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Tiramisù ricetta originale
Mescolare i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, finché non aumentano di volume e di colore chiaro. Incorporiamo il mascarpone nei tuorli.
Montare gli albumi con un pizzico di sale; aggiungere gradualmente 3 cucchiai di zucchero e mescolare fino ad ottenere una meringa lucida e soda.
Incorporate la meringa alla crema al mascarpone con il tuorlo, con movimenti leggeri.
Facciamo uno sciroppo da un lato acqua e un caffè; se volete aggiungete un pò di zucchero, vaniglia o amaretto/brandy... io ho detto di no, ma io metto comunque un cucchiaio di zucchero.
Sciroppiamo i biscotti nello sciroppo freddo, con attenzione: li passiamo brevemente nello sciroppo, altrimenti assorbiranno troppo liquido.
Ungete con un po' di panna il fondo di una ciotola a pareti alte, quindi assemblate la torta: strato di biscotti, 1/2 panna, biscotti, il resto della crema. Volendo si possono fare tre strati di biscotti; Ho usato una forma di torta rotonda.
Spolverare con il cacao e lasciare raffreddare la torta per una notte.
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