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Biscotti con gocce di noci pecan, uvetta e zucchero di canna

Biscotti con gocce di noci pecan, uvetta e zucchero di canna


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Ingredienti

  • 3/4 di cucchiaino di sale grosso kosher
  • 3/4 tazza (confezionata) di zucchero di canna dorato
  • 1/2 tazza di burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3/4 di tazza di noci pecan, tritate grossolanamente

Preparazione della ricetta

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare 2 teglie con pergamena. Mescolare i primi 3 ingredienti nella ciotola. Sbattere lo zucchero e il burro in una ciotola grande, 1 minuto. Sbattere con l'uovo e la vaniglia. Incorporare gli ingredienti secchi, poi l'uvetta e le noci. Far cadere l'impasto a cucchiaiate arrotondate sulle sfoglie. Cuocere circa 12 minuti. Trasferisci la pergamena sugli scaffali; fresco.

Ricetta di Maria Helm Sinskey,Foto di Gail Albert HalabanSezione RecensioniQuesto è un biscotto delizioso e lo rifarò. È un lotto molto piccolo, ed è per questo che sto commentando. Ancora una volta, c'è un errore in una ricetta BA: che sorpresa! Questa ricetta pretende di fare 50 biscotti. È ridicolo. Ho usato un piatto standard, livellato, e ho fatto 9 biscotti che considererei grandi. Nove, non 50. Tagliato a metà, farebbe solo 18 biscotti piccoli. La ricetta richiede solo 1 tazza di farina - ciao! DanEdouardsIndiana30/04/19

Biscotti con noci pecan, uvetta e zucchero di canna - Ricette

Per circa 20 biscotti grandi (questa ricetta può essere facilmente raddoppiata, ma tieni presente che questi biscotti si gustano al meglio freschi il giorno in cui vengono sfornati).

¾ tazze di noci pecan tritate grossolanamente
1 tazza di fiocchi d'avena vecchio stile (non usare la cottura rapida o l'avena istantanea)
1 tazza di farina per tutti gli usi (assicurati di misurare correttamente *)
½ cucchiaino di lievito per dolci
⅛ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
8 cucchiai (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito ma ancora fresco
1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
1 uovo grande
¾ cucchiaino di estratto di vaniglia
tazza di uvetta o ribes

1. Sistemare le griglie nei terzi superiore e inferiore del forno e preriscaldare a 350 gradi. Foderare due teglie con carta da forno.

2. Mettere le noci pecan tritate sulla teglia e tostarle in forno per circa 5 minuti, fino a renderle croccanti. Mettere da parte a raffreddare. (Puoi riutilizzare la stessa carta da forno quando sei pronto per cuocere i biscotti.)

3. In una ciotola media, unire l'avena, la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare per amalgamare bene.

4. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro e lo zucchero di canna a velocità media fino a ottenere una crema, circa 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma, quindi aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere di nuovo fino a che liscio, circa 30 secondi.

5. Aggiungere la miscela di farina e farina d'avena e mescolare a bassa velocità fino a quando non sono appena combinati, aggiungere le noci pecan e l'uvetta e mescolare di nuovo. Non mescolare troppo.

6. Metti l'impasto in mucchietti da 2 cucchiai (circa delle dimensioni di una pallina da golf) a circa 3 pollici di distanza su teglie preparate (dovresti averne dieci su ogni foglio). Cuocere fino a quando i bordi sono leggermente dorati ma i centri sono ancora chiari, circa 15-18 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per alcuni minuti, quindi far scivolare via la carta dalle teglie sulle griglie di raffreddamento o trasferire i biscotti con una spatola. Una volta freddi conservate i biscotti in un contenitore ermetico.

* So che è più facile usare un misurino per raccogliere la farina dal suo contenitore, ma questo metodo impacchetterà la farina troppo strettamente e getterà via la tua ricetta. Per misurare correttamente la farina, usa un cucchiaio per raccogliere leggermente la farina dal suo contenitore in un misurino asciutto. Continua fino a quando la tazza non trabocca. Tenendo il misurino sopra il contenitore della farina, usa il bordo posteriore di un coltello per livellare la farina anche con la parte superiore del misurino.

Questi biscotti si gustano al meglio freschi il giorno in cui vengono sfornati.


Biscotti di farina d'avena all'uvetta e noci pecan

Mettere le noci pecan su una teglia e infornare per 5 minuti, fino a renderle croccanti. Mettere da parte a raffreddare. Tritare molto grossolanamente.

Nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Con il mixer al minimo, aggiungere le uova, una alla volta, e la vaniglia.

Setacciare la farina, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola media. Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di burro. Aggiungere l'avena, l'uvetta e le noci pecan e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

Usando una piccola pallina da gelato o un cucchiaio, fai cadere mucchietti di pasta da 2 pollici su teglie rivestite con carta da forno. Appiattire leggermente con una mano umida. Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati. Trasferite i biscotti su una gratella e fate raffreddare completamente.

Copyright 2008, Barefoot Contessa Back to Basics di Ina Garten, Clarkson Potter/Editori, Tutti i diritti riservati


Ricetta dei biscotti bucaneve alle noci pecan

  • 3/4 di tazza di burro, a temperatura ambiente
  • 1/3 di tazza di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/8 cucchiaino di sale
  • 1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
  • 3/4 tazza di noci pecan tritate finemente o nocciole tostate e sbucciate
  • Zucchero a velo per spolverare
  1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Ungere leggermente le teglie o utilizzare teglie rivestite di carta da forno.
  2. In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico o un cucchiaio, montate a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere la vaniglia, il sale, la farina e le noci e mescolare bene.
  4. Arrotolare l'impasto per biscotti in palline da 3/4 di pollice e posizionarle su teglie preparate, distanziandole di circa 1 1/2 pollici l'una dall'altra.
  5. Cuocere le teglie una alla volta per 15-18 minuti, o fino a quando non saranno leggermente dorate.
  6. Sfornare e trasferire i biscotti su una gratella e far raffreddare leggermente.
  7. Adagiate i biscotti ancora caldi su un foglio di carta da forno o un foglio di alluminio e spolverizzate abbondantemente con zucchero a velo passato al setaccio.
  8. Lascia raffreddare completamente i biscotti.
  9. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane.

Questa ricetta produce circa 3 dozzine di biscotti bucaneve pecan.

Gocce di burro e noci pecan
Questa è una semplice ricetta di biscotti a goccia per biscotti alle noci pecan burrosi.


Biscotti alle noci pecan con zucchero di canna vecchio stile

Adoro i biscotti vecchio stile come questa ricetta per Brown Sugar Pecan Rounds dal mio libro di ricette Betty Crocker vecchio di decenni che produce piccoli biscotti alle noci pecan.

Più leggo vecchi libri di cucina, più ne apprezzo la semplicità e la moderazione.

La maggior parte delle ricette per i biscotti dei vecchi libri di cucina richiedono meno burro e zucchero e suggeriscono porzioni molto più piccole di quelle che si trovano nei libri di cucina più moderni.

Questa ricetta per i biscotti alle noci pecan con zucchero di canna è un ottimo esempio. Richiede 1/2 tazza di burro, 1 1/4 tazze di zucchero, 1 1/4 tazze di farina e un uovo.

La ricetta dei biscotti ti indica quindi di far cadere l'impasto di 1/4 di cucchiaino da tè per una resa di 10 dozzine di biscotti da 1 1/2 pollice.

Una ricetta molto simile da uno dei miei libri di cucina moderni utilizza quantità simili degli stessi ingredienti, ma una resa dei biscotti di 18!

Anche le nostre moderne ricette di biscotti sono state di grandi dimensioni!

Se stai cercando deliziosi biscotti alle noci pecan, la tua ricerca è finita.


Biscotti all'uvetta con farina d'avena e noci pecan

Ripieni di uvetta gommosa e noci pecan croccanti, questi biscotti potrebbero essere i miei biscotti preferiti di sempre. Voglio dire, mai.

Un breve retroscena Alcuni anni fa ero su una crociera sul fiume Viking con la mia famiglia e abbiamo incontrato una coppia adorabile del New Mexico. Felice e io siamo andati subito d'accordo perché non solo eravamo entrambi ex agenti di cambio, ma in realtà lavoravamo per la stessa azienda. Ed eccoci ad Amsterdam.

Suo marito è un fotografo di talento, quindi abbiamo avuto molto di cui parlare. Le nostre figlie erano con noi e si sono divertite anche con Felice e Logan.

Abbiamo cenato con loro quasi tutte le sere e ci siamo incontrati per un drink e chiacchierare la sera quando non mangiavamo insieme. Era il luglio del 2017 e siamo ancora in contatto.

In effetti, stavamo programmando di andare alla festa di compleanno di Logan, ma il tempismo ha finito per non funzionare. Circa un mese fa ho condiviso una ricetta di biscotti su Facebook e Logan ha detto che Felice fa i migliori biscotti del mondo. Ovviamente ho chiesto la ricetta.

E anche voi, miei fortunati amici, ora lo avrete anche voi. Non vedo l'ora di vedere cosa ne pensi di questi biscotti di farina d'avena uvetta con noci pecan.


Biscotti gommosi con farina d'avena e uvetta pecan

Sia che tu stia cercando un modo dolce per iniziare la giornata o un pick-me-up a metà giornata, non cercare oltre questa ricetta per biscotti con farina d'avena e uvetta pecan. Lo spuntino perfetto per le calde giornate estive, le fresche serate autunnali e le fresche mattine invernali.

3 motivi per amare questa ricetta:

Questi biscotti con farina d'avena e uvetta pecan sono il biscotto perfetto per la colazione. L'avena integrale si combina perfettamente con la naturale dolcezza dell'uvetta e la consistenza burrosa delle noci pecan fresche di fattoria per un modo meravigliosamente sano di iniziare la giornata.

Questi biscotti con farina d'avena e uvetta pecan si congelano molto bene quando vengono cotti o lasciati crudi. Tieni a portata di mano un secchio di pastella nel congelatore per quando hai bisogno di un dolcetto veloce e improvvisato. Puoi anche congelare facilmente i biscotti appena sfornati in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi e gustarli come preferisci.

Questi biscotti con farina d'avena e uvetta pecan sono dolci senza essere troppo dolci, ricchi di noci senza essere troppo ricchi di noci e salutari senza essere pesanti. Il perfetto snack biscotto gommoso!


Biscotti con gocce di noci pecan, uvetta e zucchero di canna - Ricette

Non preparo i biscotti con l'uvetta molto spesso perché il mio equipaggio chiede sempre: “Cosa? Niente gocce di cioccolato?” Ma faccio i biscotti con gocce di cioccolato così spesso che a volte ho bisogno di riempire il barattolo dei biscotti con qualche altro sapore.

Inserisci i biscotti di farina d'avena e noci pecan di oggi. Per quanto riguarda le ricette di biscotti con farina d'avena e uvetta, questo è uno dei migliori in circolazione. La tostatura delle noci pecan aggiunge un meraviglioso scricchiolio a questi biscotti dolci e leggermente gommosi. L'unica cosa che potrebbe renderli migliori sarebbe aggiungere gocce di cioccolato, ma non sarebbe giusto, giusto?


Biscotti di farina d'avena all'uvetta e noci pecan

1 1/2 tazze di noci pecan
1/2 libbra di burro non salato, ammorbidito
1 tazza di zucchero di canna scuro, leggermente confezionato
1 tazza di zucchero semolato
2 uova extra grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale kosher
3 tazze di farina d'avena vecchio stile
1 1/2 tazze di uvetta

1. Preriscaldare il forno a 350℉.

2. Mettere le noci pecan su una teglia e cuocere per 5 minuti, finché non diventano croccanti. Mettere da parte a raffreddare. Tritare grossolanamente.

3. Nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di attacco a foglia, sbattere il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Con le fruste al minimo aggiungete le uova, una alla volta, poi la vaniglia.

4. Mescolare la farina, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola media. Con il mixer al minimo, aggiungere lentamente gli ingredienti secchi al composto di burro. Aggiungere l'avena, l'uvetta e le noci pecan e mescolare fino a quando non si saranno amalgamati.

5. Fai cadere mucchietti di pasta da 2 pollici su teglie foderate con carta da forno. Appiattire leggermente.

6. Cuocere per 12-15 minuti, fino a doratura. Trasferite i biscotti su una gratella e fate raffreddare completamente.

Fa circa 4 dozzine di biscotti

No, niente contro Josh. È solo che adoro questa copertina. Disposizione molto carina.

Dai un'occhiata a Holly Sergeant su Bandcamp, dove le cover delle sue canzoni sono disponibili come download gratuiti.


Biscotti alle noci pecan con zucchero di canna

Questa settimana ho deciso di avventurarmi un po' fuori dalla mia zona di comfort e ho scelto una ricetta che probabilmente non avrei scelto per me. Non che non pensassi che questo biscotto fosse bello, ma se dovessi cucinare per me stesso, probabilmente sceglierei qualcosa con più cioccolato. O limone.

Questo è il più facile biscotto da fare! In un pentolino si fa sciogliere il burro, poi si mescola lo zucchero, seguito dal resto degli ingredienti. Questo è tutto. Fatto. La parte più laboriosa di questa ricetta è che devi tritare le noci pecan (sigh!). Non è necessario mantecare, impastare o refrigerare.

Data la quantità di burro qui dentro (e il fatto che il burro è ancora caldo quando si formano i biscotti - l'impasto è come un fondente caldo), mi aspettavo che si sarebbero allargati troppo. Sì, si sono allargati un po', ma nel complesso hanno mantenuto una buona forma. Si sono gonfiati una quantità sorprendente e poi si sono appiattiti di nuovo quando sono usciti dal forno. Quei piccoli grumi di pasta sono diventati dei biscotti sostanziosi! Confronta il rapporto tra noci pecan e biscotti nelle foto prima e dopo.

E quando sono usciti dal forno? puzzavano Stupefacente. Come il caramello al burro. E hanno il sapore dell'odore. Burro + zucchero di canna + noci pecan = prelibatezza assoluta. Anche il giorno dopo hanno un'ottima consistenza: croccanti fuori e gommose dentro. Uno dei miei colleghi ha detto che le ricorda un biscotto vecchio stile come avrebbe fatto sua nonna. Questi biscotti erano davvero molto popolari qui!

Il motivo principale per cui ho iniziato questo progetto è stato costringermi a provare nuove ricette. E questo biscotto è un perfetto esempio del perché. Se avessi cucinato solo per me, probabilmente non avrei mai provato questa ricetta. E sarebbe stato un vero peccato.


Gocce di noci pecan Harris Ranch

Caro SOS: I biscotti alle noci pecan Harris Ranch sono i migliori al mondo. Mi piacerebbe poterli cuocere e godermeli di nuovo. C'è qualche possibilità che condividano la ricetta?

Cara Helen: i viaggiatori che guidano tra la California meridionale e la Bay Area sull'Interstate 5 hanno reso questi biscotti un appuntamento popolare presso l'Harris Ranch Inn & Restaurant a Coalinga. Di consistenza gommosa, hanno un sapore di torta di noci pecan e hanno il sapore di un biscotto di pizzo burroso, anche se non hanno burro.

Riscaldare il forno a 350 gradi. Nella ciotola di un mixer elettrico, unire lo zucchero di canna, il sale, la vaniglia e i pezzi di noci pecan. Sbattere a bassa velocità per incorporare gli ingredienti, quindi aggiungere gli albumi a neve. Aumentare la velocità a medio-bassa e sbattere per 4-5 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario.

Versare l'impasto a cucchiai arrotondati su una teglia unta. Premi ogni pallina di pasta con il dorso di un cucchiaio per formare un biscotto di 3 1/2 pollici di diametro e circa un ottavo di pollice di spessore.

Cuocere 10-12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati. Sfornare e trasferire immediatamente i biscotti dalla teglia su una gratella a raffreddare. I biscotti risulteranno morbidi ma si rassoderanno raffreddandosi.

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