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Pentole Di Verdure

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Lavare tutte le verdure. Tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grande, tagliare a cubetti piccoli le zucchine, le patate e i peperoni, così come il sedano e tagliare a fettine i funghi. Sciacquare i piselli e i fagioli con acqua per rimuovere il conservante e tritare finemente le verdure.

Mettere l'olio in una pentola abbastanza capiente, scaldare l'olio, aggiungere la cipolla tritata e far cuocere. Dopo 2 minuti aggiungete la carota grattugiata, le zucchine, le patate ei peperoni, poi il sedano ei funghi e fate cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il bicchiere di vino e farlo evaporare al giusto fuoco, mescolando di tanto in tanto. Dopo che il vino sarà evaporato, aggiungere i piselli ei fagioli scolati, i pomodori pelati e un bicchiere d'acqua. Aggiungere le verdure tritate, il timo, l'alloro, il sale e il pepe. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio finché le verdure non saranno cotte.

Quando sarà pronta, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare con il coperchio per 10 minuti. È molto buono con pane fresco e un'insalata di pomodori accanto.