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Sarmalute in foglie di cavolo

Sarmalute in foglie di cavolo


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1. Mettere la verza in forno, in una ciotola capiente, coperta di acqua fredda; lasciarlo così per circa 3-4 ore e, se necessario, cambiare l'acqua.


2. Per il composto di carne, procedo come segue:

per prima cosa faccio cuocere in un cucchiaio d'olio una piccola cipolla tagliata a dadini, un peperone e una carota grattugiata su una grattugia grande, e metto questo composto sopra la carne; nel frattempo faccio bollire il riso e lo lascio cuocere per circa la metà (è consigli di un cuoco); a sua volta si mette il riso nel composto di sale, poi si aggiunge un cucchiaio di brodo, sale, pepe (se vogliamo altre spezie: si mette in alcune varianti e menta macinata, ma io non ne ho provata una) .. .

3. Scegliamo le foglie da farcire, e se sono troppo grandi abbiamo cura di tagliarle in 2 o anche in 3, eliminando contemporaneamente quella costola spessa dal dorso.

4. Dopo aver eseguito tutti questi passaggi, non ci resta che passare al lavoro davvero titanico: metti la foglia di cavolo nella mano sinistra, mettici sopra un cucchiaio di ripieno e arrotola bene la foglia con la mano destra, strizza il palmo della mano e alla fine premiamo con le dita verso l'interno i bordi della foglia di cavolo.

Il cavolo rimasto, preferibilmente le foglie più dure (che non si possono arrotolare), viene tritato finemente e con esso viene tappezzato il fondo di una pentola; sopra lo strato di verza mettiamo le sarmalele, ben adagiate a forma di raggio di sole, avendo cura che tra di esse mettiamo pezzi di pancetta fritta, alloro e pepe in grani; sopra il primo strato di sarmalute rimettiamo il cavolo cappuccio, poi ancora il sarmale e così via fino a terminare tutto il sarmalute. Dagli ingredienti che ho usato, ottengo circa 40 sarmalute medi.


Coprite il tutto con acqua, e dopo averle bollite, mettetele in forno, al giusto calore;

servire con polenta e panna acida! Mega lussuria!


Cavolo ripieno

Quando avranno preso colore, scolateli e teneteli da parte. Nel grasso rimanente fate rosolare per qualche minuto 1 cipolla tritata.

Aggiungere il riso e cuocere per altri 2 minuti.

Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare.

Aggiungete il brodo di carne o l'acqua e lasciate sul fuoco per qualche minuto fino a quando non sarà sceso quasi tutto il succo.

In una ciotola mescolate la carne con sale, pepe, timo secco e paprika.

Aggiungere il composto di riso. Mescolare fino a quando l'intera composizione è ben amalgamata.

Scegli le foglie sottili dei crauti. Formate le sfoglie di sarmale eliminando le coste o le parti addensate.

Una volta formate delle sfoglie per circa 30 sfoglie di sarmale, mettetele la sera se necessario in una ciotola di acqua fredda. Tritare i gambi e le foglie rimanenti.

Per formare i sarmale mettere un cucchiaio della composizione in una foglia di cavolo e poi arrotolare. Spingere le estremità o tirare i bordi e poi arrotolare.

Formate tutti i sarmale e disponeteli su un piatto.

In una teglia rotonda, adagiate sul fondo una cipolla tritata.

Aggiungere due cucchiai di olio e qualche rametto di timo e uno strato di crauti tritati.

Quindi aggiungere alcuni pezzi di fumo.

Metti uno strato di sarmale sopra.

Riempi gli spazi vuoti con pezzi di fumo.

Quindi posizionare un altro strato di sarmale.

E poi metti il ​​​​fumo rimanente.

Coprire il tutto con uno strato di cavolo cappuccio tritato.

Aggiungere i grani di pepe, i rametti di timo e 2-3 foglie di alloro.

Versare il succo di pomodoro e bagnare con acqua calda in superficie.

Coprite con qualche foglia di cavolo cappuccio intero in salamoia e poi con un coperchio.

Infornare per 3 ore a 170 gradi.

Servire con polenta, peperoncino e panna acida.

Video ricetta per MAIALE SARMALE minore:


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Il cavolo cappuccio viene spezzato in sfoglie, lavato, dissalato e se necessario sconsacrato, poi si puliscono i gambi e si mettono le sfoglie che si presentano meglio su un piatto. Ricetta tradizionale per sarmalute moldavo.

Ricetta del sarmale moldavo in foglie di cavolo Le informazioni importanti sono accompagnate da foto e immagini HD da tutti i siti web del mondo. In questa pagina abbiamo anche varie immagini interessanti in PNG, JPEG, JPG, BMP, GIF, WebP, TIFF, PSD, EPS, PCX, CDR, AI, logo, icona, vettoriale, bianco e nero, trasparenti, ecc.

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Ricetta passo passo per crauti in foglie di crauti. Potete guardare il video subito dopo la lista degli ingredienti e troverete la ricetta in formato testo a fine articolo. Anche se le feste sono ormai da tempo e sarmale, non è rimasto nessuno a fare la ricetta delle sarmalute in foglie di cavolo sottaceto per le feste che seguiranno.

Sarmale in foglie di cavolo sottaceto, ricetta di mia madre dalla Transilvania. Per gli involtini di verza è perfetto il cavolo cappuccio con la testa leggermente infusa con foglie sottili. Appassionato di condivisione romania 928430 visualizzazioni.

Lavare il cavolo e togliere la spina dorsale. Il restante concentrato di pomodoro viene sciolto in 500 ml di acqua e versato sul sarmale. Chi vorrà inserire di tanto in tanto tra i sarmale delle fette di kaizer o di prosciutto, darà ai sarmale un leggero sapore di affumicato.

Tornando alla ricetta di oggi per i crauti in foglie di cavolo acido, abbiamo preparato una ricetta video per te in modo che ogni giovane cuoco e cuoco possa comprendere appieno il processo. Crauti della Transilvania in cavolo acido in botti da noi ripiene di carne di maiale tritata e riso e circondate da teneri pezzi di petto di maiale o costine crude o affumicate. Continuate con gli strati di involtini di verza.

Adagiate sopra un ultimo strato di cavolo cappuccio tritato finemente e versate la salsa di pomodoro e l'acqua fino a quando il liquido inizia a comparire tra gli involtini di verza.

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Sarmalute in foglie di cavolo

2 cipolle, 1 carota, sedano rapa, 1 tazza di riso, ½ tazza di pannocchie, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aneto, prezzemolo, un cucchiaio di olio, sale e pepe, foglie di cavolo (nel mio caso sott'aceto), 1/ 2 litri di succo di pomodoro.

Metodo di preparazione
Tritare finemente la cipolla e le verdure e tritare la carota e il sedano con un frullatore.

In una padella con olio caldo, soffriggere la cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Prepariamo il ripieno:

In una ciotola mettiamo il riso (lavato sotto un getto di acqua fredda), la carota, il sedano, il composto di padella, il mais lavato e asciugato, le verdure, il sale e il pepe.

Mescoliamo tutti gli ingredienti.

Se le foglie di verza sono troppo acide, lavatele sotto l'acqua corrente, poi lasciatele scolare bene. Su ogni foglio di cavolo mettiamo un po' di ripieno e arrotoliamo il cavolo ripieno con i bordi all'interno.

Disponiamo i crauti in un piatto resistente al calore,

versare sopra il succo di pomodoro e una tazza d'acqua, mettere il piatto in forno.

I crauti si preparano ad una temperatura di 180 gradi C, circa 1,5 ore.

Servire caldo con panna acida!


Buon appetito da Oxana!


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