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Spotlight regionale: fascino del sud

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Fare il caso di una cantina dell'Alabama.

Stasera è il momento clou: Oregon e Auburn si scontrano sulla graticola per il campionato nazionale BCS. Naturalmente, gli enofili faranno il tifo per l'Oregon, lo stato che è praticamente sinonimo di Pinot Nero. E il campus dei Ducks è a due passi dalla regione del vino. Ma al Daily Sip piacciono sempre i perdenti, quindi facciamo il tifo per Auburn.

Auburn? Un perdente? Ok, non proprio. Ma questo è sicuramente il caso quando si tratta di vino. A soli 20 minuti di auto dal campus di Auburn si trova una delle poche decine di aziende vinicole dell'Alabama, Whippoorwill Vineyards. (L'Oregon, al contrario, ha più vino regioni dell'Alabama ha vere cantine.)

Non è probabile che vedrai una bottiglia di Whippoorwill nella tua enoteca locale, o che tu abbia mai sentito parlare delle uve utilizzate per produrre i suoi vini. Nel caldo e umido sud americano, varietà classiche come Cabernet e Chardonnay vengono martellate da malattie e marciumi. Invece, le cantine coltivano varietà autoctone che si sono evolute per resistere alle condizioni. Whippoorwill coltiva varietà autoctone di moscato, la più nota delle quali è chiamata Scuppernong, dal nome del fiume Scuppernong nella Carolina del Nord.

Mai sentito parlare di Scuppernong? Nemmeno noi. Ma dal momento che un'azienda vinicola vicino a Auburn sta provando il college con l'uva, faremo il tifo per i Tigers stasera (mentre sorseggiamo un po' di Oregon Pinot Noir... non dirlo).

Qual è la varietà di vino più strana che hai provato? Raccontacelo qui sotto.


Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

Lee Bros. Boiled Peanuts non è stato esattamente un successo immediato. La tostatura delle arachidi li avvicina alla parte "noce" del loro nome, ma bollirli conferma che sono "piselli". Le arachidi bollite hanno una consistenza morbida e un sapore erbaceo e di fagioli condito con sale. Raro è lo Yankee che va oltre i primi stuzzichini. Tuttavia, una cosa tira l'altra e con un po' di pubblicità scelta, il catalogo e il sito web dei prodotti di prima necessità della dispensa meridionale come semola macinata a pietra, conserve di fichi e, naturalmente, noccioline bollite.

Quando un editore di una rivista di viaggi ha chiesto loro di scrivere una storia su un viaggio su strada nel loro stato natale alla ricerca di ottimo cibo, hanno intrapreso una seconda carriera come giornalisti di cibo e viaggi. Attualmente scrivono storie di cibo per Travel + Leisure, Food & Wine, GQ, The New York Times e sono editorialisti di vino per Martha Stewart Living. Aggiungi una popolare stazione radio e due libri di cucina e i Lee Brothers e i loro cibi meridionali preferiti saranno accessibili in tutta la nazione.

Il loro primo libro di cucina, il pluripremiato "Lee Bros. Southern Cookbooks", intreccia storie di crescita a Charleston con oltre 220 ricette per piatti del sud sia classici (zuppa di granchio) che innovativi (gelato di arachidi bollite).

Il secondo libro di cucina che è stato pubblicizzato nel 2009, "The Lee Bros. Simple Fresh Southern" è una raccolta di ricette completamente nuove per veri cuochi casalinghi che celebra la generosità degli ingredienti freschi del sud.

Ci sono più di 100 piatti facili e salutari per tutti i giorni, che non rinunciano a un briciolo di sapore del sud. Con queste ricette-Pimento-Formaggio Patate Gratinate! Filetti di maiale con salsa di fichi! Torte di budino al latticello!-potresti avere dei nuovi preferiti di tutti i tempi nella tua cucina.

Simple Fresh Southern è il primo libro completamente illustrato, con fotografie a colori di più della metà delle ricette, e ha ulteriori funzionalità progettate pensando ai cuochi casalinghi impegnati:

Questi due vengono alla cucina puramente come appassionati. Non sono minimamente ossessionati dai cibi o dalla storia culinaria della regione, non hanno la riverenza per la tradizione così spesso intrecciata nei libri di cucina scritti da veri meridionali. No, sono qui solo per il cibo.

Matt e Ted sono entrambi sposati e, pur non partecipando a un tour del libro, tengono conferenze, dimostrazioni di cucina e corsi di cucina che possono essere prenotati sul loro sito web.


Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

Lee Bros. Boiled Peanuts non è stato esattamente un successo immediato. La tostatura delle arachidi li avvicina alla parte "noce" del loro nome, ma bollirli conferma che sono "piselli". Le arachidi bollite hanno una consistenza morbida e un sapore erbaceo e di fagioli condito con sale. Raro è lo Yankee che va oltre i primi stuzzichini. Tuttavia, una cosa tira l'altra e con un po' di pubblicità scelta, il catalogo e il sito web dei prodotti di prima necessità della dispensa meridionale come semola macinata a pietra, conserve di fichi e, naturalmente, noccioline bollite.

Quando un editore di una rivista di viaggi ha chiesto loro di scrivere una storia su un viaggio su strada nel loro stato natale alla ricerca di ottimo cibo, hanno intrapreso una seconda carriera come giornalisti di cibo e viaggi. Attualmente scrivono storie di cibo per Travel + Leisure, Food & Wine, GQ, The New York Times e sono editorialisti di vino per Martha Stewart Living. Aggiungi una popolare stazione radio e due libri di cucina e i Lee Brothers e i loro cibi meridionali preferiti saranno accessibili in tutta la nazione.

Il loro primo libro di cucina, il pluripremiato "Lee Bros. Southern Cookbooks", intreccia storie di crescita a Charleston con oltre 220 ricette per piatti del sud sia classici (zuppa di granchio) che innovativi (gelato di arachidi bollite).

Il secondo libro di cucina che è stato pubblicizzato nel 2009, "The Lee Bros. Simple Fresh Southern" è una raccolta di ricette completamente nuove per veri cuochi casalinghi che celebra la generosità degli ingredienti freschi del sud.

Ci sono più di 100 piatti facili e salutari per tutti i giorni, che non rinunciano a un briciolo di sapore del sud. Con queste ricette-Pimento-Formaggio Patate Gratinate! Filetti di maiale con salsa di fichi! Torte di budino al latticello!-potresti avere dei nuovi preferiti di tutti i tempi nella tua cucina.

Simple Fresh Southern è il primo libro completamente illustrato, con fotografie a colori di più della metà delle ricette, e ha ulteriori funzionalità progettate pensando ai cuochi casalinghi impegnati:

Questi due vengono alla cucina puramente come appassionati. Non sono minimamente ossessionati dai cibi o dalla storia culinaria della regione, non hanno la riverenza per la tradizione così spesso intrecciata nei libri di cucina scritti da veri meridionali. No, sono qui solo per il cibo.

Matt e Ted sono entrambi sposati e, pur non partecipando a un tour del libro, tengono conferenze, dimostrazioni di cucina e corsi di cucina che possono essere prenotati sul loro sito web.


Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

Lee Bros. Boiled Peanuts non è stato esattamente un successo immediato. La tostatura delle arachidi li avvicina alla parte "noce" del loro nome, ma bollirli conferma che sono "piselli". Le arachidi bollite hanno una consistenza morbida e un sapore erbaceo e di fagioli condito con sale. Raro è lo Yankee che va oltre i primi stuzzichini. Tuttavia, una cosa tira l'altra e con un po' di pubblicità scelta, il catalogo e il sito web dei prodotti di prima necessità della dispensa del sud come semola macinata a pietra, conserve di fichi e, naturalmente, noccioline bollite.

Quando un editore di una rivista di viaggi ha chiesto loro di scrivere una storia su un viaggio su strada nel loro stato natale alla ricerca di ottimo cibo, hanno intrapreso una seconda carriera come giornalisti di cibo e viaggi. Attualmente scrivono storie di cibo per Travel + Leisure, Food & Wine, GQ, The New York Times e sono editorialisti di vino per Martha Stewart Living. Aggiungi una popolare stazione radio e due libri di cucina e i Lee Brothers e i loro cibi meridionali preferiti saranno accessibili in tutta la nazione.

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Il secondo libro di cucina che è stato pubblicizzato nel 2009, "The Lee Bros. Simple Fresh Southern" è una raccolta di ricette completamente nuove per veri cuochi casalinghi che celebra la generosità degli ingredienti freschi del sud.

Ci sono più di 100 piatti facili e salutari per tutti i giorni, che non rinunciano a un briciolo di sapore del sud. Con queste ricette-Pimento-Formaggio Patate Gratinate! Filetti di maiale con salsa di fichi! Torte di budino al latticello!-potresti avere dei nuovi preferiti di tutti i tempi nella tua cucina.

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Questi due vengono alla cucina puramente come appassionati. Non sono minimamente ossessionati dai cibi o dalla storia culinaria della regione, non hanno la riverenza per la tradizione così spesso intrecciata nei libri di cucina scritti da veri meridionali. No, sono qui solo per il cibo.

Matt e Ted sono entrambi sposati e, pur non partecipando a un tour del libro, tengono conferenze, dimostrazioni di cucina e corsi di cucina che possono essere prenotati sul loro sito web.


Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

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I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussava alla porta.

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Matt e Ted sono entrambi sposati e, pur non facendo un tour del libro, tengono conferenze, dimostrazioni di cucina e corsi di cucina che possono essere prenotati sul loro sito web.


Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

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Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

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Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussò alla porta.

Lee Bros. Boiled Peanuts non è stato esattamente un successo immediato. La tostatura delle arachidi li avvicina alla parte "noce" del loro nome, ma bollirli conferma che sono "piselli". Le arachidi bollite hanno una consistenza morbida e un sapore erbaceo e di fagioli condito con sale. Raro è lo Yankee che va oltre i primi stuzzichini. Tuttavia, una cosa tira l'altra e con un po' di pubblicità scelta, il catalogo e il sito web dei prodotti di prima necessità della dispensa meridionale come semola macinata a pietra, conserve di fichi e, naturalmente, noccioline bollite.

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Simple Fresh Southern è il primo libro completamente illustrato, con fotografie a colori di più della metà delle ricette, e ha ulteriori funzionalità progettate pensando ai cuochi casalinghi impegnati:

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Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

I fratelli Matt e Ted sono cresciuti a Charleston, nella Carolina del Sud. Quando partirono per frequentare i college nel nord-est e lavorarono a New York City, furono sopraffatti dalla voglia di noccioline bollite. Quando avevano scovato una scorta di arachidi crude con il guscio, le avevano messe in salamoia (otto ore), le avevano bollite (cinque ore) e le avevano fatte raffreddare (un'ora), il loro appartamento puzzava di "fieno, patate dolci e tè", e l'occasione bussava alla porta.

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Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

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Chef Spotlight: Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

Matt Lee e Ted Lee, alias "The Lee Bros"

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Il secondo libro di cucina che è stato pubblicizzato nel 2009, "The Lee Bros. Simple Fresh Southern" è una raccolta di ricette completamente nuove per veri cuochi casalinghi che celebra la generosità degli ingredienti freschi del sud.

Ci sono più di 100 piatti facili e salutari per tutti i giorni, che non rinunciano a un briciolo di sapore del sud. Con queste ricette-Pimento-Formaggio Patate Gratinate! Filetti di maiale con salsa di fichi! Torte di budino al latticello!-potresti avere dei nuovi preferiti di tutti i tempi nella tua cucina.

Simple Fresh Southern è il primo libro completamente illustrato, con fotografie a colori di più della metà delle ricette, e ha ulteriori funzionalità progettate pensando ai cuochi casalinghi impegnati:

Questi due vengono alla cucina puramente come appassionati. Non sono minimamente ossessionati dai cibi o dalla storia culinaria della regione, non hanno la riverenza per la tradizione così spesso intrecciata nei libri di cucina scritti da veri meridionali. No, sono qui solo per il cibo.

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