assaggiare prima che qualsiasi prodotto venga spedito.

Qual è il protocollo di prova del gusto?
All'inizio lo gusto con gli occhi, quindi se non sembra appetitoso, dimentica il resto. Quindi ho lasciato che il gelato si temperasse di circa 10-12 gradi per massimizzare il sapore e ottenere la piena nota di testa, bouquet e aroma, ed evitare ciò che i giovani chiamano il congelamento del cervello. Per la degustazione uso un cucchiaio dorato perché il legno e la plastica hanno un leggero retrogusto di resina e devo evitare tutto ciò che potrebbe ostruire le mie papille gustative. Mi giro il gelato in bocca per ricoprire tutti i ricettacoli del gusto, e poi lo sposto.

Qual è il tuo gusto preferito per i caldi mesi estivi?
Sicuramente prodotti sorbetti e sorbetti. I sorbetti di frutta integrale (mango, pesca, fragola, mandarino, frutto della passione e cocco) sono deliziose e salutari prelibatezze estive. Mi piace aggiungere un po' di gelato alla vaniglia leggero per ottenere un buon contrasto crema di latte/acido di frutta.

Come si confrontano i gelati leggeri con quelli normali?
I gelati leggeri dovrebbero essere ben rotondi senza un gusto di crema pesante. In questo modo sono più rinfrescanti e hanno una consistenza più leggera del normale gelato.

Sembra che ci siano preferenze di sapore regionali?
Assolutamente. I New England amano i sapori a base di caffè, mentre la California e gli stati occidentali sono più interessati alle variazioni di cioccolato. I preferiti tra quelli del sud e del Midwest includono burro di noci pecan e fragola. La vaniglia è ancora il best-seller in tutto il paese, però.

Ti stanchi mai di mangiare il gelato?
Sono come un ragazzo di 60 anni, perché amo ancora il gelato. Certo, sono ingrassato nei 20 anni in cui sono stato con l'azienda, ma chi si fiderebbe di un magro tester di gelati?


Neiman Marcus Dip | “Million Dollar Dip” Ricetta

Neiman Marcus dip è il tuffo di 5 minuti hai bisogno! È affogato con pancetta e formaggio e pronto per avvolgere le tue patatine e verdure in un assaggio di prelibatezza.

Tipicamente un antipasto perfetto, questo tuffo di Neiman Marcus va spesso sotto il nome Un tuffo da un milione di dollari. Milioni di dollari, 5 milioni di dollari – non importa il nome, sicuramente ti farà venire l'acquolina in bocca.


Ricetta imitativa degli hash browns di McDonald's

La prima cosa che ci viene in mente quando si discute dell'impeccabilità del fast food sono le patate fritte perfettamente salate che si trovano da McDonald's. Sono sempre lì per noi dopo una notte di troppe feste o quando vogliamo ricaricarci prima di un lungo viaggio. Un esterno croccante e dorato lascia il posto a un interno morbido, ma leggermente grasso. Suggerimento professionale al momento dell'ordine: se stai cercando di aggiungere ancora più croccantezza alla base mattutina, puoi chiedere che sia ben fatto. Cambio di gioco.

Quando McDonald's ha lanciato il suo ormai famigerato menu completo per la colazione (incluso l'Egg McMuffin), è arrivato il trionfale debutto dell'hash brown. Flash forward al 21° secolo e il gigante del cibo sta dominando il gioco del fast food, in parte grazie al successo strepitoso del suo pasto più importante della giornata. Anche se non è difficile trovare le voci del menu di McDonald's cariche di aromi, conservanti e tutte le cose che si trovano a malapena riconoscibili in qualche spettrale laboratorio seminterrato, l'hash brown è una delle opzioni più basilari e semplici. Con 140 calorie al pop, i loro hash Browns contengono solo otto ingredienti tra cui condimento, farina e patate.

Stiamo eliminando le congetture per te con la nostra ricetta di imitazione quasi perfetta. Mentre molti McDonald's ora servono hash Browns come parte del loro menu per tutto il giorno, ora puoi averli 24 ore su 24, 7 giorni su 7, direttamente dalla tua cucina.


L'uomo dalle papille gustative da un milione di dollari - Ricette

I GUSTI DI GELATO PREFERITI DA DOC WILSON

Questi sono i migliori sapori per i quali il vecchio Doc Wilson ha sviluppato ricette super premium. Clicca sul gusto che ti piace e puoi ottenere la ricetta per provarlo tu stesso. Una nota per quanto riguarda i sapori che ha fatto. Spesso gli veniva chiesto perché non producesse gelati al gusto di moka o caffè. La risposta sta nel primo paragrafo della sua pagina sui gelati: il caffè è accelerare e perdere di vista il gelato è rallentare e dare un'occhiata. Ora un'ultima parola di cautela: queste ricette non sono per uso commerciale Doc Wilson ha un amico avvocato a cui piace molto il suo gelato ed è molto protettivo. Quindi, goditi queste ricette per il tuo uso personale, ma non pensare nemmeno di usarle commercialmente senza il suo permesso! Ogni ricetta produce circa 2 quarti di gelato.

Le ricette di seguito contrassegnate da un asterisco possono essere rese senza zucchero utilizzando Sugar Free Vanilla di Doc Wilson come miscela base e utilizzando ingredienti senza zucchero.

        • VANIGLIA DEI VECCHI TEMPI
        • VANIGLIA FRANCESE
        • MAUI WOWIE!
        • VANIGLIA SENZA ZUCCHERO DOC WILSON'S
        • LA STRADA DEL CIOCCOLATO ALLA ROVINA*
        • CHIP DI BURRO DI ARACHIDI AL CIOCCOLATO
        • CILIEGIA VANIGLIA
        • ULTIMATE BURRO PECAN
        • BURRO DI MANDORLE
        • BACCHE, BACCHE FRAGOLA
        • TÈ VERDE ALLA PESCA
        • LIMONE CILIEGIA
        • DELIZIA DOLCEAMA (GELATO ALL'ANANAS E CILIEGIA)
        • BRICKLE AL BURRO MADRE LODE
        • CACHINO*
        • PERICOLI DELLA PRALINE
        • DOLCE DI LATTE
        • STRADA PER LA GLORIA
        • FRANGELICA AL CIOCCOLATO BIANCO
        • STRADA DI MATTONI GIALLI
        • GLACE PISTACCHIO
        • CHIODO DI GAROFANO
        • FAGIOLO ROSSO
        • CRUNCH DI BISCOTTI CINESI
        • RAPSODIA ALL'ARANCIO*
        • PERSO NEGLI ANNI 50
        • OLD ENGLISH TOFFEE
        • BUTTERSCOTCH GIROLINO
        • DRAMBUIE
        • GELATO AL TÈ EARL GREY*
        • CRUNCH ALLA CANNELLA
        • SORELLE LIMONE VANIGLIA*
        • GOCCE DI CIOCCOLATO AL BURRO DI ARACHIDI
        • CHIAVE DI CILIEGIA LIME RICKEY
        • GOCCE DI CIOCCOLATO ALLA MENTA*
        • SPECIALE RAZORBACK
        • GINGER, IL PROFESSORE E MARY ANN
        • UVA MUSCADINO
        • ATHOLL BROSE*
        • PAPAIA*
        • CHE PERA!*
        • FUEGO Y HEILO*
        • VIOLA SHMURPLE
        • SORBETTO ALLA VANIGLIA LIMEADE
        • SORBETTO AL CIOCCOLATO AL LATTE
        • SORBETTI SENZA ZUCCHERO
        • GELATO DA SOGNO ALLA BANANA*
        • CIACCOLATO GELATO SICILIANO
        • COCCO TROPICALE TOSTATO
        • SCAGLIE DI CIOCCOLATO*
        • SENAPE AL LIMONE*
        • SOTTACCIAMI*
        • GRANDE ZUCCA*
        • CONI DI CIALDE
        • GALLEGGIANTE PER BIRRA ALLA RADICE VECCHIA*
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                  Questa è la pura essenza del gelato, straordinariamente ricca, ma in realtà meno grassa rispetto alle altre vaniglie di cui sopra.

                  Riempi un pentolino per 1/2 pieno d'acqua e mettici dentro una lattina di latte condensato zuccherato, chiusa. Far bollire l'acqua per circa tre ore, aggiungendo acqua se necessario. Lasciare raffreddare fino a quando non è facile da maneggiare. In una ciotola sbattere leggermente due uova* e aggiungere 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1/2 pinta di panna da montare, 1 pinta di metà e metà, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 1/8 di cucchiaino di sale e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere il latte condensato zuccherato cotto e lasciare raffreddare in frigorifero per quattro ore, quindi congelare nel congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova non cotte, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.

                  In una terrina sbattere leggermente un uovo*, quindi aggiungere 1 lattina di latte condensato zuccherato Eagle Brand. Aggiungere una tazza di panna da montare, 4 tazze di acqua, 1/2 tazza di zucchero,
                  2 cucchiai di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale. Congelare nel congelatore del gelato. Per altri gusti interessanti, aggiungi 1/2 bustina di Kool-aid all'acqua e ometti la vaniglia.

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova crude, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.

                  Questo gelato è estremamente ricco ed è realizzato con zucchero turbinato non lavorato di Maui. Puoi trovare questo zucchero nei negozi di alimentari più forniti come “Raw Sugar”. Ha un sapore più pieno rispetto al normale zucchero lavorato. Ecco come preparare un fantastico gelato alla vaniglia con il sapore più pieno che tu abbia mai provato!

                  Per prima cosa, sbatti leggermente due uova* in una ciotola e metti da parte. Quindi metti ¾ tazza di zucchero turbinato in una piccola casseruola e a fuoco medio mescola continuamente finché non inizia a sciogliersi un po' e forma cristalli più grandi e grumosi per circa 5-8 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere subito alle uova. Mescola costantemente finché non inizia a raffreddarsi, quindi aggiungi una lattina di latte condensato zuccherato Eagle Brand, una pinta di panna da montare e una pinta mezza e mezza. Quindi aggiungere 2 ½ TBSP di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale. Lasciate invecchiare in frigorifero per quattro ore e poi congelate secondo le indicazioni della gelatiera. Mangialo con una gonna di hula!

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova non cotte, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.


                  Esotico, sottile, delicato, è tutto vero. Questo è uno dei gelati estivi più rinfrescanti che abbia mai assaggiato perché si presenta molto freddo e molto dolce con un sapore delicato.

                  Sbattere leggermente due uova* e aggiungere una lattina di latte condensato zuccherato e 1/2 tazza di zucchero. Quindi incorporare due tazze di panna da montare e due tazze metà e metà, aggiungendo infine 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale. Mettere questo composto in frigorifero a raffreddare e mentre si raffredda preparare il composto di pesche come segue. Per prima cosa, inumidisci due bustine di tè verde giapponese in 1/2 tazza di acqua calda. Sbucciare e snocciolare quattro pesche piccole e tagliarle a pezzetti e metterle, il concentrato di tè e il succo di un limone piccolo in un frullatore e liquefare o frullare alla massima velocità in un frullatore fino a quando non sono ben liquefatti, quindi filtrare nella panna composto e continuare a raffreddare per quattro ore. Quindi congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova non cotte, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.

                  SPECIALE RAZORBACK Questo è in onore dell'allenatore di basket dell'Arkansas Razorback, Stan Heath. Indovina cosa c'è dentro?


                  Inizia con un lotto di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e quando è quasi congelato aggiungi circa una tazza di barrette di cioccolato Heath tritate. Non dimenticare di chiamare prima i maiali!! Wooooo Maiale Sooooeeeeee!


                  Ricordi le tazze di caramelle Valomilk? Ne mangiavo uno ogni giorno quando frequentavo la scuola media. Purtroppo, l'azienda ha chiuso nel 1981. Ma nel 1985, un discendente diretto del proprietario originale ha acquistato l'attrezzatura e ha riavviato l'azienda! Oggi è l'unica caramella prodotta dall'azienda Sifers. Oggi sono ancora realizzati a Merriam, Kansas, (www.valomilk.com) un sobborgo di Kansas City. Sono difficili da trovare, ma vale la pena cercarli. (Li prendo al ristorante locale Cracker Barrel, ma puoi ordinarli dal loro sito web elencato sopra). Questo è un ottimo gelato “retro” perfetto per una festa anni 50’. Quindi, entra nel tuo armadio e tira fuori i tuoi jeans (con i polsini, ovviamente) e la maglietta bianca e fai in modo che la tua ragazza si metta in sella le scarpe oxford e la gonna da barboncino. Questo sapore è stato ispirato dagli amici della Ozark Highlanders Bagpipe Band, Marc e Sharon Collier. Grazie ragazzi!

                  Prepara un lotto di Gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e mentre sta maturando in frigorifero, metti circa 6 barrette di cioccolato Valomilk (12 tazze di caramelle) nel congelatore. Quando sei pronto per congelare il gelato, rompi le caramelle in pezzi di media grandezza e aggiungili al composto appena prima di congelare.

                  John Harrison, l'assaggiatore ufficiale del Grand Ice Cream di Edy, l'"Uomo dalle papille gustative da un milione di dollari" (porta in tasca un cucchiaio da degustazione in oro massiccio), afferma di aver inventato il gelato Rocky Road. Fa così tante affermazioni, però, che è difficile sapere cosa credere, ma è sicuramente un personaggio che vale la pena incontrare e parlare, in ogni caso. Una cosa è certa, non importa chi l'abbia inventato, il mio è il migliore!! Sii il giudice!

                  Mescola un lotto di Chocolate Road To Ruin Ice Cream di Doc Wilson e, subito dopo aver mescolato le arachidi, metti metà del gelato in un contenitore di plastica, fai uno strato di 3/4 di tazza di Marshmallow Cream, quindi sovrapponi il resto del gelato e finire con un altro strato (3/4 tazza) di crema Marshmallow. Usando un coltello, versa la crema nel composto semicongelato e poi riponilo nel congelatore del frigorifero per due ore. Mangia il tuo cuore, John!

                  Questa ricetta ha vinto la settima edizione del Killis Melton Homemade Ice Cream Crank-Off nel 2002. Piacerà anche a te! Mescola una partita di Old Time Vanilla di Doc Wilson, omettendo lo zucchero di canna. Aggiungere il succo di un vasetto da sei once di ciliegie al maraschino prima di congelare il gelato. Tritare le ciliegie e aggiungerle al gelato quando è quasi gelato.

                  Mescola una partita di Lemon Sister's Vanilla di Doc Wilson, ma usa solo un limone. Aggiungere il succo di un vasetto da sei once di ciliegie al maraschino prima di congelare il gelato. Tritare le ciliegie e aggiungerle al gelato quando è quasi gelato.

                  FRANGELICA AL CIOCCOLATO BIANCO

                  Questa è una ricetta adattata da un vincitore al Killis Melton Ice Cream Crank-Off a McKinney, in Texas. Solo, ovviamente, questo è meglio. vedrai!

                  Sciogliere a bagnomaria due once di cioccolato bianco. Mescola una partita di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e aggiungi il cioccolato bianco fuso, mescola accuratamente e aggiungi 2 cucchiaini di liquore alla nocciola (disponibile nei negozi di caffè gourmet). Raffreddare in frigorifero per quattro ore, quindi congelare nel congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  Andrai a vedere il mago con questo vecchio preferito. In questo gelato troverai un cuore, un cervello e tanto coraggio!

                  Mescola una partita di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson. Mentre si sta congelando, prendi 1 tazza di caramello e aggiungi 1 tazza di arachidi da cocktail. Quando il gelato è quasi congelato, metti metà del gelato in un contenitore di plastica, sovrapponi metà della miscela di noci al caramello, poi il restante gelato e la restante miscela di caramello e rotea tutto con un coltello. Quindi riporre nel congelatore del frigorifero per due ore.

                  Oooh La, La, questo è un gelato francese deliziosamente ricco.

                  Mescolare una partita di gelato alla vaniglia francese di Doc Wilson e aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle. Quando il gelato è quasi congelato, aggiungere 1 1/2 tazze di pistacchi tritati sbollentati. Riponete nel congelatore del vostro frigorifero per due ore.

                  Un altro ottimo gelato per le festività natalizie.

                  In una casseruola mettere mezzo litro e mezzo e 1 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano, portare a bollore e poi lasciar sobbollire per dieci minuti. Scolare i chiodi di garofano e lasciar raffreddare. In una ciotola, sbatti leggermente due uova*, quindi aggiungi 1 lattina di latte condensato zuccherato, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 2 cucchiai di estratto di vaniglia e 1/8 di cucchiaino di sale. Mescolare accuratamente e poi aggiungere 1 pinta di panna da montare. Aggiungere la metà e la metà raffreddate e lasciare raffreddare in frigorifero per quattro ore. Congelare nel congelatore del gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova crude, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.

                  Questo è un gelato molto popolare alle Hawaii, nelle Filippine e in tutte le isole del Pacifico. Alle Hawaii, non è gelato a meno che non ci siano fagioli rossi nel cono. Questo è uno che puoi provare qui nella tua gonna d'erba se riesci a trovare i fagioli rossi o la pasta.

                  Mescola una partita di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e aggiungi al composto (prima di congelare) 1 1/2 cucchiaino di succo di limone e 1 lattina (18 once) di pasta di fagioli rossi zuccherata (oppure puoi passare l'intera fagioli). Lasciare raffreddare in frigorifero per quattro ore e poi congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  Questo è un gelato superpremium (grasso di burro = 18%) così ricco e saporito che probabilmente concorderai che è il miglior gelato che tu abbia mai assaggiato. È la base per la maggior parte degli altri gusti di Doc Wilson. Per inciso, questa ricetta ha vinto il primo posto nel 4th Annual Killis Melton Ice Cream Crank-Off a McKinney, Texas nell'agosto 1999. Questa è stata anche la prima delle ricette di Doc Wilson ad essere prodotta commercialmente a livello internazionale con il suo permesso, puoi ottenerla in Giacarta, Indonesia!

                  In una ciotola capiente sbatti due uova*, aggiungi 1 lattina di latte condensato zuccherato e sbatti insieme fino a quando non saranno ben amalgamati. Quindi aggiungere 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di zucchero di canna e mescolare di nuovo accuratamente. Non imballare lo zucchero di canna nel misurino, lasciarlo sciolto così come esce dalla scatola. Quindi aggiungere 1 pinta di panna da montare pesante, 1 pinta di metà e metà, 1/4 di cucchiaino di sale e 2 1/2 cucchiai di vero estratto di vaniglia. Per i migliori risultati (chi vuole qualcosa di meno?), lasciare raffreddare la miscela in frigorifero per circa quattro ore, il che consente alla miscela di "quotarsi" prima di congelarla secondo le indicazioni con il congelatore del gelato..

                  * Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova crude, sostituisci un equiv
                  alent quantità di frullino per le uova.

                  I sorbetti senza zucchero sono facili da preparare usando 2 litri della tua bibita dietetica preferita (arancia, fragola, ciliegia, uva, limone-lime, 7-up, birra alla radice) e combinandola con un uovo* leggermente sbattuto e una tazza metà e metà. Oppure puoi usare il succo di frutta non zuccherato di 2 litri e aggiungere il dolcificante artificiale nella quantità equivalente di una tazza di zucchero per sostituire la bibita. Il dolcificante artificiale può essere regolato a piacere.

                  * Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova non cotte, sostituisci un equiv
                  alent quantità di frullino per le uova.

                  Questo è un ottimo sapore per l'autunno. Unisce il delicato sapore fruttato dei cachi maturi e un tocco di cannella. Quando selezioni i cachi, li vuoi extra maturi (hai mai assaggiato un cachi verde?). Vuoi quelli che sono caduti dall'albero, quindi raccoglili e tienili finché non diventano di un colore grigio violaceo e sono molto morbidi al tatto.

                  La miscela di base è la stessa ricetta del gelato alla vaniglia Old Time, ma è preparata in modo leggermente diverso. Per prima cosa preparate i cachi prendendoli e aprendoli e allargandoli un po'. Non è necessario sbucciarli o rimuovere i semi. Ne vorrai una tazza piena di cachi maturi tagliati. Metterle in una casseruola con la metà e la metà previste nella ricetta, e aggiungere 3/4 cucchiaini di cannella. Quindi cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Mentre questi iniziano a sobbollire, procedete a preparare il resto del composto di gelato (senza la metà e la metà, ovviamente, che si trovano nella casseruola). Quando i cachi hanno finito di sobbollire in metà e metà, versare attraverso un colino nella miscela di gelato e premere con decisione il contenuto del colino, quindi scartare. Lasciare maturare il composto per gelato in frigorifero per circa quattro ore poi congelare in congelatore secondo il
                  istruzioni del produttore.

                  Eccone uno destinato a soddisfare ogni amante del gelato. Prepara una partita di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson, ma appena prima che il gelato sia congelato, aggiungi una tazza di biscotti della fortuna cinesi tritati. Assicurati di rimuovere prima le fortune di carta e servile con il gelato. niente Pechino.

                  Portare a bollore mezzo litro e mezzo e togliere dal fuoco. Aggiungere 5 bustine di tè Earl Grey e lasciare in infusione per 15 minuti, quindi rimuovere le bustine e lasciar raffreddare. Quindi sbattere leggermente due uova* e aggiungere 1 lattina di latte condensato zuccherato, 1 litro di panna da montare, 1/2 tazza di zucchero e 2 cucchiai di estratto di vaniglia. Aggiungere la miscela di tè e raffreddare in frigorifero per quattro ore. Congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  *Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova crude, sostituisci una quantità equivalente di Frullino per le uova.

                  Prepara una partita di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e mentre si sta congelando, sciogli una tazza di bocconcini di caramello al burro a bagnomaria. Quando il gelato è congelato, trasferirne metà in un contenitore di plastica a chiusura ermetica, aggiungere metà del butterscotch senza mescolare, aggiungere il restante gelato e infine guarnire con il restante butterscotch. Agitare delicatamente il composto con un coltello per fare un bel vortice nel gelato, quindi indurire nel congelatore del frigorifero per due ore.

                  Ehi ragazze, Cary Grant una volta disse: "Judy, Judy, Judy. Hai sentito: "La strada per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco". Questo è vero solo in parte. Ogni uomo che conosco ama anche una bella pera." Un giorno, un amico mi ha portato delle pere mature, e ovviamente ho dovuto farne un gelato. Ora, puoi usare un congelatore elettrico per questo gelato, ma mi è stato detto che a tutte le pere piace essere sbattute a mano. Questo è l'ottimo risultato. Grazie, Judy.

                  Inizia con la ricetta per Old Time Vanilla di Doc Wilson, ma ometti lo zucchero di canna. E invece di aggiungere la Metà e la Metà all'impasto, mettetelo in un frullatore con una pera molto matura tritata. Frullare ad alta velocità per due minuti, quindi aggiungere il composto al gelato. Congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.


                  CIACCOLATO GELATO SICILIANO

                  Il gelato, o gelato italiano, è noto per il suo sapore intenso e la consistenza densa. Ma il gelato in Sicilia è diverso da quello che si vede da nessun'altra parte in Italia, o nel mondo se è per questo. Prova questo gelato molto insolito e intensamente al cioccolato, e avrai persone che piangono "Mamma, mia!"

                  Scaldare due tazze di latte intero in una casseruola quasi a bollore. Mentre si sta riscaldando, prendi una tazza di latte intero e aggiungi 2 cucchiai di amido di mais, 1/2 tazza di cacao e 1 1/2 tazze di zucchero e mescola accuratamente. Quando il latte si sarà scaldato, versarlo nella miscela di cioccolato e mescolare, quindi cuocere questa miscela fino a quando lo zucchero e il cacao si saranno sciolti, circa 10 minuti. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per una notte, quindi congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                  2 uova grandi
                  1/2 tazza di zucchero
                  2/3 di tazza di burro, fuso e poi raffreddato
                  1 cucchiaio di estratto di vaniglia
                  3/4 tazza di farina
                  Per circa sei coni grandi

                  Sbattere leggermente le uova quindi aggiungere gli altri ingredienti, aggiungendo per ultima la farina. Prima di preriscaldare le pizzette, spruzzo leggermente un composto antiaderente a base di olio vegetale (PAM, ad es.) sulle superfici di cottura. Versare circa 2 cucchiai di pastella sulle pizelle e cuocere per circa 45 secondi. La temperatura delle pizelle (cono per cialde) varia molto nei vari apparecchi, quindi il primo lotto sarà un esperimento per determinare il tempo di cottura. I bordi devono essere dorati e cotti completamente, non troppo marroni sui bordi, ma non molli al centro. Formare attorno a un mandrino (io uso un vecchio cono di legno con un manico. Dovrebbero diventare croccanti e mantenere la loro forma mentre si raffreddano. Ho messo i miei in un vecchio porta coni di un vecchio negozio di bevande gassate, ma potrebbero essere messi dentro un piccolo succo bicchieri da raffreddare.


                  GINGER, IL PROFESSORE E MARY ANN

                  Questo è un ottimo gelato saporito che combina tre sapori caratteristici di zenzero, noci pecan candite e vaniglia. Gilligan adorava questo sapore.

                  Preparare un lotto di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson aggiungendo 2 cucchiaini di zenzero speziato. Mentre il gelato si sta congelando, prendi una tazza di noci pecan tritate e aggiungi tre cucchiai di burro fuso e 1/2 tazza di zucchero di canna e mescola completamente. Quando il gelato è quasi congelato, aggiungi le noci pecan. Se riesci a convincere Thurston Howell III a investire in esso, puoi fare un milione con questo gelato.


                  BIRRA ALLA RADICE GALLEGGIANTE
                  (MUCCA MARRONE)

                  Puoi sempre usare un ottimo gelato fatto in casa e soda alla birra alla radice per fare galleggiare una birra alla radice, ma ecco una VERA mucca marrone fatta alla vecchia maniera, e ti garantisco che una volta fatta in questo modo, non userai mai il negozio comprato soda di nuovo. Per questo, avrai bisogno di una bottiglia di soda/sifone e di un concentrato di birra alla radice (il concentrato di solito si trova nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione delle spezie e degli estratti).
                  Per prima cosa, preparo il mio sciroppo composto da 16 once di acqua fredda, 1 tazza di zucchero e 1 3/4 cucchiaino di concentrato di birra alla radice. Mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lo conservo in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Quando sono pronto per far galleggiare la birra alla radice, preparo una nuova dose di soda nella bottiglia di soda, quindi metto due once di sciroppo sul fondo di un bicchiere, aggiungo tre palline del mio miglior gelato, e sparare la soda nel bicchiere fino a riempirlo. È incredibile!
                  Ecco un bonus: se vuoi solo fare un buon bicchiere di birra alla radice senza il gelato, prendi 8 once. bicchiere, utilizzare due once di sciroppo, un'oncia di acqua fredda e spruzzare l'acqua gassata fino a quando il bicchiere è quasi pieno. Per un bicchiere da 12 once, utilizzare tre once di sciroppo e 1 1/2 once di acqua fredda, quindi riempire con acqua gassata.

                      Si tratta di un ricchissimo gelato alla crema nella migliore tradizione francese e aromatizzato con veri baccelli di vaniglia. Questa è l'unica ricetta cucinata sul mio menu di gelati, ma ne vale la pena. Metti mezzo litro e mezzo in una casseruola media e lascia che inizi a scaldare a fuoco medio. Prendete una bacca di vaniglia, affettatela per il lungo e tagliatela a pezzetti e aggiungetela alla casseruola. Quindi aggiungere tre uova leggermente sbattute, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza di zucchero di canna e 1/8 di cucchiaino di sale. Mescolare accuratamente e mescolare frequentemente. Lasciare cuocere per 15 minuti, ma non far bollire. In una grande ciotola, mettere 1 pinta di panna da montare e 1 lattina di latte condensato zuccherato. Dopo che la miscela è cotta, filtrare la miscela riscaldata nella ciotola contenente la miscela di panna da montare e mescolare accuratamente. Lasciare raffreddare e stagionare in frigorifero per circa quattro ore e poi congelare in congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore. Ooh-la-la!
                                        • TORNA ALLA LISTA DEI SAPORI

                                        DELIZIA DOLCEAMA (GELATO ALL'ANANAS E CILIEGIA)

                                        Questa ricetta unisce l'asprezza dell'ananas con la deliziosa dolcezza delle ciliegie al Maraschino.

                                        Preparare il mix come per Old Time Vanilla, ma omettere lo zucchero di canna e aggiungere un'ulteriore 1/2 tazza di zucchero e 10 once di ananas schiacciato in scatola. (Non usare ananas fresco, che contiene un acido che fa cagliare la crema. Il processo di inscatolamento neutralizza questo acido. Quando il gelato è quasi congelato, aggiungi 180 g di ciliegie al maraschino tritate e solo un po' di succo. Mmmmmm. delizia è la parola giusta per questo!

                                        Questo è un gelato al doppio cioccolato garantito per far fluire le tue endorfine. È fatto sia con cacao processo olandese che con liquore al cioccolato Baker. La gente è andata su questa strada e non è più tornata.

                                        Preparare il composto come per il gelato alla vaniglia Old Time sopra, ma al posto dello zucchero di canna, sostituire 1/2 tazza di zucchero semolato bianco (per un totale di 3/4 tazza di zucchero semolato). Impostare il mix nelle vicinanze dopo che è stato preparato. Quindi a bagnomaria con l'acqua calda ma non bollente, sciogliere 2 once di cioccolato amaro di buona qualità. Prendi due tazze della miscela di base alla vaniglia preparata, mettila in una piccola casseruola, aggiungi 1 cucchiaio di cacao in polvere al cioccolato olandese e sbatti energicamente per incorporare bene il cioccolato, scaldalo bene, ma non sobbollire. Quando è ben caldo unire questo al cioccolato fuso mescolando energicamente un cucchiaio alla volta. Il cioccolato fuso si "imprimiglierà", ma continuando a mescolare il cioccolato comincerà a dissolversi. Continuare ad aggiungere il composto riscaldato molto lentamente, un cucchiaio alla volta, mescolando energicamente. Quando tutto il composto riscaldato sarà stato aggiunto al cioccolato fuso e il composto sarà liscio e senza grumi, aggiungete questo al restante composto. Mescolare completamente. Probabilmente ci saranno minuscoli, quasi al microscopio, pezzetti di cioccolato non sciolti, e questo va bene, aggiunge al doppio sapore di cioccolato del gelato. Lascia raffreddare il composto in frigorifero per quattro ore (lasciandolo invecchiare) e poi congelalo secondo le istruzioni con il tuo congelatore per gelati.

                                        Questo è il gelato estivo più rinfrescante che abbia mai assaggiato. Questo è modellato su una popolare bevanda alla fontana di soda dai tempi d'oro delle fontane di soda vecchio stile. Che cosa? Non hai mai sentito parlare di un Lime Rickey? Sei solo una bambina!

                                        Mescolare un lotto del mix di gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson, ma omettere lo zucchero di canna e aggiungere un'ulteriore 1/2 tazza di zucchero (3/4 tazza di zucchero in totale). Prendi un vasetto da 180 g di ciliegie al Maraschino e scola il succo nella miscela di gelato. Quindi mondate e tritate le ciliegie e aggiungetele al composto. Quindi aggiungere quattro cucchiai di succo di lime chiave, o appena spremuto in bottiglia, e un cucchiaino di succo di limone. Invecchiare in frigorifero per quattro ore e congelare in un congelatore per gelato secondo le indicazioni del produttore.

                                        * Se sei preoccupato per la possibilità di Salmonella da uova crude, sostituisci un equiv
                                        alent quantità di frullino per le uova.

                                        CHIP DI BURRO DI ARACHIDI AL CIOCCOLATO

                                        Bei pezzi di cioccolato ricco e burro di arachidi cremoso sono sparsi in questo gelato dal gusto ricco!

                                        Per questa fantastica ricetta usa il gelato alla vaniglia Old Time di Doc Wilson e, quando è quasi congelato, aggiungi 1/4 di tazza di mini-patatine al cioccolato semi-dolce e 1/4 di tazza di gocce di burro di arachidi.

                                        Così burroso che muggirai. Il preferito di molti, è ricco e cremoso. Mettete due misurini in un piatto, aggiungete un po' di salsa alla vaniglia, infilzate tre bastoncini di menta piperita, mettete qualche goccia di estratto di limone su una zolletta di zucchero, adagiatela sopra e accendete con un bel fuoco e avrete il Coppa di Pifferaio Fiammeggiante sopra indicato.

                                        Ancora una volta, usa la Vanilla Old Time di Doc Wilson per la ricetta base, ma usa 3/4 di tazza di zucchero di canna. Inoltre, aggiungere 4 cucchiai di burro fuso al composto dopo aver aggiunto il latte condensato zuccherato e lo zucchero di canna. Fai molta attenzione a sciogliere il burro in modo che non si separi o potrebbe sbattere. Ora devi preparare le noci pecan. Per fare questo, mescola 1 tazza di noci pecan tritate con 2 cucchiai di burro fuso e 1/3 di tazza di zucchero di canna. Dopo che il mix è invecchiato (raffreddato in frigorifero per circa quattro ore), mescolare accuratamente e congelare secondo le indicazioni del produttore. Quando il composto è congelato, unire le noci pecan preparate.

                                        È meglio prepararlo con fragole fresche di stagione. Naturalmente, ciò significa che puoi goderti solo per poche settimane nella tarda primavera, quindi devi aspettare un anno intero. Vale la pena aspettare.

                                        Prendete due pinte di fragole fresche e mature e preparatele pulendole, guarnendole e tagliandole a pezzi di media grandezza. Quindi aggiungere 1/2 tazza di zucchero e il succo di 1/2 limone. Lasciarli riposare in frigorifero per una notte e poi quando il preparato per gelato (Old Time Vanilla di Doc Wilson) è stato preparato e fatto stagionare (raffreddato in frigorifero per quattro ore), aggiungere il succo della preparazione alla fragola al mix insieme a 10 drops of red food coloring and place the remaining strawberries in the freezer compartment of your refrigerator while you freeze the mix according to the manufacturer’s directions. When the ice cream is almost frozen, add in the strawberries and finish freezing.

                                        MOTHER LODE BUTTER BRICKLE

                                        You'll feel like an old time prospector when you dig into this mountain of ice cream. Golden bits of butter brickle will be your reward when you hit the mother lode.

                                        This ice cream uses Doc Wilson’s Old Time Vanilla for a base mix. The butter brickle is folded into the ice cream after it is frozen. The butter brickle is prepared as follows. Lightly grease a large cookie sheet and then melt 4 tablespoons of butter in a saucepan. Then add 1/3 cup sugar and 1 tablespoon water and bring to a boil. Continue heating with constant stirring until the preparation reaches 300o. Remove from heat and add 1/2 cup of chopped pecans. Spread on the cookie sheet and when cool break into small pieces. Fold this preparation into the ice cream when frozen.

                                        The only peril here is to your waistline. This is a creamy pecan praline ice cream worthy of the praline experts in the deep south.

                                        This pecan praline ice cream is made using the recipe for Doc Wilson’s Ultimate Butter Pecan Ice Cream. The pecans are prepared just as for the Butter Pecan ice cream. Cook for ten minutes in a saucepan 1/2 cup brown sugar, 2 tbsp light corn syrup, 1/4 cup half and half and 1/8 tsp salt. Then add the prepared pecans to this sauce. The pecan sauce with the pecans is then swirled into the ice cream after freezing.

                                        This would have been a musical piece if Gershwin had tasted this. It's a delicate orange in a rich vanilla base served inside a frozen orange. Elegant. the only word for it.

                                        Clean several large oranges and slice off the stem end of the orange, saving this slice. Clean out the orange pulp and squeeze the pulp into juice saving 1/2 cup of strained juice. Place the shells in the freezer compartment of the refrigerator and freeze for four hours. Mix a two quart batch of Doc Wilson’s Old Time Vanilla Ice Cream omitting the brown sugar. Before freezing the ice cream, add the strained orange juice and add 1/4 cup of granulated sugar. Age the mix for four hours and freeze in an ice cream freezer according the the manufacturer’s directions. When frozen, fill the orange shells, replace the orange “lids” and replace in the freezer section of the refrigerator for hardening.

                                        This unbelievable toffee crunch is what we fought the 1776 Revolution for!

                                        First, we'll prepare the toffee crunch. Lightly grease a large cookie sheet, and melt 4 tbsp butter in a sauce pan. Add 1/3 cup granulated sugar and 1 tbsp water. Bring the mixture to a boil and continue cooking while constantly stirring until the mix reaches 300 degrees. Remove from heat, spread quickly on the cookie sheet as thinly as you can. When cool break up into very small crunchies. Next, take 1 cup sugar and cook it in a sauce pan until it becomes a nice golden brown color. Add 1 1/2 cups half & half and 1 pint whipping cream. The toffee will immediately become rock hard. Keep cooking until the cream is nearly boiling and as you continue cooking the toffee will dissolve. When the toffee is all dissolved, remove from heat and cool completely. Now, in a large mixing bowl, lightly whisk two eggs*, then whisk in 1 can Eagle Brand sweetened condensed milk, and 1/3 cup brown sugar. When completely mixed, add 2 1/2 tbsp vanilla extract and 1/4 tsp salt, and the toffee/cream mix, (don't add the crunchies yet) and mix thoroughly. Age (chill in the refrigerator) for four hours. After aging, fill the canister no more than 3/4 full and freeze according to the ice cream freezer manufacturer's directions. When the ice cream is almost frozen, add in the crunchies.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        This is a favorite for the fall and winter holidays. Cinnamons and pecans in a rich vanilla.

                                        Prepare a batch of Ultimate Butter Pecan Ice Cream (above), but use an additional 1/4 cup of brown sugar, and add 2 tablespoons of ground cinnamon to the base mix.

                                        A one an' a two. Lawrence Welk would have loved it. Exquisite lemon flavor blended with a hefty vanilla.

                                        Clean two ripe lemons squeeze out the juice saving 1/4 cup of strained juice. Grate the zest from the squeezed lemons and add it to the juice. Mix a two quart batch of Doc Wilson’s Old Time Vanilla Ice Cream omitting the brown sugar. Before freezing the ice cream, add the strained lemon juice and add 1cup of granulated sugar. Mix thoroughly and then age (chill in the refrigerator) for four hours. Now freeze in an ice cream freezer according the the manufacturer’s directions.

                                        PEANUT BUTTER CHOCOLATE CHIP

                                        A delicious ice cream utilizing the proven combination of chocolate and peanut butter!

                                        For this ice cream, prepare the base mix using the recipe for Doc Wilson's Old Time Vanilla, but when mixing the eggs, sugar, brown sugar and sweetened condensed milk, stir in one cup of crunchy peanut butter. Then add the remaining ingredients according to the Old Time Vanilla recipe, and when the ice cream is nearly frozen, add 1/2 cup of mini semi-sweet chocolate chips.

                                        This one is delicious when frozen in a graham cracker crust pie shell. Garnish it with chocolate rose petals you can make yourself.

                                        Make a batch of Doc Wilson’s Old Time Vanilla, but use 1/3 cup sugar instead of the brown sugar. Add 1 1/2 tsp of mint extract and when the ice cream is almost frozen, add 1 cup semi-sweet mini chocolate chips. This recipe is just the right amount to put into two 9” graham cracker crust pie shells for a great ice cream pie. To really dress up your ice cream pie, take a few small leaves from the rose bush out back, wash and dry them thoroughly. Take the remaining chocolate chips and melt them in a double boiler. Use a butter knife to spread a thin layer of melted chocolate on the back side of the leaves and place them in the freezer for about twenty minutes. Then add one more coating of chocolate and replace the leaves in the freezer. After the leaves are frozen, peel the leaves from the chocolate and garnish the pie. Between coatings, take a little melted chocolate and spread it very thinly on a cool cookie sheet and place it in the refrigerator. When you have finished the second coating of the leaves, take the cookie sheet from the refrigerator and with a sharp metal spatula, scrape up the chocolate into curls. Along with the chocolate leaves, these make a really nice garnish.

                                        An Arkansas specialty, best with home grown grapes.

                                        Prepare a 2 quart batch of Doc Wilson's Old Time Vanilla Ice Cream and when nearly frozen stir in one small jar of Muscadine Grape Jelly. Add about ten drops of blue food coloring and ten drops of red food coloring.

                                        Put on your kilt and play the pipes, this one is for you Scots. A big hit at the Highland Games in Kansas City it's a honey/oatmeal flavor.

                                        First lightly whisk two eggs*, add 1/4 cup sugar, 1/4 cup brown sugar, 1 can condensed sweetened milk, and 1 pint whipping cream. Add 2 1/2 TBSP vanilla extract and 1/4 tsp salt. Then take 1/2 cup rolled oats (not instant) and boil for about ten minutes in 1 pint half and half, stirring constantly. Slowly beat the oatmeal into the cream mixture and add 1/2 cup honey. Let this mix chill in the refrigerator for four hours. Freeze in an ice cream freezer according to the manufacturer’s directions. Always were tartan when eating this ice cream!

                                        *If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        Drambuie is a Scottish liqueur that dates back to 1745 and Bonnie Prince Charlie. This is a very nice Scottish ice cream. Please note that although this recipe contains alcohol, most of the alcohol is cooked out before the ice cream is frozen.

                                        Take 1 cup Drambuie in a heavy saucepan and boil until the volume remaining is about 1/2 cup. It should be slightly thick and syrupy. While this is cooling, make batch of mix using Doc Wilson’s Old Time Vanilla recipe. When the Drambuie has cooled, mix it thoroughly with the ice cream mix, and chill in the refrigerator for about four hours, then freeze in an ice cream freezer according to the manufacturer’s directions.


                                          Here's a down home recipe for you folks who live in the hills of the Ozarks and Southern U.S. The Pawpaw is more nutritious than the banana, but with all that great banana flavor.

                                        Skin and remove the seeds from two medium sized very ripe pawpaws. Place in a blender with two eggs*, 1/2 cup sugar, 1/4 cup brown sugar, and 1 can sweetened condensed milk (Eagle Brand). Blend on high for about 20 seconds or until well blended. Add 1 pint whipping cream, 1 pint Half and Half, 2 TBSP vanilla extract, and 1/4 tsp salt, mix well, age in refrigerator for about 4 hours then freeze in ice cream freezer according to the manufacturer's directions.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        Here is a quartet of gourmet "Fire and Ice" ice creams that will take you well south of the border. Each one is a unico flavor experience.

                                        JALAPENO MINT ICE CREAM: For you jalapeno lovers:

                                        Start with slicing open 1-3 ripe jalapeno chile peppers (depending on your macho rating), remove the placenta and seeds, and chop them very fine. Then add them to a batch of Doc Wilson's Old Time Vanilla Ice Cream, also adding 1 tsp of mint extract. Let the mix age in the refrigerator for at least four hours before freezing. Mucho Bueno.

                                        SMOKY CHIPOTLE ICE CREAM: This one is good as a dessert or you can be really bold and use it as an appetizer to wake up the taste buds before a steak dinner.

                                        To a batch of Doc Wilson's Old Time Vanilla Ice Cream mix, add 3/4 tsp chipotle seasoning salt. Be sure to let this mix age in the refrigerator for at least four hours before freezing.

                                        SWEET BANANA PEPPER ICE CREAM: This is a really sweet taste treat, you are guaranteed to be surprised at how good it is.

                                        Slice open 2-3 ripe sweet banana peppers, remove the seeds, and chop fine. Then add them to a batch of Doc Wilson's Old Time Vanilla Ice Cream mix before freezing. Be sure to let this mix age in the refrigerator for at least four hours before freezing.

                                        CRYING CAYENNE ICE CREAM: It comes on kind of slow, like any good cry.

                                        First slice open 1 to 3 ripe cayenne peppers (depending on how close the fire department is) and remove the placenta and seeds, then chop fine. Then add them to a batch of Doc Wilson's Old Time Vanilla Ice Cream mix. Be sure to let this mix age in the refrigerator for at least four hours before freezing.

                                        CAJUN DELIGHT:This recipe combines Louisiana’s two best contributions to civilization, pecans and peppers.

                                        Mix up a batch of Doc Wilson’s Crying Cayenne Ice Cream, but use only 1 finely chopped large cayenne pepper. (Remember to remove the seeds and placenta). While the ice cream is freezing take 1/2 cup chopped pecans, add 1/4 cup brown sugar and 3 TBSP melted butter and mix completely. Then, when the ice cream is almost frozen, add in these prepared pecans and harden in the freezer compartment of your refrigerator for two hours.

                                        Grape flavored sherbet. This one is the coldest, most refreshing treat I've ever found for a hot summer day.

                                        Whisk 1 egg* in a bowl and add 1 can sweetened condensed milk. When thoroughly mixed, add 1/2 cup heavy whipping cream. Take a 2 litre bottle of grape soda and shake it carefully until all the “fizz” is gone and add it to the mix. Chill completely in the refrigerator before freezing, then freeze in your ice cream freezer.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        We used to walk downtown to get a vanilla limeade at the local drugstore soda fountain. Mmmmm.

                                        In a large mixing bowl, lightly whisk one egg*, and then whisk in 1 can Eagle Brand sweetened condensed milk. Add one 2 litre bottle of 7-up (which has been shaken to remove the "fizz"), 1/2 cup whipping cream, and 1 1/2 tbsp vanilla extract. Freeze in your ice cream freezer.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        Remember ordering a "400" at the soda fountain? Well now you can have it frozen. Icy, almost a granita. You'll love it.

                                        Melt 2 oz. Baker's chocolate, and add 1 cup whole milk, and 1 3/4cups sugar, 2 tbsp vanilla extract, and 4 cups water. Mix thoroughly and freeze in the freezer section of your refrigerator in a shallow rectangular cake pan, stirring every 20 minutes with a fork until frozen.

                                        This is a dense very flavorful Italian ice cream. This one is so good it might create a new banana growing industry in Italy.

                                        The secret to this recipe is to use very ripe bananas. If they are slightly over-ripe, that is even better. Crush four bananas and add 2 tbsp lemon juice and set aside. In a large mixing bowl, whisk together four egg yolks*, 1/2 can Eagle brand sweetened condensed milk, 1 1/2 cups sugar, 1 1/2 pt whipping cream and 1/2 pt whole milk. Then add 1/4 tsp salt and 2 tbsp vanilla extract. Freeze this mix in an ice cream freezer and when thick add the prepared bananas and continue to freeze. This is best when served very cold. It has extraordinary flavor and “mouthfeel”.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        Put a spoonful in your mouth and close your eyes. Grass skirts, waves lapping on the shore, ukelele music. It's not a dream.

                                        Take 1/3 cups of sweetened shredded coconut, place on a cookie sheet and toast in a 400o oven for 5-7 minutes and then set aside to cool. While this is cooling, make up a batch of Doc Wilson’s Old Time Vanilla ice cream mix, and add 1/4 tsp coconut extract. Place this mix in the refrigerator to age and freeze in an ice cream freezer. When almost frozen add in the toasted coconut.

                                        If you like little chewy bits of dark chocolate in your ice cream then this chocolate chip is just the thing for you.

                                        This is prepared just like Doc Wilson's Chocolate Road to Ruin, except when the chocolate is dissolved in the double boiler, pour the thick chocolate sauce directly into the prepared ice cream mix. The chocote will "shatter" into thousands of chocolate bits and a few large clumps. Immediately beat on low speed mixer until all the large clumps are broken up into tiny chocolate flakes. Allow to cool completely, chilling in the refrigerator for about four hours (this "ages" the mix), and freeze in your ice cream freezer.

                                        LEMON DILL MUSTARD ICE CREAM

                                        This is a great ice cream developed for the Mt. Horeb Mustard Museum. Don't scoff until you've tried this unbelievable ice cream!!

                                        Use the recipe for Doc Wilson's Old Time Vanilla, but substute white granular sugar for the brown sugar, and add 3 TBSP Lemon Dill Mustard. If you can't find this mustard, you can order it from www.mustardweb.com . Even if you don't need to order the mustard, you'll like the website!!

                                        This was designed for our expectant mothers. Sort of combines the whole shootin' match in one dish. People always want to know, is it dill or sweet? Well, it's both, and it's much better than you'd think.

                                        For this unusual but very tasty ice cream, use the ice cream base for Doc Wilson’s Old Time Vanilla Ice Cream. Then add 2 teaspoons of dill weed and freeze according to the manufacturer’s directions. When the ice cream is nearly frozen, add in 3/4 cup of chopped sweet pickles.

                                        Start on Halloween and make it right through Thanksgiving. No one will eat pumpkin pie again after trying this holiday treat.

                                        For this recipe, prepare a batch of Doc Wilson's Ultimate Butter Pecan ice cream mix, but omit the pecans. Then take an additional 2 eggs* and lightly beat them in a separate bowl, and add an additional 1/2 cup sugar. Add one cup of the prepared Butter Pecan ice cream mix, and when blended thoroughly, add one 15 oz. can of pumpkin, and 2 tbsp cinnamon. Add this to the Butter Pecan mix and freeze in your ice cream freezer.

                                        * If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.

                                        DOC WILSON'S SUGAR FREE VANILLA

                                        If you can't handle sugar or you are looking for a low calorie ice cream, this one is perfect. You'll never believe it's sugar free. It just might become your favorite. This can be substituted for Doc Wilson’s Old Time Vanilla to make many of the other flavors of Doc Wilson’s Ice Cream (See recipes on the list above marked with *).

                                        Whisk together 3 eggs* and 3 cups of half and half. Then add the artificial sweetener ( the equivalent of 1 cup of sugar. Hint: use bulk sweetener, it‘s a lot easier and more concentrated than the packets. The quality of sweetener will have a lot to do with the final taste. Splenda gives excellent results, but I like to use maltitol sweetener, such as Steel's Nature Sweet Crystals.). Add 1 cup whipping cream, 1 cup evaporated milk, and 2 1/2 tbsp vanilla extract. Freeze in an ice cream freezer and eat without guilt. Oooops! There’s still plenty of butterfat here!

                                        *If you are concerned about the possibility of Salmonella from uncooked eggs, substitute an equivalent amount of Egg Beaters.


                                        Flamin' Hot Cheetos might literally be addictive

                                        If you've ever found yourself coming out of a fugue state with an inch thick coating of Flamin' Hot Cheetos powder on your fingers in all its spicy glory, and a rumble of heartburn bubbling in your chest, then you may have had the thought "man, this stuff is addicting!"

                                        It turns out that casual observance might actually be a lot more accurate than one would think. That's because the chemical makeup of Cheetos really does trick the brain into wanting more.

                                        Some of it has to do with their texture. Apparently, the puffy, melt-in-your-mouth texture of Cheetos tricks the brain into thinking that the food is low-calorie, a phenomenon called "vanishing caloric density." That means your brain doesn't stop you from eating it because it doesn't seem like substantial food.

                                        Another hypothesis is that Flamin' Hot Cheetos are "hyperpalatable," thanks to their combination of sugar, salt, and fat. Eating those foods can cause the body to release natural opiates — endogenous opioids, or endorphins — and the capsaicin in the chili used to season Flamin' Hot Cheetos can apparently maximize the opiate release when you eat them.

                                        That might explain why, even if your mouth is burning and your stomach is churning, you can't help but reach for another handful of Flamin' Hot Cheetos.


                                        35 Funniest Food Moments from "Seinfeld"

                                        It's funny how pop culture can totally influence your palette. Any time the "black and white cookie" episode of Seinfeld is on TV, I must have one of those round circles of heaven immediately after. And whenever I see a cinnamon babka, I fare take a minute to consider if it truly is "the lesser babka?" When I really stopped to think about it, it's astounding how big of a part food played in the lives of Jerry, George, Elaine, and Kramer. They were either obsessed with it or using it as bribes—and Jerry was sempre eating his staple of cereal and milk.

                                        With all the marks that Seinfeld made on pop culture, food is one of the most dominant themes—and it makes sense since it did take place in New York City. But, it got me thinking and reminiscing about the show I hold so dear and never realized until recently just how hungry—or repulsed—it could make me. And so, I present to you the 35 funniest food related moments from Seinfeld! Love a little nostalgia? Then check out the 35 Funniest Food Moments from "Friends" to keep the laughs going!


                                        While I love rotisserie chicken, I often don’t have one – or a whole, uneaten one on hand, so I usually make my own shredded chicken for chicken enchiladas. It is super easy and all you need is chicken and chicken broth!

                                        1. Heat 1 tablespoon olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat.
                                        2. Add one-pound chicken breasts pounded thin (2-3 breasts) and cook 3-5 minutes, or until golden brown on one side.
                                        3. Flip chicken and add 2 cups chicken broth. Cover and reduce heat to medium and simmer 10 minutes, then flip chicken over and continue to cook 5-10 minutes or until chicken is tender enough to shred. You may need to add more chicken broth if it is already absorbed when you flip your chicken over. You may substitute the chicken broth with water, but chicken broth will infuse your chicken with more flavor.
                                        4. Remove chicken from skillet and let rest 5 minutes before shredding.

                                        Southern-Style Banana Pudding

                                        Mitch Mandel e Thomas MacDonald

                                        Summertime means pulling out all the stops when it comes to sharing desserts with friends and family. No recipe does it better than this no-frills, classic Southern recipe. Even if you haven't delved deep into making puddings before, this foolproof recipe guarantees to leave you remembering why this recipe has grown so beloved.


                                        This man's taste buds are insured for $1 million, and the reason why is pretty bizarre

                                        Everyone loves an ice cream. Even if you’re lactose intolerant or long for a day when people and cows occupy the same social standing, no one can deny that when the sun’s beating down and you’re lying on beach, there’s nothing better than a cold cone of something scrummy. The food industry knows this. That is why they’re prepared to risk millions in the pursuit of the world’s next favourite flavour. It’s an arms race that’s been going on for decades.

                                        Credit: The Denizen

                                        In the US, there is one company that stands head and shoulders above the rest. The extremely imposing sounding Dreyer’s Grand Ice Cream Holdings, Inc have been pumping out tubs of the good stuff since the early 1950s. When they joined forces with Nestle in 2002 for $3.2 billion in the mother of all ice cream mergers, Dreyer’s found that they and their subsidiaries, including family favourites Edy’s and Haagen-Dazs, suddenly had a 17.5% share of the entire global market. To make this mega investment worthwhile, Dreyer’s would need some serious firepower.

                                        Step forward frozen foods legend, John Harrison. At first glance, Harrison may seem like an unassuming sort of superstar. However, as his job makes clear, not all heroes wear capes. With taste buds insured for a whopping $1 million, Harrison is the official ice cream tester for the entire Dreyer’s family.

                                        Credit: Alchetron

                                        Though it might seem like a simple enough job to sample and comment upon ice cream every day, Harrison proves that this couldn’t be further from the truth. His taste buds are so sensitive that he can immediately tell the difference between an ice cream containing 11.5% butterfat and 12%, making him almost unique in the food tasting world. So special is his gift that he is deemed indispensable to the wider company. Small wonder that he’s supposed to have a million-dollar tongue.

                                        The life of an ice cream tester is not your typical working week. Each day, Harrison estimates that he navigates his way around 60 samples of ice cream, assessing them for their quality before they are allowed to head to production. During his three decades at the forefront of the business, he estimates that he has tasted samples from nearly 200 million gallons of ice cream. That’s quite a collection for anyone’s resume.

                                        Credit: FloridaTix

                                        Harrison’s method is meticulous. First he considers each sample visually - if they don’t meet his exacting standards, then they are forbidden from leaving the factory. Those that pass stage one are then readied for tasting. Harrison allows each sample to warm by about 12 degrees, in order to “ maximise the flavour and get the full top note, bouquet, and aroma”, as well as “avoid what the young people call brain freeze. ” Each tasting is carried out with a golden spoon, in order to avoid the contaminants present in wood and plastics. Clearly, ice cream eating is no laughing matter.

                                        Credit: KitchMe

                                        It’s small wonder that Harrison’s awesome skills have helped him forge one of the most formidable reputations in the food business. However, he hasn’t just stopped at eating. During his partnership with Dreyer’s, it’s estimated that Harrison has also helped to create more than 100 new flavours of ice cream and is also credited with giving the world the classic flavour cookies and cream. Given the scale of his achievements to date, there can be little doubt that Harrison has earned his million dollar insurance tag.


                                        Wendy Iles

                                        Occupazione: President and head gardener, Hampton Grows Inc.

                                        Favorite chili: White chicken chili topped with Monterey Jack cheese is the preferred variety for this former chef and 30-year veteran in the food service industry.

                                        On chili: "Chili is interpretive - subtle to spicy and anything in between."

                                        Terry Ward

                                        Occupazione: Maintenance

                                        Favorite chili: The many in-house chili entries at the Pepper Lovers Club Chili Cook-off, held annually in November. Ward is a charter member of the club.

                                        On chili: "Chili should be robust, thick and hardy with a lingering heat in the back of the throat. You should be able to taste the chilies and spices without heat being overwhelming."

                                        Jeff Holste

                                        Occupazione: U.S. Army Corps of Engineers, retired. Part-time employment with Virginia Beach Resort Hotel and Conference Center


                                        Guarda il video: Se qualcuno si fa male, succede un casino. La Scala dei Turchi è vietata, ma è piena di gente (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Gahariet

    Per favore, spiega più in dettaglio

  2. Hawly

    Mi preoccupa anche di questo problema, dove posso trovare maggiori informazioni su questo argomento?

  3. Kedric

    Bell'articolo, scrivi di più! :)

  4. Nisar

    Intrango quanto interessante, lo spingi. Classe!

  5. Burneig

    È questo il tuo modello WP standard o l'hai ordinato da qualche parte? Se non è standard, puoi dirmi dove disegnare qualcosa di carino?



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